前街一直都在介紹印尼的咖啡，因爲印尼是亞洲着名的咖啡產國，曼特寧更是知名度非常高，因此介紹的次數也是非常的多。印尼好咖啡非常多，黃金曼特寧是前街分享次數應該是最多的，因爲風味口感確實香甜乾淨。但這次就要分享的是另一款印尼着名的咖啡，雖然分享的次數少，但是知名度一直都很高，就是麝香貓咖啡。這種是一種很特殊的生產方式，是由麝香貓喫下成熟的咖啡櫻桃後，將無法消化的咖啡豆排泄出來，獨特的風味口感收到追捧。受衆人多而產量少，導致價格虛高。那前街今天就來簡單的分享下這支咖啡，走起吧！
麝香貓咖啡歷史
關於咖啡的歷史，最早的記錄是當年荷蘭殖民印尼的時候，荷蘭從也門移植了鐵皮卡樹苗在蘇門答臘栽種，這也是曼特寧咖啡的歷史發展。當時的印尼咖農都是被禁止咖啡自用的，咖啡都是要上繳給荷蘭的皇室，而麝香貓就成爲了少部分的漏網之魚。因爲麝香貓會在夜間進行覓食，進食完全成熟的咖啡櫻桃，將無法消化的咖啡豆排出，被咖農意外發現收集起來，最後成爲皇室的專用。
什麼是麝香貓咖啡
首先先來說說麝香貓，這是一種夜行性的哺乳動物，但並不屬於貓類，與貓鼬的關聯性更大。麝香貓是一種雜食性的動物，蔬菜、水果等都是食譜中的選擇。麝香貓咖啡出產於印度尼西亞，是由麝香貓會選擇吞食完成成熟的咖啡櫻桃，然後在體內消化。在咖啡櫻桃經過消化到的時候，會產生非常多種的化學反應，而在胃裏咖啡櫻桃會進行發酵，破壞咖櫻桃的蛋白質，而產生出更多的短肽和自由氨基酸。這樣的發酵降低了咖啡豆的酸澀味，醇度被大大的提高。然後麝香貓將無法消化的咖啡豆排泄出來，咖農會在收集起來集中的清洗乾淨，再經過烘焙後成爲了香醇的麝香貓咖啡。
麝香貓咖啡味道
麝香貓爲什麼能夠成爲全球最貴的咖啡之一，因爲風味口感足夠優質，而產量又少，因此導致價格被抬高。真正的麝香貓咖啡的酸質非常低，聞起來有巧克力、堅果的風味，喝起來口感非常的醇厚，香濃、順滑度高，餘韻回甘持久、甜度高，有薄荷的涼爽感。
麝香貓咖啡就是這樣的獨特，由於這種咖啡價格非常高人類的慾望得到刺激，就捕捉麝香貓囚禁起來。逼迫它們只能夠進食咖啡櫻桃，這樣導致咖啡因攝入過多，發生瘋狂的行爲。而營養的攝入不足，使得它們的身體狀況越來越差，事件揭發之後就被很多人所抵制。現在麝香貓也有很多人工飼養，不囚禁麝香貓，自然產生的麝香貓咖啡雖然量少，不爲慾望所支配。好了，關於麝香貓咖啡的故事就說到這，最後就分享麝香貓咖啡的衝煮吧！
前街咖啡印尼麝香貓咖啡
產區：蘇門答臘
品種：timtim 鐵皮卡 卡蒂姆
處理法：體內發酵
前街咖啡衝煮參數：kono濾杯 88°水溫 研磨中粗 水粉比1:15 粉量15
前街咖啡衝煮手法：悶蒸用30g水量悶蒸30s，二段注水量到125g進行分段，三段注水量到225g介紹衝煮，萃取時間控制在2:00-2:10s，咖啡滴濾完即可移走濾杯。
風味口感：聞起來有堅果、巧克力的風味，入口酸質低、醇厚度高，口感飽滿紮實、圓潤有奶油感。餘韻回甘持久，焦糖般香甜。
