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咖啡的產量、消費量&產值均居世界“三大飲料”作物之首，是除了石油以外，
世界上最古老、交易量最大的商品之一，咖啡文化更是在世界各地盛行。
假如我問你，咖啡產地有哪些？
相信常喝精品咖啡的你可能會脫口而出：“埃塞俄比亞，印度尼西亞，巴西。”等等。
這些都是全球精品咖啡的出名產國，深受精品咖啡老饕的喜愛。
對於咖啡產國大家也許都能說出來一堆，但關於三大咖啡豆產區，也許你就未必能數得出來了。
全球共有七大洲，按世界咖啡帶可分成三大咖啡產區：拉丁美洲、亞洲和非洲。
咖啡地帶
首先要說的咖啡種植帶，位於南北緯的20°-25°之間，環繞赤道，如長虹穿過美洲、亞洲和非洲，
這裏是最適合咖啡種植的地方。因爲咖啡種植需要充足的雨水、溫和的氣候環境、植物遮蔭等因素。
而在赤道附近的國家能夠滿足這些條件，還有許多國家境內有火山活動，
火山噴發的火山灰有着非常肥沃的肥力和礦物質，造就了肥沃的土壤，完美切合咖啡種植的所有條件。
世界三大咖啡豆產區
非洲
非洲咖啡產地特色，多以迷人果酸、香氣聞名全球。
全球最好的咖啡大多數都出產於埃塞俄比亞&肯尼亞，是優質的阿拉比卡咖啡品種。
非洲爲咖啡的發源地，在咖啡行業中佔有非常高的地位，尤其是埃塞俄比亞，更是被譽爲“咖啡基因庫”。
咖啡品種多達上萬種，目前的咖啡品種開發還不到10%，
是名副其實的咖啡寶藏地，全球的咖啡品種可以說都是從埃塞俄比亞傳播出去的。
非洲咖啡的特點就是有濃郁的香和迷人的果酸，酸質活潑、上揚、明亮，
口感乾淨，但醇厚度較低，大多使用傳統的日曬和水洗處理。
美洲
美洲爲全球咖啡產量最大的咖啡產區，產國衆多，有巴拿馬、哥斯達黎加、哥倫比亞等；
其中全球咖啡產量第一的巴西。
美洲的咖啡給人的感覺就是口感均衡。咖啡的處理法普遍採用水洗處理，是美洲咖啡的特點之一。
良好的處理過程中能夠提升咖啡的口感，咖啡豆顆粒大且均勻，瑕疵率更低。
亞洲
亞洲的咖啡種植歷史，從也門被移植咖啡樹開始到印度，
然後傳到印尼就是着名的曼特寧咖啡。中國的雲南爲主要的咖啡產區，
出產的阿拉比卡咖啡，是中國的咖啡代表。
亞洲的咖啡普遍有着如草本、香料般的香氣，低沉而悶香。着名的咖啡產國就有印度尼西亞、雲南、也門等國家。
採用的處理法有傳統水洗和日曬，高品質咖啡值得一嘗。
咖啡產地介紹
埃塞俄比亞
埃塞遍地都是咖啡樹，品種衆多，它擁有許多世界頂級的阿拉比卡種咖啡。
埃塞的咖啡爲全球之首，目前尚有很多未被記錄的原始咖啡品種，具有非常高的開發潛力。
耶加雪菲、西達摩爲全球知名的精品咖啡產區，咖啡品質卓越優質，是非洲咖啡主要的出產地。
埃塞俄比亞多用傳統的水洗&日曬處理法，前幾年發展的厭氧和蜜處理，
極大的給咖啡提供了創造力，也爲咖啡發展打開新的一條路。
巴拿馬
巴拿馬咖啡歷史從1780年開始，當年由歐洲人引進了鐵皮卡樹種，
巴拿馬擁有多樣性的微型氣候、高山海拔、降水量充足、火山土壤肥沃等條件非常適合咖啡的種植。
巴拿馬的咖啡產區有古老的巴魯火山地區，是古老的咖啡種植地。
海拔高度在100-200米之間，有肥沃的火山土壤作爲養分提供，獨特的微型氣候和環境，
使得這裏出產的咖啡具有特別的香氣。
