美式咖啡與拿鐵咖啡相信大家並不陌生，去到任何一家咖啡店餐飲品單上一定會有這兩種意式濃縮咖啡飲品。隨着現代的人越來越重視健康，大家在選擇飲品上，都會好奇到這個飲品熱量高不高，卡路里高不高的問題，對於咖啡也是不例外。如果問美式咖啡和拿鐵咖啡哪個熱量高，那一定是拿鐵咖啡。爲什麼前街這麼篤定拿鐵咖啡的熱量會比美式咖啡高？本文前街就來捋一捋什麼是美式咖啡，什麼是拿鐵咖啡~

美式咖啡

美式咖啡，英文名爲Americano，傳統意義上是使用滴濾式咖啡壺所製作出的黑咖啡，因爲一般的萃取時間相對較長（約四到五分鐘），所以咖啡因含量較高。 美式咖啡製作簡單，講究方便快捷，自由隨性，相比較意式咖啡，美式咖啡口更相對更清爽，也更能還原咖啡豆本來的味道。

拿鐵咖啡
拿鐵咖啡由意式濃縮咖啡、牛奶兩個部分組成。其中熱拿鐵咖啡需要加入的是打發過的牛奶，其中非常考驗咖啡師打發牛奶的技能，所以製作熱拿鐵咖啡的時候分爲三個部分，第一部分是萃取濃縮咖啡，第二部分是打發牛奶，第三布粉是將打發好的牛奶融合濃縮咖啡並進行拉花。

看到這裏，大家可以看出來爲什麼前街會這麼篤定拿鐵咖啡的熱量比美式咖啡高了，因爲有牛奶。以前街咖啡出品拿鐵採用的全脂鮮牛奶爲例，每100ml全脂牛奶就有65 大卡，而一杯拿鐵咖啡至少含有100ml以上的牛奶。而美式咖啡是意式濃縮咖啡加入適量的飲用水製作而成。

如何製作美式咖啡/拿鐵咖啡？
製作這兩款咖啡飲品需要用到意式濃縮咖啡。萃取意式濃縮咖啡前街使用的一支豆子爲暖陽拼配，六成的雪莉酒桶咖啡豆拼配四成的日曬耶加雪菲，通過多次調試確定了20克的咖啡粉，萃取40克的咖啡液，萃取時間爲28秒。

美式咖啡的製作
在製作熱美式咖啡的時候，需要用熱水預熱杯子，接着在倒入熱水，最後將萃取好的濃縮咖啡倒入，美式咖啡的比例一般在1：6到1：8之間，而前街咖啡多次調試之後，選擇了1：6的比例，即40克的咖啡液兌上240克的熱水。

拿鐵咖啡的製作
將170毫升的冷牛奶倒入奶缸中，充氣打發約1釐米厚度的奶泡，加熱至約50攝氏度。倒入濃縮咖啡融合至七分滿，輕輕推出簡單的花型。

如何打發拿鐵咖啡的奶泡？
打發牛奶主要依靠咖啡機的蒸汽棒，將適量的牛奶倒入奶缸中，例如前街咖啡的拿鐵出品用杯是300毫升，可以倒入280毫升的牛奶，因爲打發過後牛奶因爲充入氣體而膨脹。開始打發牛奶前先稍微打開蒸汽開關空噴一下蒸汽，排出蒸汽棒多餘的水分，隨後將蒸汽棒的蒸汽頭沒入牛奶液麪，打開開關。
 

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