花序咖啡豆烏拉嘎處理站 2020年toh水洗組冠軍花序咖啡豆口感

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 20:05:39

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導讀

前街咖啡最近上架的咖啡中，印象最深刻的莫過於一支2020年TOH水洗組冠軍——來自埃塞俄比亞烏拉嘎產區的水洗咖啡豆，其柑橘以及綠茶的風味讓人欣喜。

在上架之前，前街咖啡就對“烏拉嘎產區”略有耳聞，埃塞俄比亞是個神奇的咖啡產國，除了有超過一千種以上的咖啡品種之外，還有許多暫時未被人熟知的小產區以及合作社。埃塞俄比亞作爲咖啡最重要的產國，對咖啡的品質十分重視，每當一些產區的風味十分明顯的時候，會將此產區獨立出來。

最具代表性的例子就是我們熟知的耶加雪菲，耶加雪菲本隸屬於西達摩下，但因其風味過於明顯而被單獨設立出來。除了產區之外，合作社也是如此，耶加雪菲的果丁丁合作社原本也是隸屬於沃卡合作社之中，後也因其風味精細而被獨立出來。這樣的例子在埃塞俄比亞會越來越多。

烏拉嘎產區在哪？

烏拉嘎產區位於古伎（Guji）產區的一部分，而烏拉嘎產區的東南面是夏奇索（Shakiso）產區，而西邊是耶加雪菲的哥迪貝（Gedeb）產區，所以烏拉嘎產區在地理上非常接近耶加雪菲。再加上埃塞俄比亞農產品交易中心ECX（Ethiopia Commodities Exchange）對咖啡的出口有限制，烏拉嘎產區的咖啡果實會被用卡車運到耶加雪菲，與早年的科契爾一樣，以耶加雪菲咖啡的名字進行掛賣，因爲耶加雪菲的名聲更大，售價更高，烏拉嘎產區的咖啡農可以獲得更高的收益。

說不定在很久以前，我們就已經喝過烏拉嘎產區的咖啡了——以耶加雪菲的名字。不過，2017年ECX發佈1051號公告，這項新規定放寬了對咖啡出口的限制——微量且可追溯源頭的精品咖啡“又”可以被直接交易。這項公告讓像烏拉嘎這種生產着優秀咖啡的產區獲利，正所謂“是金子總會發光”，而烏拉嘎產區這個金子也終於得以發光。

這一次，烏拉嘎產區高光時刻來自其奪得了TOH的水洗組冠軍。TOH是什麼？“TOH”全稱是“East Africa Taste of Harvest Competition”（東非收穫季風味大賽），是由非洲精品咖啡協會（AFCA）發起，由非洲12個咖啡生產國舉行的咖啡生豆杯測大賽，與國際上的卓越杯（COE）生豆比賽類似。