埃塞俄比亞西達摩地區埃塞南部歐羅米亞古姬阿朵拉瑪希納故事

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-31 14:15:41

　　埃塞爾比亞古姬瑪希納 GR1 日曬

　　產地：埃塞俄比亞

　　產區：埃塞南部歐羅米亞古姬阿朵拉瑪希納

　　處理廠：ZB處理廠

　　品種：Heirloom原生種

　　處理方式：日曬

　　海拔：1850-2000m

　　風味特徵：

　　橙色花香、茉莉花、呈現出白柚、紅蘋果、莓果和車釐子的味道

　　西達摩A是埃塞俄比亞商品交易所認可的咖啡種植生長區，其位於埃塞俄比亞的南部，靠接耶加雪菲產區。這個區域由20個不同行政區域組成，有着多變的微氣候以及不同的海拔高度。許多非常優秀的咖啡都來自於這裏，比如我們熟知的古姬產區和夏奇索產區。

　　從2017年起，具有豐富咖啡出口經驗的出口商Meseret和當地的咖啡生產商Bekena便開始着手ZB處理廠的共建計劃，想要藉此更好地控制埃塞咖啡的品質。

　　原產地計劃創始人Sasa Sestic先生不僅幫助他們一起共建處理廠，同時還與ZB團隊分享他的咖啡專業知識——着重於咖啡處理中重要的發酵環節。爲了保證咖啡持續高品質生產，從咖啡果的採摘、分類、發酵處理到乾燥過程，ZB處理廠始終遵循高標準的要求進行生產。

　　ZB這個名字來源於創始人Bekena的妻子Banchayehu和女兒Zeritu名字的首字母縮寫。此廠位於西達摩古姬產區Aola的瑪希納（Masina）小鎮。對於原產地計劃提出的實驗性處理方式或者不常見的一些設備，ZB團隊都對其保有熱情和信任，願意一同去做出新的突破，生產實驗性批次，真正做到更深度地發掘咖啡的更多可能性。

　　古姬瑪希納這支豆子生長在耶加雪菲地區的一個小農戶的後院裏。也就是我們所熟知的“花園咖啡”。每年10月至來年的2月是採收季節。當不同時段採摘下來的咖啡果被送到水洗處理站，這些咖啡果會放在露天擺放的非洲晾牀上進行晾曬。然後這些咖啡會被賣給ECX。

　　後來出口商Primrose向種植者買下了符合原產地計劃品質標準的咖啡果進行加工，也就是我們現在這隻日曬處理的古姬瑪希納。

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