咖啡是全球化的商品，即使在中國算是小衆文化，但在咖啡文化傳播越來越廣泛，接受的人羣也越來越多。在咖啡文化的薰陶下，咖啡在中國的發展也越加受到關注。咖啡需要經過烘焙產生一系列的化學反應，才能夠形成迷人的香氣，並且依據產地、品種的不同而有所差異。咖啡雖作爲舶來品，但云南作爲中國第一咖啡產地，同樣有着不俗的品質，而對於需要選購的朋友來說，瞭解咖啡相關的咖啡知識有助於選擇自己喜愛的風味。前街就爲大家推薦來自不同產地的咖啡，瞭解咖啡差異性背後的故事！
1、埃塞俄比亞紅櫻桃日曬
產區：耶加雪菲
海拔：2300米
品種：當地原生種
處理法：日曬
風味：熱帶水果 草莓 莓果 奶油
埃塞俄比亞爲咖啡的發源地，從這裏傳播出去的咖啡品種遍佈全球，是名副其實的咖啡寶藏之地。耶加雪菲是該國的精品咖啡產區，從西達摩省分離出來。咖啡的種植海拔在2000米的高原地帶，擁有肥沃火山土壤，涼爽的氣候環境，充沛的降水量等自然條件，早就該產區的咖啡有着優雅的花果香氣，明亮而上揚的酸質，口感乾淨清澈。紅櫻桃計劃是來自荷蘭最大的咖啡生豆商--Trabocca，計劃的核心是幫助咖農提高咖啡的種植技術從而提高咖啡的品質。因此就與當地的咖啡農民成立了“紅櫻桃計劃”，只採摘完全成熟的咖啡櫻桃，以較高的價格來收購咖農們的高品質咖啡，從栽種、採摘、處理等每個階段來保證咖啡的品質。
日曬處理法是將咖啡豆先經過浸泡的方式來篩選出成熟的咖啡櫻桃，然後放置在網牀上自然乾燥，人手在每個時間段進行反動，讓乾燥更加的均勻，避免乾燥過程中過度發酵產生黴變。日曬處理的咖啡帶有淡淡的發酵香，熱帶水果的風味，醇厚度較高，甜度明顯。
2、巴西皇后莊園黃波旁
莊園：皇后莊園(Fazenda Rainha)
品種：黃波旁
處理法：半日曬
產地：摩吉安娜
品種：黃波旁
海拔：1400 — 1950m
風味：甜度明顯、口感乾淨、酸略顯明亮但又跟甜結回得優，熱帶水果香。
皇后莊園是巴西赫赫有名的精品咖啡莊園，2011年奪得在巴西舉辦的COE冠軍，並且旗下的莊園也獲得過大大小小的獎項。莊園爲Carvalho Dias家族所擁有，家族也是巴西精品咖啡協會的創始會員。莊園栽種的是黃波旁品種，是波旁品種的基因突變種，據記載是巴西的使者在留尼汪島，馬達加斯加以東的地區獲得波旁品種的種子。黃波旁記錄是在聖保羅洲發現了這種變異種，因爲受隱形基因的影響成熟時呈現黃色，故得黃波旁之名。黃波旁種植在高海拔地區有高品質的潛力，香氣濃郁，甜味明顯，突出的檸檬酸和成熟水果風味。
採用的半日曬又名爲去果皮法，爲巴西發明的咖啡處理法，介於水洗和日曬之間，是哥斯達黎加蜜處理法的鼻祖。將採摘的咖啡櫻桃進行篩選，剔除品質不好的咖啡櫻桃，然後分離出咖啡種子和果皮，此時咖啡種子上還附着粘力強的果膠，使用少量的水去除後，將咖啡種子放置在晾曬架上進行自然乾燥，每隔一段時間就翻動一次，保證乾燥的均勻性。處理完即可裝袋保存，半日曬法使得咖啡的風味更加的圓潤，醇厚適中，口感均衡。
3、危地馬拉花神水洗
