哥倫比亞洛斯阿爾卑斯莊園咖啡故事粉波旁品種蜜處理品質改善

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 18:56:51

　　覆盆子，香草和杏子的香氣引入了這款精緻的Pink Bourbon。杯中帶有番石榴，黑莓和蜂蜜的香氣，並帶有柔軟的口感和蘋果酸度，並帶有蜜露甜味。略帶鹹味的口感讓人聯想到香檳和檸檬香脂。

　　細節

　　生產商：Wilfredo Trujillo Mota

　　農場：Los Alpes

　　地區：哥倫比亞Huila

　　海拔：4,920-5,575英尺

　　品種：Pink Bourbon

　　工藝：蜜處理

　　烘烤：輕度中等

　　風味：香草，番石榴，檸檬香脂

　　故事

　　洛斯阿爾卑斯（Los Alpes）世世代代都屬於Wilfredo Trujillo Mota的家人。當他從父親那裏繼承遺產時，他決定將其變成繁榮的土地，以供特色咖啡。他和他的妻子找到了穩定的咖啡收入來源，但對這種作物也充滿了熱情。他們知道，一杯香濃的咖啡來自於生產的每一步的辛勤工作和奉獻精神，對細節的謹慎對於獲得更好的一杯至關重要。

　　爲了提高咖啡產量，Wilfredo參加了InConexus提供的培訓。這種夥伴關係鼓勵他開始嘗試新品種和收穫後的做法。這款粉紅色波旁的獨特杯形和蜂蜜工藝的積極成果使他更加專注於兩者。即使粉紅波旁成爲Wilfredo的最愛品種，他也瞭解多樣性的重要性，並計劃在自己的土地上種植更多品種。所有這些都不會影響質量，並會謹慎地改進流程。InConexus的支持幫助Wilfredo改善了他的農場，土壤和所生產咖啡的質量的管理。除了這些目標，他還改善了家庭和社區僱員的收入和生活條件。

　　蜜處理

　　採摘後不久將其脫漿，並在發酵罐中放置了22小時，然後在遮陽棚下乾燥12-13天。我們的烘焙團隊對這種咖啡的處理方法是強調其加工過程：希望獲得柔滑的口感，五香的果味和柔和的酸度。

　　蜂蜜加工佔據了洗滌和自然加工之間的中間地帶。收穫後，去除咖啡櫻桃的果皮和果肉。與其立即洗去粘稠的粘液，不如將咖啡在凸起的牀上乾燥，而部分或大部分粘液仍緊貼在羊皮紙上-包裹內部種子的殼狀層。

　　這種處理產生的杯子具有與典型水洗咖啡相比自然，柔和，乳脂的口感的水果味。

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