哥倫比亞馬略卡島莊園 考卡山谷粉波旁莊園故事和咖啡口味介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 18:34:38


  名稱:馬略卡粉紅波旁威士忌
  
  品種:粉紅色波旁
  
  工藝:日曬
  
  農場位置和其他特徵:
  
  國家:哥倫比亞
  
  地區:Caicedonia,Valle del Cauca
  
  監製:Santiago Londono
  
  農場名稱:馬略卡島莊園(Hacienda Mallorca)
  
  農場規模:51公頃
  
  農民:
  
  “我的名字叫Santiago Londono,我是家庭中的第四代咖啡生產商。我的曾祖父於1932年開始種植第一批Typica咖啡。我的祖父是一位經驗豐富的農民,我的父親是一名林業工程師,我的職業是環境經理。馬略卡島是一個農場,在51公頃的土地上生產微型咖啡,由50%的Caturra,30%的藝ish和20%的黃色/粉紅色波旁威士忌組成。在收穫季節,我們僱用了大約50名當地工人,其中15名是女性,而35名是男性。”
  
  “農場位於哥倫比亞,在山谷山谷Caucaedonia的中央山脈上。這裏的氣候非常適合特種咖啡生產,白天的溫度較高,而夜晚的溫度則非常低。這就產生了很大的差異,對於豆子內部的糖分濃度來說是例外。”
  
  過程:
  
  “七年前,我們開始對通過受控發酵獲得的多樣性和一致性感興趣。從那時起,我們就將我們的品牌定位爲一個過程農場:洗滌過程,長時間發酵(19個方案),半洗滌過程(六個方案)和最近自然加工的(六個方案)。”
  
  “將微型批次乾燥後,我們會將其包裝在GrainPro袋中,這是三個月的特殊時期。在這段時間內,咖啡被儲存並穩定下來,從而在這段時間內產生了積極的感官變化。我們確保豆的水分,顏色,電導率,浸鉀,糖含量,種子活力和細胞結構具有正確的環境,從而改善了飲料的質量。這就是爲什麼我們將微批次的相對溼度控制在60%以下,溫度在19°C以下的原因。在SCA分數上,我們的質量得到了極大的提高,最高達到了4分。在此過程中,刺鼻,苦澀的澀味轉變爲甜甜的紅糖味。”
  
  “對於每一個處理的微地塊,我們都會記錄該過程的主要特徵以及天氣狀況。日誌以櫻桃內部的白利糖度測量,採摘時間以及採摘質量開始。實時評估此信息以在運行中進行更正,同時在日常會話結束時進行評估。然後通過選擇最成熟的咖啡豆並丟棄未成熟,過成熟或低重量的櫻桃來選擇和分類咖啡櫻桃。
  
  從這裏真正開始這個過程。我們有能力使用19種不同的協議來洗滌咖啡,其中6種用於蜂蜜,而6種用於天然咖啡。所有的處理信息也會被記錄下來,因此我們最終可以重複一個小批量並獲得相似的結果。”
  
  農場:
  
  “農場的一項組織創新活動是讓當地女工參與特色咖啡的價值鏈。婦女負責挑選和選擇品種和分化的小批量。我們的目標是使農場的所有基礎設施都適應當地女性的需求。”
  
  “農場的科學管理是從開花到種植的過程,是Hacienda Mallorca的主要推動力。我們使用農業生態方法尊重自然,在樹蔭下生產咖啡,並採用富有彈性的景觀設計。2003年,我們基於Ana Primaveci的概念開始了可持續性計劃,並在2006年獲得了雨林聯盟的認證。”
  
  “在2009-2010年拉尼娜現象之後,應用了旨在提高生態系統彈性的景觀設計。每天都清楚氣候變化是現實,我們的戰略是適應氣候變化,我們的目標是提高生態適應能力。”
  
  “農場上的18個水泉受到保護性森林的保護,所有使用過的(家庭和工業用)水經過過濾和處理後再返回環境。”

2020-08-08 11:44:21 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