產區：安提瓜
海拔：1200-1600m
品種：波旁 卡杜拉
處理法：水洗
風味：莓果酸 柑橘 巧克力 層次感豐富 口感順滑
危地馬拉爲火山之國，境內擁有多座火山形成的高原地形，加之火山土壤的肥力，排水性良好，保溼力強等條件，稱爲咖啡理想的種植地。安提瓜爲危地馬拉著名的精品咖啡產區，位於危地馬拉的中部高地，亞熱帶季風氣候，加之上述的自然條件，使得該產區出產的咖啡具有明亮的酸質和淡雅的果香。品種爲波旁和卡杜拉，波旁是古老的阿拉比卡原生種，產量低，香氣濃郁口感香甜。卡杜拉爲波旁的基因變異種，帶有清新的檸檬和柑橘酸質，甜度低於波旁品種。
花神爲拉米尼塔公司出產的產品，拉米尼塔創立的咖啡品牌“La Flor del Cafe”中文譯爲“花神”。採用水洗處理法，先篩選出品質好的咖啡櫻桃，然後分離果皮和種子放置水池中浸泡發酵16-36小時，分解果膠後再進行日曬乾燥，最後去除銀皮裝袋儲存。
4、哥斯達黎加音樂家系列貝多芬
產區：塔拉珠
海拔：1900m
品種：黃卡杜艾
處理法：水洗
風味：莓果 茶感 葡萄乾 蜂蜜
塔拉珠靠近哥斯達黎加的首都，是該國著名的咖啡產區。平均海拔高、氣候、土壤等自然條件極佳早就優秀的咖啡風味該系列咖啡可謂是網紅級別，首先卡內特莊園在當地是一個小莊園，但擁有自己的處理廠，且種植咖啡的年份超過了10年，擁有一定的經驗和技術。因爲莊園主喜愛古典音樂，因此以音樂家的名字來命名。莊園主要栽種的是百香果，而咖啡的種植面積很小，因此產量非常少，但咖啡的品質卻非常優越。品種爲黃卡杜艾，是新世界和卡杜拉的雜交品種，於1949年在巴西“康瑟那斯農業研究所”培育而成的。品種具有極高的抗病力，栽種在高海拔地區有不錯的風味呈現，加之產區的優越條件，使得咖啡有着乾淨細緻的酸質和圓潤的口感。
貝多芬是這支系列中唯一一支採用水洗處理的咖啡，研磨時的幹香有深色的莓果香氣，花香清新淡雅，溼香有蜂蜜般的香甜氣息，葡萄乾般的香氣。入口有明顯莓果香氣，酸質飽滿圓潤，酸甜感明顯，口感乾淨順滑。
5、巴布亞新幾內亞天堂鳥
產區：維基谷地
莊園：天堂鳥莊園
品質：鐵皮卡
海拔：1500-1600米
處理法：水洗
風味：桃子 堅果 巧克力
該國位於大洋洲，咖啡的該國的國寶級經濟作物，主要由小農種植。天堂鳥莊園擁有良好的種植條件，海拔高度在1500米的山區，火山土壤肥沃且具有良好的保溼性和排水性。充沛的降水量、涼爽的氣候加之莊園擁有着豐富的拉菲種植經驗，出產的咖啡品質極高。品種爲鐵皮卡，是古老的咖啡原生種之一，香氣濃郁而口感順滑，是精品咖啡的常用豆。但抗病力弱、產量少是該品種的致命弱點。因爲該品種是從牙買加藍山引進的，擁有純正的血統又被稱爲小藍山。
採用不同的水洗處理方式，三次水洗髮酵，每次約24小時的浸泡時間充分發酵，每次都會更換乾淨的水以保證咖啡品質。處理完後進行乾燥處理，然後去除羊皮紙再進行分級。精細的做工和對品質的高要求，使這種方法給咖啡帶來了明亮活潑的酸質，口感乾淨細膩，甜度悠長。
