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咖啡作爲世界三大飲品之一，根據每個國家文化的不同衍生出來的咖啡衝煮方式也不同，例如現在常見的萃取方式就有浸泡式萃取、滴濾式萃取、加壓式萃取、煎煮式萃取。像是手衝咖啡就屬於滴濾式萃取咖啡，而意式咖啡則屬於加壓式萃取咖啡，那接下來這篇文章前街咖啡就來分別解釋一下這四種咖啡沖泡方法的特點吧。
一．浸泡式萃取
浸泡式萃取是比較常見的萃取類型，其主要的原理是利用水與咖啡粉進行浸泡以釋出咖啡物質，再進行過濾得到咖啡液。而根據咖啡的研磨度以及水溫的不同，浸泡的時間與咖啡的風味也有所影響。常見的浸泡式萃取有：
1.法壓壺
這是一個玻璃容器加上一個帶壓桿的金屬過濾網組成，而關於法壓壺怎麼衝煮咖啡這個問題，前街咖啡認爲其使用方式非常簡單，只需把咖啡粉與水放進玻璃容器中進行浸泡，再使用壓桿金屬濾杯把咖啡粉壓至底部，倒出乾淨的咖啡液。不過由於金屬濾網的孔徑太大，使得咖啡液有油脂與極細咖啡粉。
2.聰明杯
前街咖啡認爲大家可將聰明杯看作是一個帶有活塞的濾杯，在平放的時候，活塞是閉合狀態，可蓄水，放置於杯子上，活塞是打開狀態，可過濾。使用也非常便捷，聰明杯需要安放濾紙，然後倒入咖啡粉與水，讓其浸泡一段時間在置於杯子之上進行過濾，得到一杯乾淨的咖啡。
3.虹吸壺
虹吸壺的原理是通過下壺的加熱讓水產生壓力向上湧至上壺，與咖啡粉進行浸泡作用，萃取過程結束後撤掉下壺的火源，使得下壺與上壺之間的壓力差瞬間減小，上壺與下壺之間的虹吸左右會促使咖啡萃取液迴流至下壺。
根據上文描述肯定會有咖啡愛好者會問前街咖啡爲什麼虹吸壺不屬於加壓式萃取呢？原因很簡單，因爲虹吸壺的壓力對象是水，而不是咖啡液，真正的萃取過程是水與咖啡在上壺的浸泡作用。
4.冷萃咖啡
冷萃咖啡也叫冷泡咖啡，是使用咖啡粉與低溫水密封在一個低溫環境內進行一個長時間的萃取過程。之後再進行過濾以得到冰涼清爽的冷咖啡。前街咖啡認爲這種咖啡十分適合夏天飲用。
二．滴濾式萃取
滴濾式咖啡指將咖啡粉倒進濾器具並注入熱水，期間加熱水的時候也會有咖啡液滴入下壺，呈一個“活水”流動狀態。常見的滴濾式萃取方式有：
1.手衝咖啡
前街咖啡認爲手衝咖啡是常見的滴濾式萃取方式了，操作方法需要通過過濾器具（濾杯、濾紙、法蘭絨）作爲過濾媒介，利用持續注水的方式讓咖啡粉持續釋出咖啡物質以得到一杯咖啡。這樣做出的咖啡會比較乾淨，風味也非常豐富。所以目前手衝咖啡是比較受歡迎的萃取方式。
並且前街咖啡認爲想要衝出一壺好喝的手衝咖啡，主要得從這四個方面入手：咖啡粉研磨粗細度，手衝咖啡沖泡溫度，手衝咖啡粉水比，手衝咖啡衝煮手法。
其次像是品質好的咖啡豆自然衝煮出來的風味也會好，不同於其他衝煮方式，手衝咖啡一般所使用的咖啡豆都是單一產地的咖啡豆，因爲手衝咖啡作爲滴濾式咖啡能更好的將一支豆子原有的風味萃取出來，同時手衝咖啡最大的魅力就是咖啡風味會隨着溫度的變化，風味口感層次也會隨之變化。
2．美式滴濾壺
據前街咖啡瞭解美式滴濾壺也稱爲滴濾式咖啡機，是一款經典的滴濾式咖啡器具。其使用方法是在咖啡機漏斗內放一張相匹配的過濾紙，再把咖啡粉放置於濾紙內。然後開啓滴濾按鈕，機器就開始以滴濾的形式萃取咖啡。
3.冰滴咖啡
前街咖啡認爲冰滴咖啡是十分有特色的一種咖啡沖泡方法，它是用冰水通過一滴一滴的方式接觸咖啡粉進行萃取，因此花費時間較長，一般在6-8小時完成萃取。而由於是用冰水長時間進行萃取，咖啡豆內的更多的小分子物質（如花香，酸）也會被被萃取出來，反之大分子物質（如單寧酸的苦澀感）則較難萃取出來。所有冰滴咖啡喝起來口感濃郁順滑，不苦不澀。
三．加壓式萃取
