手衝咖啡水溫標準 不同烘焙度的咖啡風味區別衝煮溫度參數比例

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-04 17:22:05


　　手衝咖啡時水溫有多重要？
　　
　　如果你在家準備一杯手衝咖啡，那麼你一定要注意一些事項，以確保獲得優質咖啡。使用新鮮烘焙的咖啡豆、正確的研磨以及正確的水粉比例，所有的這些都是確保你獲得最佳咖啡的一部分。但是，如果你有合適的咖啡豆，研磨劑和適當的水粉比，那麼喝一杯好咖啡還有一件至關重要的事情：水溫。
　　
　　萃取的重要性
　　
　　沒有水就不能煮咖啡，因爲水是從咖啡渣中提取味道的原因。所謂的提取，水溫在此過程中至關重要：因爲如果你的水太熱，則可能會過度萃取，從而使咖啡品嚐苦澀；如果你的水太冷，則可能會因咖啡較弱而萃取不足，從而咖啡嚐起來很酸。
　　
　　最佳萃取水溫
　　
　　溫度的選擇沒有絕對的對錯或好壞，畢竟個人口味都是不一樣的，而且不同的咖啡，可能適合不同的溫度，才能發揮其特色；而同一種咖啡，不同溫度、也會有不同的風格呈現。但是手衝咖啡最佳溫度一般是80℃—95℃之間。
　　
　　不同烘焙程度的咖啡豆相對應使用的水溫也是有所不同的：
　　
　　淺焙：
　　
　　溫度：90℃—95℃；
　　
　　悶蒸時間：20秒；
　　
　　萃取時間：50秒—1分鐘。
　　
　　中焙：
　　
　　溫度：85℃—88℃；
　　
　　悶蒸時間：20秒—30秒；
　　
　　萃取時間：1分鐘—1分10秒。
　　
　　深焙：
　　
　　溫度：82℃—84℃；
　　
　　悶蒸時間：10秒；
　　
　　萃取時間：1分鐘—1分20秒。
　　
　　控制正確水溫的方法
　　
　　這裏有一些方法可以幫助您確保不會再使用過高或過低的溫度衝煮咖啡，而且這些方法很容易操作，對您的生活有好處。如果在水壺或咖啡壺中加熱水煮咖啡，應採取以下措施：
　　
　　找到你的海撥高度：水會隨着海拔的升高，沸騰溫度下降，當你抬高海拔時，您可以找到水沸騰的確切溫度。
　　
　　準備溫度計：如果你居住在沸點超過96℃的地方，則意味着你需要：阻止水加熱超過96℃；或者在水沸騰後靜置一分鐘，使用溫度計，幫助更快更準備的知道水溫。
　　
　　準備帶有溫度的鵝頸壺：這是最快捷最簡單的方法，可以根據不同的海拔和咖啡豆設置你想要的水溫。
　　
　　如果你使用的咖啡機可以幫您加熱水，那就需要其他方法控制水溫：
　　
　　確定咖啡壺內的水溫：在準備沖泡之前，請嘗試測量水溫，以獲得最準確的讀數。
　　
　　如果水溫低於80℃，並且味道有點酸：這意味着你還需要提取更多。
　　
　　如果水溫高於95℃，並且味道有點苦：這意味着你需要減少提取量。
　　
　　如果你嘗試此方法並沒有品嚐到美味的咖啡，則問題也可能不是水，而是咖啡豆。因爲好水不會解決壞豆子的。無論你如何衝煮，劣質、過度烘焙的咖啡豆都會嚐起來苦，過度酸性且毫無生氣。

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2020-08-17 18:05:05 責任編輯：未知

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