今天要特別介紹的這隻“英雄”就是TOH的水洗冠軍豆，它來埃塞古姬（Guji）產區的烏拉嘎（Uraga）處理廠。

　　埃塞俄比亞 英雄 水洗

　　產國：埃塞俄比亞

　　產區：古姬（Guji）產區的烏拉嘎（Uraga）處理廠

　　品種：Heirloom原生種

　　海拔：2150m

　　處理：水洗

　　烘焙度：中度烘焙

　　Coffee Review：88分

　　衝煮建議：90度熱水，1：15粉水比，2分鐘內結束萃取

　　整體風味：茉莉花 佛手柑 檸檬 杏桃 蜂蜜

　　原生種 Heirloom

　　一般來說，咖農可能會同時種植多個品種，也有可能會把較爲優秀的品種另外挑出來販售。比較特別的是埃塞俄比亞，在這個國度裏，咖啡大部分是以野生、半野生的狀態，生長在田地、後院或森林底下，農民所採收到的，實際上是許多不同自然變種的大拼盤，所以埃塞咖啡豆通常標示爲“原生種、祖傳種(Heirloom)”。

　　光是生長在埃塞俄比亞的咖啡豆品種便超過3000種，人們通常會從中挑選幾個品種栽種，至於埃塞俄比亞原種的咖啡樹，因爲無論樹木外型或葉片外觀都相當複雜，所以難以區分。產自耶加雪夫地區的豆子具有獨特的濃郁香氣，爲埃塞俄比亞原種中最高級的咖啡豆。埃塞俄比亞原種的咖啡豆大小不一，香氣也會依產地而異，如西達摩(Sidamo)、哈拉(Harrar)、季瑪(Jimma)、利穆(Limu)、鐵比(Teppi)以及卡法(Kaffa)等地。

　　非洲精品咖啡協會(AFCA),前身爲東非精品咖啡協會（EAFCA），AFCA舉辦的生豆競賽名爲 Taste of Harvest。所涵蓋的產區國有肯尼亞、埃塞俄比亞、馬拉威、贊比亞、坦桑尼亞、剛果及烏干達等國，制度架構就是由各國先進行國內選拔(亦即National階段)，最後各國再把得獎的前三名樣品送至AFCA的年會，做國際決賽的評比，稱作Regional。

　　這一着名的咖啡大賽旨在評選從咖啡產業鏈裏從種子到杯子的過程中最好的原產地咖啡。在TOH競賽之後，由生豆拍賣公司管理的在線拍賣平臺，展示和推廣具有原產地特色的咖啡，從而進行拍賣交易。

　　2019年埃塞俄比亞的TOH水洗組冠軍就來自烏拉嘎(Uraga)這個非常有潛力的產區。古吉的豆子也是典型的埃塞當地原生種，所以大家在看到豆子大小不一樣的時候不要驚訝哦！畢竟埃塞的當地原生種，品種多樣，有大有小，也正是因爲這種多樣的品種造就瞭如此獨特多樣的風味。