加壓式萃取是通過數個大氣壓的壓力對咖啡進行萃取，同等水量下能萃取出更多的咖啡物質以及更豐厚的咖啡油脂。一般加壓式萃取的咖啡會比較濃郁，口感會比較飽滿。
1.意式咖啡機
意式咖啡機是加壓式萃取咖啡最常見的類型，萃取出來的咖啡稱爲意式濃縮咖啡（Espresso）。製作方法一般是使用如麪粉粗細的咖啡粉，置於咖啡衝煮手柄中，用填壓的方式把咖啡壓成粉餅，放置於衝煮頭下利用9bar壓力的熱水萃取咖啡，製作出一杯約爲30ml帶有金黃色的咖啡油脂的濃縮咖啡。
並且據前街咖啡瞭解意式咖啡機有個特點就是在加壓過程中會將咖啡豆原有的風味放大，所以單品咖啡豆並不適用於意式咖啡機，一般被用來製作意式濃縮咖啡的咖啡豆都是多個產區的咖啡豆拼配在一起，也被稱爲意式咖啡豆。
其作用就是爲了保持穩定的風味和平衡的口感，因爲咖啡果實始終是一種農作物，每年會因爲氣候環境的問題致使咖啡果實風味不穩定，可能今年比較甜，明年又沒那麼甜，而將幾種咖啡豆混合在一起就能很好的解決這個問題，至少可以使每年品嚐到的咖啡風味保持一致。
2.摩卡壺
摩卡壺是意大利國民級別的咖啡器具。由上壺、粉槽、和下座三部分組成。下壺是盛水的水槽，粉槽是用來盛放較細研磨的咖啡粉，上壺是來盛萃取後的咖啡液的。摩卡壺萃取咖啡的原理很簡單，就是利用下壺內產生的蒸氣壓力，當蒸氣壓力大到可滲透咖啡粉時，會將熱水推至上壺，煮出濃香的咖啡，萃取咖啡的壓力能達到3bar，因而也會出現金黃色的咖啡油脂。
而據前街咖啡實踐得出摩卡壺煮出的咖啡會比較濃厚，所以前街建議大家可以選用焙度較深的咖啡豆，更能體現那種咖啡的醇厚感。因此前街咖啡採用的豆子是來自巴西皇后莊園的咖啡豆。這支咖啡豆正是採用中度烘培，用摩卡壺衝煮這支巴西咖啡豆入口風味會有明顯的甜味，並附有淡淡的檸檬香氣，含有濃郁的堅果風味，後段表現有明顯的黑巧克力味，整體感受比較圓潤。
四．煎煮式萃取
煎煮式萃取是最古老的萃取方式，是通過直火直接加熱水與咖啡粉混合物。有些會進行簡單的濾渣處理，有些則是直接飲用。
1.土耳其壺
土耳其咖啡使用的咖啡研磨是宛如細麪粉般的綿細，這比意式咖啡使用的研磨還要細。而傳統的加熱源是燒熱至200℃的沙子，但現在也有使用煤氣爐、炭爐等作爲加熱源。傳統的煮法是“三滾”，意思是在加熱的時候，大約5-7分鐘的時候，咖啡達到沸點翻滾，有膨脹噴發出來的趨勢時抽起土耳其壺，遠離加熱源，再放入繼續加熱，重複兩遍，到第三次沸騰時就把咖啡倒入杯子中。
2.埃塞陶壺
埃塞是著名的咖啡產國之一，因此他們使用現烘現磨先煮的咖啡形式。首先先往長方形的爐子內加進一些木炭，等火慢慢燃燒起來以後，把平底鐵鍋放在爐子上面，通過熱氣炒熟鍋上的咖啡豆。隨後，把炒熟的咖啡豆倒入一個筒狀的臼中，用鐵棒把咖啡豆耐心舂碎，這個過程大概需要十分鐘的時間，這時陶壺裏面的水已經燒開了。
待咖啡煮好後，把已經搗碎的咖啡從臼裏倒入沸騰的陶壺裏，直到混着咖啡碎的熱水再次沸騰，這就意味着咖啡已經煮好了。咖啡從陶壺中倒入瓷杯的時候，需要格外小心，因爲一不留神就會把壺底的殘渣倒入杯中。
3.北歐蛋咖啡
北歐蛋咖啡是斯堪的納維亞地區的傳統煮咖啡形式，也是通過直火煮咖啡，而雞蛋的作用是凝結咖啡粉，達到過濾的效果。
首先先煮開水，然後把打一隻雞蛋到咖啡粉中，攪拌均勻。待水沸騰後，倒入雞蛋與咖啡粉混合物。煮至1分鐘關火，倒入一小杯涼水進鍋內。蛋清凝結咖啡粉會沉下鍋底，就可以飲用了。
以上就是前街咖啡所整理的有關泡咖啡的正確方法，以及手衝咖啡和煮咖啡用豆有區別嗎咖啡口感風味特點的相關內容，同時前街咖啡也希望閱讀了這篇文章的咖啡愛好者們能瞭解到自己想知道的相關知識，以便日後挑選最適合自己口味的一種衝煮方式來進行衝煮品嚐。
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