手衝咖啡之濾杯的選擇
疫情的肆虐打破了我們的生活節奏，咖啡館無法正常營業，我們也不能像以前那樣隨意出門，滿足一下自己的咖啡小心願。長時間宅在家，讓不少人“重起爐竈”，開始學着自己做美食，也有人瞄上了麪粉，做烘焙做點心。這時候，深愛咖啡的你，是不是也覺得在家配齊一套咖啡設備也應該提上日程了呢？沒有錯！在接下來的一段時間裏，我們將推出系列推文，從咖啡器具、咖啡機、咖啡豆等方面詳細介紹，爲各位愛好者們奉上一份完整的家庭咖啡館建造指南。在滿足咖啡需求的同時，讓你的家也有一個探索咖啡樂趣的小角落。今天我們先來看看第一部分：咖啡器具及咖啡機的選擇。
打造家庭咖啡館的核心，就是咖啡沖泡器具和咖啡機。在具體講器具之前，我們首先將咖啡分成兩大類，第一類是滴濾式咖啡，也就是我們常說的“手衝咖啡”；第二類是意式咖啡。總的來說，滴濾式咖啡所需要的器具、投入的成本及製作工序的複雜程度上，比起意式咖啡要簡單一些，也更容易掌握。滴濾式咖啡喝的是單品咖啡豆的風味，意式咖啡則是以濃縮咖啡（Espresso）爲基礎，或與牛奶等其他配料共同製作的咖啡。
這是目前咖啡愛好者和咖啡館使用頻率最高的一種，放入濾紙，加入研磨好的咖啡，用熱水沖泡，香濃的咖啡就慢慢濾出來了。雖然過程簡單，但要衝泡出一杯穩定風味的咖啡，需要嚴格稱量、計時、控制水溫和水流，並反覆練習纔行。怎樣挑選一個適合的濾杯呢？
看小孔
濾杯一般有1個小孔、3孔和1個大孔幾種類型，孔洞的不同決定水流和萃取時間。孔洞面積越大或數量越多，水流速度快，沖水的方式正確與否很容易影響咖啡風味。孔洞小或數量少，過濾速度慢，咖啡味道會更穩定，適合新手。
看材質
製作濾杯的材質一般有樹脂、陶瓷和不鏽鋼。樹脂輕薄不易碎，溫度穩定，且濾杯內壁的溝槽較明顯，有利於水順利流出，較爲推薦。而陶瓷因爲工藝的不同差異明顯，購買時要特別注意。不鏽鋼較耐用，但因爲金屬材質導熱及熱流失較快，所以使用前要注意溫杯。
看內壁溝槽是否明顯
溝槽是否明顯直接決定出水的順暢程度，所以選購時一定要選擇溝槽明顯的濾杯。
看形狀
常見的濾杯大致就三種：錐形濾杯（如大名鼎鼎的V60）、梯形濾杯（單排三孔濾杯）以及平底濾杯（如Kalita Wave蛋糕濾杯）。
錐形濾杯
可以增加水流的集中度，而且還可以使咖啡粉較爲集中，有利於在初期悶蒸。水流偏快，在萃取過程中容易分層，從而容易表現出多層次的香氣。但因爲錐形的設計，使得粉層中間厚，四周薄，這就容易造成部分過度萃取或萃取不足，部分咖啡粉萃取不足，所以需要一定的衝煮技巧和穩定性。
梯形濾杯
有利於水量的集中，讓咖啡粉可以均勻分佈，避免堆疊的狀況。它的流速比較慢，主要採用浸泡的方式萃取，萃取較爲充分。新入坑的咖啡愛好者可以選擇這種濾杯，因爲它可以幫助你充分萃取。但最好研磨度不要太細，衝煮水溫也不宜太高。
平底濾杯
類似梯形濾杯，平底濾杯流速偏慢，萃取也會比較充分，容易帶出咖啡的甜感，風味上偏向均衡，口感上也會更濃郁。衝煮時注入熱水，儘量不要沿着邊緣注水，水應該注入中心處，水流就更爲順暢。新手也很適用。
現在咖啡濾杯也是推陳出新，目前也有很多新型濾杯，如去年開始流行的摺紙型濾杯、花型濾杯等，不同類型的濾杯在衝煮方式上都有不同，使用的樂趣也各有差別，所以有興趣的咖友可以多多探索噢。
選擇濾紙很重要
作爲直接接觸咖啡粉及濾杯杯壁的濾紙，選擇時也應該非常細心。選購時我們應該注意以下幾點：
1.選擇與自己所用濾杯形狀及其大小相符的濾紙。
2.選擇漂白濾紙，而不要選擇原木漿濾紙，因爲原木漿濾紙自身氣味沒有經過取出，沖泡咖啡時會影響咖啡風味。
3.慎選金屬類濾網。目前市面上也推出了可反覆使用的金屬濾網，但經過一些使用反饋，金屬濾網較難清洗，且不如濾紙貼合濾杯，所以選購金屬濾網一定要謹慎。
