整個Cauca部門擁有許多不同的地形特徵和隔熱地板，使居民可以欣賞美麗的風景和各種溫度。但是，在咖啡生產地區，地形條件和海拔高度更加一致，因此爲咖啡種植產生了理想的環境因素。
Cauca咖啡產區位於Patía河以北，被Puracé火山（4600masl），哥倫比亞地塊（Macizo Colombiano）和延伸至西南太平洋的西部山脈山麓所環繞。地塊孕育了哥倫比亞安第斯山脈的中部和西部，以及該國兩條最重要的河流：高加索河和馬格達萊納河。
當談到土壤特性時，咖啡種植區的土壤來自火山灰。東部和東北部的諸如Sotará或Puracé等附近的火山，以及朝向該區域中心的白雪皚皚的Huila火山，也會產生較冷的風，從而對咖啡質量產生積極影響。
因爲它位於赤道附近，所以高加索咖啡種植區的陽光全年相對穩定，每天每平方米接受24.4兆焦耳，此平均值的標準偏差很小。
考卡咖啡區接收的利益Guaitará和Juanambu流域，還有Patía流域，其中，在其過程中太平洋形成奧斯 德 Minamá。後者是山區的窪地，產生獨特的氣候條件，對納里尼奧附近的咖啡生產產生積極影響，但也有助於隔離北高加索地區的咖啡生產。
之所以出現這種均勻的氣候條件，是因爲該地區周圍的高山保護着它免受太平洋的風和溼氣以及來自南方的順風的影響。這就是爲什麼Cauca地區一年四季都不會遭受劇烈的氣候變化或溫度變化的原因。這些平衡的條件意味着在那裏生長的咖啡的質量是均勻且恆定的。
由於相對較高的區域平均溫度較低，在該區域生長的阿拉比卡咖啡樹在咖啡豆中保留了較高百分比的酸和糖。這些酸性，甜味和溫和的咖啡特性極受追捧。實際上，CAFéDE CAUCA具有典型的甜味，濃郁的焦糖香氣和香氣，具有高酸度，中等醇度，總體平衡，清潔和溫和的杯感，帶有一些甜美的花香。
該地區被命名爲考卡後考卡河，這是出生在哥倫比亞山，並在南北方向流動。從民族的角度來看，是考慮到許多對比的是，咖啡種植者，這裏是來自哥倫比亞北部殖民者的後裔，來自不同民族的原居民咄作爲的區域Guambiana（Misak），Yanacona， 派斯（NASA），Coconucos等印度人以及數百年前由西班牙人帶到這裏來的非洲裔哥倫比亞人在礦山工作。儘管有所有這些種族，但高加索人的文化習慣和咖啡生產系統始終如一。
Cauca擁有五個大型盆地：Alto Cauca，Pacífico，Alto Magdalena，Patía和Caquetá。咖啡產區主要位於由Cauca河及其廢水組成的Alto Cauca盆地：帕洛河，Guengué河，Negro河，Teta河，Desbaratado y Quilichao河，Mondomo河，Ovejas河，Pescador河，Robles河，Piedras河，Sucio河，Palacé河， Cofre，Honda，Cajibío，Piendamó，Tunia，Molino，Timbío和Blanco。幾個的區域。
根據對Caféde Cauca保護的原產地名稱的識別要求中設定的限制，具有此地理標誌的咖啡是在29個城市生產的，平均海拔爲1758馬爾薩爾，但最高可達2100馬爾薩爾。該地區的氣候，雨季和火山土壤是均勻的。
與哥倫比亞南部的其他咖啡產區一樣，這裏的降水週期是單峯的。也就是說，只有一個每年的強雨季，通常發生在八月至九月的乾旱期之後的第二年。降雨的到來，與熱帶輻合帶的通過相吻合，也讓咖啡植物開花，這意味着第二年的第一個月有一個集中的收穫期。
因此，這種降雨方式與一年中某些時期的日照強度水平和無雲量有關，導致7月和8月缺水，這有利於開花。可能比哥倫比亞任何其他咖啡種植地區更多受氣候變化影響的唯一氣候特徵是每日溫度範圍：平均每天特定溫度接近11攝氏度，白天平均接近18攝氏度。
白天和晚上的溫度變化對Caféde Cauca咖啡廳的質量至關重要。較低的夜間溫度以及相對較高的海拔高度，降低了咖啡豆的成熟節奏，並賦予其較高的酸度和非常特別的甜味。
