瑞幸星巴克冰美式怎麼喝好正宗冰美式咖啡沖泡比例萃取時間水溫

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-09-29 07:29:00

炎熱的夏天除了是空調救命之外，就屬冰咖啡是我們咖啡職人的續命水了。冰咖啡能夠在夏天成爲爆款除了冰爽之外，還在於冰咖啡的製作方式多樣，可以有多種選擇，風味口感自然也是具有差異性。相比冷萃咖啡和冰滴咖啡來說，冰美式就顯得友好許多，因爲你不需要經過漫長的等待，3分鐘你就能夠品嚐到一杯，冰爽且提升血氣的“救命啡”。至於冰美式該怎麼喝，那當然是在冰融化完之前喝完，那是因爲隨着冰化成水的量越大，咖啡就越被稀釋，咖啡的風味就越淡。冰美式的製作方式也是很簡單，在家都能夠輕鬆的製作，如果你正好想要嘗試，那麼這篇文章能夠幫到你喲！
　　

美式咖啡歷史
　　
美式咖啡製作非常簡單，就是將萃取好的意式濃縮咖啡兌水，稀釋了濃縮咖啡的濃度，帶有微苦酸質清爽的咖啡，就是美式咖啡。美式咖啡的故事在二戰時期，當時的美國大兵在戰爭中想喝咖啡，但是又無法喝下口感濃烈的意式濃縮咖啡，因此意大利的咖啡師就在濃縮咖啡中加入了大量的熱水，稀釋了濃縮咖啡的濃度，使得美國大兵能夠喝下這些咖啡。結果這種稀釋了濃度的咖啡非常受歡迎，而這種濃縮咖啡兌水的製作方式因美國兵而起，就被命名爲“美式咖啡”。隨着意式咖啡在全球中傳播開來，美式咖啡也這樣被傳播開來。
　
　

意式濃縮咖啡
　

衆所周知，冰美式咖啡就是意式濃縮咖啡加冰水，那麼一杯冰美式咖啡的基礎就是那份意式濃縮咖啡。意式濃縮咖啡則是通過濃縮咖啡機用9bar的壓力將水溫接近沸騰的水（90℃到93℃之間）壓過咖啡細粉得出來的精華部分。最後將這份咖啡的精華倒入冰水混合物中，製作時間僅需短短的幾分鐘，是一款方便快捷的冰咖啡。

上面說的製作方法看似簡單，但是這裏面需要注意的東西卻非常的多。如咖啡豆、研磨機、咖啡機、比例、時間。

1、咖啡豆

如今，幾乎每家咖啡館的意式咖啡豆都是拼配豆，一般很少有單品咖啡豆，因爲單品濃縮咖啡SOE品質不穩定，很可能隔了一天，同樣的粉量、同樣的萃取時間、同樣的分水比例，但是風味卻變了。而意式咖啡豆一般採用的是深度烘焙，只有這種烘焙度，咖啡纔有香醇的口感和濃郁的焦糖香氣。
而前街咖啡門店採用的則是我們自己拼配的暖陽拼配，是由七成的洪都拉斯雪莉和三成的耶加雪菲日曬紅櫻桃拼配而成的。其中，七成的洪都拉斯提供威士忌酒香，而三成的耶加雪菲爲咖啡提供柑橘與莓果的酸質。
　　
2、研磨機

咖啡磨豆機要選意式專用的磨豆機，單品咖啡的研磨機是沒辦法完成意式的研磨粗細，會有明顯的顆粒感，會導致水流過快而萃取不足。
　　
3、咖啡機

製作美式咖啡除了半自動咖啡機，還有全自動的美式咖啡機。半自動咖啡機能夠在短時間內萃取出咖啡物質，製作快捷方便，但專業性要求高。
　　
4、比例
冰美式咖啡因爲要使用到冰塊，因此在水量上面會有所減少，可以將美式咖啡的一半水量換成冰塊，冰水比例爲1：1
　　

冰美式咖啡的製作方式多樣，咖啡館的都是採用半自動咖啡機來進行萃取，因爲這種機器能夠有更穩定的表現，不會出現萃取一杯而導致水溫過低，或者是壓力不足等問題。那前街咖啡就以自家獨有的向日葵暖陽綜合拼配爲例，爲大家分享一次冰美式咖啡的製作。
　　

　　前街咖啡向日葵暖陽綜合拼配