雲南 普洱 瀾滄縣 宏豐果給合作社

　　

　　基本信息

　　

　　莊園（處理站）： 宏豐果給

　　

　　地區：普洱瀾滄縣拉巴鄉塔拉弄村

　　

　　行政：普洱市

　　

　　位置：Lat 22.538428, Lng 99.614554

　　

　　海拔：1120-1400米

　　

　　品種：卡蒂姆 P3/P4

　　

　　處理方式：日曬、蜜處理批次

　　

　　風味：3周發酵的日曬和蜜處理，由於環境溫度不高，發酵比預期要淺一些，整體風味還是偏向與傳統日曬與蜜處理的熱帶水果與柑橘類水果調性，都有不同程度的熱帶水果（似菠蘿）和柑橘類（橙子，檸檬）的風味，酸質明亮不刺激；日曬批次觸感會更圓潤，蜜處理的酸度會更強一些；

　　

　　同期小批量做的3-4周的兩個批次，相較發酵感會更重一些，出現番石榴，百香果和可可的風味調性。

　　

　　公司簡介

　　

　　瀾滄宏豐糧油貿易有限責任公司成立於2003年，是一家由自然人投資控股的企業，公司註冊資本爲50萬元，主營有咖啡種植，加工，儲存和銷售。公司基地位於瀾滄縣城西部的拉巴鄉塔拉弄村果給村民小組，現有咖啡種植面積1180畝，有自然村民141戶，近500餘人口，農戶有瓦族和拉祜族，現公司己建成咖啡曬廠面積8000多平米，加工廠房和倉庫等350平方米，精品咖啡曬庫250平方米。共計投入資金280萬餘元，現公司將以咖啡種植和以加工精品咖啡，商業豆爲主，精品咖啡有，精品水洗豆，精品日曬豆，精品密處理豆和巖茶日曬豆等。基地所在地屬亞熱帶溫溼氣候，海撥在1120至1300米之間。一年四季分明，雨量充沛光充足，早晚溫差大，周邊森林覆蓋率達80%以上，周邊無任何環境污染源，真可謂綠水青山，天然氧吧。

　　

　　處理過程簡介

　　

　　鮮果採收

　　

　　浮選

　　

　　晾曬收幹表皮水份（1天）

　　

　　收到塑膠袋中，紮緊，開始厭氧發酵

　　

　　發酵時間，根據產品定位和環境溫度條件，可持續2周～5周。

　　

　　取出後，曬牀晾曬