咖啡信息
肯尼亞 水洗
產區：錫卡
品種：sl28、sl34
海拔：1800m
處理法：水洗
風味：烏梅 紅糖 聖女果
15g 手衝咖啡手衝法探討
手衝法教學都是着重20g粉的手衝法教學，但平日如果我們一個人品嚐好咖啡或者三五好友一起喝咖啡小杯品嚐時20g粉又偏多。所以我纔有想法出品15g粉的手衝法供大家一起玩咖。本集是第二級我們來玩“甜感手衝法”
Part 2：Cafec 三洋花瓣濾杯+ 甜感手衝法法
濾杯：
這次的手衝法推薦，我採用的是 CAFEC 的三洋花瓣濾杯。這個濾杯是CAFEC的社長“中塚茂次”先生設計的。三洋花瓣杯有淺綠、粉紅、淺黃、淺藍、白色，每個顏色都是很夢幻，所以也是我最愛的濾杯之一。
三洋花瓣濾杯的肋骨架構很美上半部呈美麗的花瓣團，下半部則爲開放的肋骨結構方便水流在下半段加速。
沖泡法：
-悶蒸
悶蒸的目的只要是浸透咖啡粉，讓咖啡粉經過排氣有較好的沖泡結構，並且進行初步的物質萃取。我們採取的建議還是粉水比1：20這樣的水量基本上可以完全溼潤咖啡粉。
-步驟筆記
15g粉
注水30g
悶蒸 25~30秒左右
第一段注水至90g
第二段注水至漫過粉（約7分滿）
單點平衡注水至200g
kailita濾杯
底部有三個小孔，孔徑較小，因此流速較慢，加上底部平整，粉層更薄，更易於均勻萃取和穩定。
萃取方案：水溫：92°C 研磨：中細 粉量：20g 粉水比：1:16 悶蒸時間30s 第一段注水200g，直到50s，第二段注水320 到1分30s
風味：順滑 小番茄 紅糖 甜感高
對於我而言，平時很喜歡嘗試用不同濾杯去衝不同的豆子；因爲每一次嘗試，有一股思考的力量在推動着我——怎樣根據濾杯和豆子情況去做衝煮方案，時間彷彿就停止在這一刻。
德國作家克勞斯·伯恩哈特曾經說過，“幸福美好的人生來自健康的思維方式，利用優質思考方式來構建健康的神經通道，用積極正向的想法搶佔大腦空間，直至永久戰勝焦慮和恐慌。”
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2020-08-12 08:48:07 責任編輯：未知
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