主要採用水洗、日曬、蜜處理，跟進時代發展也有發展出厭氧處理。
最着名的是瑰夏咖啡，囊括全球咖啡競賽獎項，是咖啡職人必去的咖啡產地。
牙買加
牙買加最出名的藍山咖啡，這是全球知名的咖啡。
有“咖啡之王”的美譽。
種植在海拔1000-1700米的咖啡才被稱爲牙買加藍山咖啡，產量少，顆粒大、品質佳，
口感風味辨識度高，具有適度的酸、苦、香、醇、甜，是全世界公認的極品。
因此牙買加的國寶藍山No.1的價位是所有藍山咖啡中位列最高。
在牙買加藍山地區500-1000米生產的咖啡稱爲高山咖啡，僅次於藍山咖啡品質的咖啡，
被業內人士稱作藍山咖啡的兄弟品種。牙買加藍山咖啡因產量極少，
如果想要喝到牙買加口味咖啡，那麼牙買加高山咖啡就是您最好的選擇了！
藍山山脈以外地區種植咖啡稱爲牙買加咖啡，種植海拔低於500米。
不過由於目前國際上還沒有嚴格的咖啡等級區分的細則和行業標準。
加上我國的大部分消費者對咖啡知識瞭解甚少，一般情況下普通消費者根本無從分辨藍山咖啡的真與假。
部分業內人士認爲真正的藍山咖啡，無論是高溫或是低溫狀態口感都不會酸.
這是現在唯一能作爲分辨真假的一個經驗。
牙買加是唯一使用木桶裝生豆的產區。
前街咖啡所提供的藍山咖啡是具有牙買加咖啡局頒佈的證書。
除此之外，包裝牙買加藍山咖啡豆的木桶會有一隻綠色青蛙的標誌（可以看下圖前街咖啡採進牙買加生豆時的圖片）
這是前街咖啡專門選擇了有雨林認證的生產牙買加藍山咖啡莊園，
也就是克里夫頓農場。
哥斯達黎加
哥斯達黎加位於中美洲，是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久。火山土壤十分肥沃，且排水性好，
特別是中部高原 Central Plateau ，火山地形擁有的肥沃火山灰，溫和適宜的氣溫，穩定豐沛的雨量，成爲種植好咖啡必不可少的因素。
哥斯達黎加咖啡主要品種有波旁，卡杜拉、卡杜艾，薇拉薩奇、Villalobos等
哥斯達黎加蜜處理咖啡豆保留了水洗處理的乾淨，
儘管咖啡的明亮度有所下降，但增加了甜度與焦糖口感。
按照蜜處理程度的不同，哥斯達黎加蜜處理咖啡豆又分爲黃色蜜處理，
紅色蜜處理和黑色蜜處理。
印度尼西亞
亞洲精品咖啡的代表莫過於印度尼西亞產區的咖啡豆。
印尼是典型的熱帶雨林氣候，降水量充足，年降水量在1600-2200mm，
地處火山地帶能夠給土壤提供足夠的礦物質和肥沃力，
再加上產區的海拔高度優勢，品種的優越性等自然因素條件，使得印尼出產的咖啡具有香醇濃厚的口感特點。
印度尼西亞咖啡富有木質調性與醇厚的口感、內斂的風味與活潑又適中的酸度，
有着草本藥材、雪松、可可、發酵水果等獨特的風味。
蘇門答臘曼特寧咖啡是印尼最有代表性的咖啡豆之一，前街目前有五款風味各異的曼特寧咖啡，
選自產地、品種和處理法都有所不同，再細緻到前街自家烘焙的曲線也各有各的不同。
說到烘焙，許多喝過前街咖啡豆的朋友應該都知道，前街每推出一款咖啡豆之前，
都會進行大量的產區風味識別訓練，然後再製定多條烘焙曲線去杯測手衝最符合該豆子的參數.
而烘焙是除去品種、處理法之外，能夠決定咖啡豆風味的環節，這也是前街要堅持做自家烘焙的模式。
前街是主打新鮮烘焙好咖啡，很多人會錯以爲現磨咖啡就是新鮮咖啡豆的意思.
