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自精品咖啡文化在被廣泛普及，精品咖啡在國內興起之時，不少人在濃縮咖啡上又了新的爭論：單品咖啡豆和拼配咖啡豆做的濃縮咖啡豆，那一種更高級？

SOE派認爲，SOE咖啡選用的是單一產地精品咖啡豆，和手衝咖啡一樣，品質上乘，而意式拼配豆常爲降低成本，用便宜、質量不好的豆子，還烘的很深、發黑，以掩蓋瑕疵味，欺負消費者喝不出來。

而拼配派則反駁，意式豆是多種口味咖啡豆拼配而成，口味綜合、飽滿，不像單品都一樣口味單一，而且意式拼配豆油脂豐富，讓牛奶和咖啡更完美結合在一起。

爲此，這些年有不少小夥伴問到前街咖啡看法。前街認爲，精品咖啡的定義，不能只談及咖啡豆是否是單一產區，是什麼烘焙程度，咖啡的風味表示是否豐富。精品咖啡並不是只是咖啡本身，而是包含了所有關於咖啡的元素，呈現出來的完整供應鏈，包括專業的顧客服務。

無論是單品咖啡還是拼配咖啡豆製作的濃縮咖啡，只要是整個供應的過程都能體現出專業性，客人也能在消費的過程感受到專業，那麼它是精品咖啡。不是單品咖啡豆製作的濃縮就一定好喝，也不是拼配咖啡豆製作的濃縮就只有焦苦味，每一種咖啡的能成爲經典，就一定是有很多會賞識的人～

什麼是SOE咖啡？

SOE全稱Single Origin Espresso（單一產區濃縮咖啡），意指使用單一產地種植的咖啡豆萃取出來的濃縮咖啡。

SOE咖啡的盛行，是因爲2007年世界咖啡大賽（WBC）冠軍James Hoffmann 使用了單品咖啡豆萃取濃縮咖啡，擊敗了在場所有使用拼配咖啡豆製作濃縮咖啡的選手，因此單品咖啡豆製作濃縮咖啡的做法，也快收到了世界各地咖啡愛好者的關注，SOE也成爲了當時歐美國家流行的濃縮咖啡萃取方式。

而國內在這幾年纔開始盛行SOE，主要是因爲精品咖啡文化在這幾年纔開始廣泛普及，加上國內連鎖咖啡品牌以“精品咖啡”的角度，將SOE推廣起來，因此有了更多人瞭解到SOE，但是也讓不少小夥伴將SOE與精品咖啡僅僅關聯在一起。

拼配咖啡豆爲什麼會被嫌棄？

因爲混合了，不符合大衆對“精品”。但是！拼配咖啡豆的出現，就是因爲單獨使用同一個產區的咖啡豆，在極細研磨以及咖啡機的增壓萃取下，咖啡中好的不好的味道都會被放大，於是纔想到通過不同產地咖啡豆有自己獨特風味，以取長補短的方式，讓萃取完成的後的咖啡表現更加的均勻。

另外一個原因就是，不成熟的市場環境，一些咖啡店爲了生計，在豆子質量上打個折扣。好一些的，選用廉價精品咖啡豆做拼配。稍微狠一些的，用精品摻非精品，豆子烘的很深，既掩蓋了瑕疵味、又油脂豐富方便拉花，還降低了運營成本。

但是，並不是所有的咖啡店都這麼不靠譜，如今大部分咖啡店使用的拼配咖啡豆都是品質好，具有乾淨風味的咖啡豆，萃取出來的咖啡也並不是大家想象中的焦苦，更多能表現出巧克力、堅果的調性，口感醇厚，風味愉悅。

前街咖啡認爲，一款好的拼配咖啡豆，要比單品咖啡豆穩定不少。因爲有了不同產區咖啡豆的取長補短，所以每一杯濃縮咖啡的味道都能保持穩定，同時降低了因爲每年氣候土壤的變化/每天咖啡豆狀態的不同，導致風味的改變。

那麼製作濃縮咖啡，推薦使用拼配還是單品？

兩種類型咖啡豆做出來的咖啡，都有各自的優缺點。如果是咖啡店，前街咖啡建議主打拼配咖啡豆，然後在另外配備一臺磨豆機用於SOE的研磨。

SOE強調的是風味的表現，而這樣的情況下濃縮咖啡本身的會比較酸，並不是所有消費者都能接受，而拼配濃縮咖啡強調的是醇厚紮實，大部分消費者對於咖啡的認識還是停留在這樣的風味上，因此建議意式咖啡還是主推拼配～

SOE咖啡豆推薦

SOE的製作，前街咖啡推薦大家使用中度烘焙以上，酸質柔和/不酸的咖啡豆進行製作。

例如「前街-哥斯達黎加莫扎特咖啡豆」，中度烘焙，萃取出來的濃縮咖啡油脂細膩輕盈，呈現淡黃色，聞起來有葡萄乾的氣息，品嚐起來具有濃郁的酸甜感以及水果發酵的風味。

或者是「前街-洪都拉斯雪莉咖啡豆」，中度烘焙，萃取出來的濃縮咖啡油脂如奶油般的質地，呈現金黃色，聞起來有威士忌酒的氣息，品嚐起來具有香草奶油以及堅果焦糖的風味。

意式拼配咖啡豆推薦

目前前街咖啡出售着3款是個咖啡館的意式咖啡豆～

「前街咖啡-精品拼配咖啡豆」適合家庭製作、精品咖啡店、社區咖啡店、小型咖啡店。採用哥倫比亞水洗咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡豆（70%），有着堅果、黑巧克力、焦糖的風味表現。

「前街咖啡-商業拼配咖啡豆」適合精品咖啡店、社區咖啡店、小型咖啡店、外賣/外帶咖啡店。採用羅布斯塔水洗咖啡豆（10%）+哥倫比亞水洗咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡（60%），有着堅果、可可、焦糖的風味表現。

「前街咖啡-基礎拼配咖啡豆」適合小型咖啡店、奶茶店外賣/外帶咖啡店。採用雲南水洗小粒咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡豆（70%），有着柔和果酸、焦糖、堅果的風味表現。