其實不是的，咖啡豆的新鮮只能是由烘焙日期來決定，前街提供的每一款咖啡豆的烘焙日期會在一週左右.
當然如果客戶有特殊要求要當天新鮮烘焙的豆子，前街也會按需求提供。
前街 · 推薦三大產區咖啡豆
01
埃塞俄比亞 花魁5.0
國家：埃塞俄比亞
產區：古吉罕貝拉
處理廠：Buku Abel（布庫阿貝拉）
海跋：1900-2300m
處理法：日曬
品種：Heirloom 原生種
風味口感：茉莉花、金銀花香氣，西柚清香，豐富的熱帶水果，莓果，奶油般絲滑
02
巴西 皇后莊園
產區：摩吉安娜產區
莊園：皇后莊園Fazenda Rainha
海拔：1400—1950m
品種：黃波旁
處理法：日曬
風味口感：檸檬香氣、濃郁的堅果調性、明顯的黑巧克力、整體圓潤、平衡。
03
印度尼西亞 PWN黃金曼特寧
產區：蘇門答臘亞齊伽佑山
海拔：1100-1600米
品種：Ateng
等級：G1、3次手選
處理法：溼刨法
風味：香料、草本、焦糖、松木、堅果、巧克力
文末，前街將手把手教大家，如何把花魁咖啡的溫柔帶入口腔~
| 熱手衝方式 & 冰手衝方式
前街爲了充分萃取出花魁5.0豐富的層次感，採用較高水溫和較細的研磨度進行萃取，
但爲了避免高溫導致過萃，會使用流速較快的濾杯，如V60濾杯。
V60濾杯呈60°錐形形狀，錐形的角度能夠讓咖啡粉集中分佈，注水時也能讓水流自動向濾杯中心聚流，
保證水與咖啡粉的接觸時間足夠，從而能夠萃取到合適的咖啡液。
另外，V60濾杯杯身內側的肋骨，呈順時針螺旋從底部延伸至頂部，
讓濾紙和濾杯之間有足夠的空隙，使水流的流動性好，
再加上底部的大孔洞，水流流速相對來說會比許多濾杯快。
熱手衝參數與衝煮手法如下：水溫90℃，粉水比例1:15，粉量15g，中細研磨度（中國20號標準篩網通過率80%）。
首先使用30g水將粉層充分潤溼呈“漢堡”形狀悶蒸30s；
二段注水在計時器1‘00“時將水注入到125g，然後停下來等水位下降到粉層的2/3時注入第三段；
第三段在計時器1'40"時將水注入到225g，待咖啡液完全滴落後總萃取時間爲1'59"。
咖啡萃取完成後輕輕搖晃，待咖啡液充分均勻後再進行品嚐。
冰手衝參數與衝煮手法如下：水溫91℃，粉水比例1:10，粉量15g，中細研磨度（中國20號標準篩網通過率85%），
100g冰塊。同樣使用三段式注水，第一段注入30ml悶蒸30秒，第二段注入60ml，第三段再注入60ml，
再把咖啡液倒入裝有100g冰塊的杯子中，搖晃均勻。
| 冰滴方式
前街冰滴咖啡的製作方式是，咖啡粉杯盛裝60g咖啡粉，萃取出600ml的咖啡液，粉液比1：10。
而在研磨度上面，會選擇比手衝咖啡稍細的刻度，以20號篩網判斷的話，過篩率會在85%左右。
而選用冰水混合物的比例是1：1，節流閥控制在流速是7滴/10秒。
整個萃取時間大概持續6-8小時。萃取完成會入瓶冰鎮12小時後在飲用。
| 冷萃方式
前街咖啡的冷萃製作方式是以50克咖啡粉爲基準，咖啡粉研磨粗細使用20號標準篩通過率爲85%。
把咖啡粉放進玻璃瓶子中，再往瓶子中加入400毫升的常溫水與200克硬冰塊（合計冰水混合物600克），
粉水比爲1：12，然後用攪拌棒把咖啡粉與水攪拌均勻後密封放置於冷藏冰箱中。
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