說到意式咖啡，向來是以醇厚絲滑的口感而聞名。前街試遍豆單上近半百款單品咖啡豆裏，印尼曼特寧咖啡豆風味也是如此，醇厚度高口感順滑，不同的是曼特寧咖啡豆會帶有印尼特有的草藥，香料風味。那麼曼特寧咖啡和意式咖啡哪個好喝呢？前街咖啡就通過這篇文章來告訴大家~
 
什麼是意式咖啡？
 
首先我們需要搞清楚什麼是意式咖啡。意式咖啡從字面上來理解就是意大利咖啡，是要用意式咖啡機來進行萃取的，只不過萃取出來的液體是意式濃縮咖啡，雖然直接飲用也是可以的，只是風味過於濃郁，常人難以接受，一般還要加上牛奶才能成爲現在市面上常見的意式咖啡，像是前街咖啡店內的意式咖啡就有摩卡，卡布奇諾和拿鐵等等，這些都屬於意式咖啡。
 

那什麼是意式濃縮咖啡呢？
 
前街咖啡認爲如果要用數據來對意式濃縮咖啡進行解釋的話，意式濃縮咖啡的水粉比例一般在1:2～1:3左右，舉例：20g極細的咖啡粉在9bar左右的氣壓下被90.5~96攝氏度的熱水萃取20~30秒時間得到40g咖啡（雙份濃縮分量）這所得到的40g咖啡就叫做Espresso。Espresso入口時雖有強烈的苦，但仔細品味，卻也能分辨咖啡特有的香味，同時又有強烈的回甘，這獨有的油脂濃香是單品咖啡無法擁有的。
 
而拿鐵、卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵等花式咖啡都是在意式濃縮的基礎上，通過不同比例的牛奶、奶泡進行演變，進而加入焦糖、巧克力醬、香草等各種口味的糖漿演繹而來。
 

什麼是曼特寧咖啡？
 
那什麼是印尼曼特寧咖啡呢？其實曼特寧咖啡指的的單品咖啡豆，也就是單一產區的咖啡豆，這支咖啡豆的風味特點是濃郁，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味。口感豐富紮實，有着令人愉悅的酸味。氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘焙，散發出濃厚的香味。而曼特寧咖啡的特點口感一直都以最獨特的苦表現它最獨特的甜。
 

那什麼是單品咖啡豆呢？
 

據前街瞭解咖啡傳統單品有兩種理解，最廣泛的是單一品種或者單一產區咖啡，這是對種植者有利的一個概念，因爲可以從源頭上區分一個產區風味。因此目前比較普遍的說法是隻使用單一出自於某一國家或某一產區的咖啡豆製作而成的咖啡，通過不同咖啡衝煮器具，適合的研磨度、水粉比、水溫和萃取時間製作出來的咖啡，我們稱之爲單品咖啡。品單品咖啡就像品紅酒，每一種單品咖啡都有自己獨特的誘惑力。比如苦味、酸味、甘甜、醇厚程度，更加上特殊產地的特殊風味。

前街的豆單上有近半百款單品咖啡豆可供選擇，而前街門店的小黑板也僅夠位置放出一部分，這些咖啡豆的產區可以說是遍佈整條“咖啡黃金種植帶”，咖啡豆品種也是十分多樣。一些經典的產區，前街更是推出了口糧豆系列讓初入門精品咖啡的小夥伴對產區風土一探究竟。

 
而曼特寧咖啡豆產自蘇門答臘地區，由前街咖啡所述可以得知曼特寧咖啡豆是印尼單一產地的咖啡豆，那意式咖啡又是採用什麼咖啡豆製成的呢？
 

意式咖啡採用什麼咖啡豆？
 
常喝意式咖啡的咖啡愛好者們都知道大部分咖啡館主要是採用意式拼配咖啡豆製成做意式咖啡，那能不能拿單品咖啡豆來製作呢？答案是可以的，目前用單品咖啡豆製作的意式咖啡被定義爲“單一產地濃縮咖啡”，也就是大家熟知的Single Origin Espresso，SOE。
 

但至於爲什麼不能拿單一產區的單品咖啡豆做意式咖啡是因爲意式咖啡機有一個特點就是會將咖啡豆最顯著的咖啡風味放大，例如埃塞的耶加雪菲主要的風味就是柑橘檸檬酸，那麼意式咖啡機會將它的酸放大，而印尼曼特尼主要風味是草藥泥土偏苦，那意式咖啡機則會將苦的風味放大，因此前街咖啡並不會用單一品種的咖啡豆去製作意式咖啡，否則做出來的咖啡十分不平衡，影響口感，這也是爲什麼意式咖啡主要用拼配咖啡豆製作的原因。
 
拼配咖啡最主要的目的是爲了保持穩定的風味和平衡的口感，因爲咖啡果實始終是一種農作物，每年會因爲氣候環境的問題致使咖啡果實風味不穩定，可能今年比較甜，明年又沒那麼甜，而將幾種咖啡豆混合在一起就能很好的解決這個問題，至少可以使每年品嚐到的咖啡風味保持一致。
 

意式濃縮咖啡與單品咖啡的本質區別是什麼？
 
所以前街咖啡從上面三個方面來進行比較，得出一個結論就是意式濃縮咖啡可以是單品咖啡，也可以不是單品咖啡，這個之間的區別是從所使用的咖啡豆不同而來進行區分。
 

所以，單品咖啡是可以做意式濃縮咖啡。意式濃縮咖啡和單品咖啡這兩者之間則是依據使用濃縮咖啡機萃取的咖啡液和用其他衝煮方式的咖啡液的濃度來進行區分。比如，使用虹吸壺或者手衝來製作曼特寧咖啡豆則不能叫意式濃縮咖啡，而使用全自動或者半自動咖啡機制作的曼特寧咖啡豆，則可以稱爲意式濃縮咖啡。
 
那麼，前街咖啡現在可以回答了：曼特寧和意式不能單純對比誰更好喝。如果用曼特寧咖啡豆做濃縮咖啡，那麼很大可能會比普通拼配豆子的濃縮咖啡萃取出來的咖啡液要苦，因爲曼特寧本身就有強烈的草藥風味和高純厚度。但如果是作爲單品咖啡的曼特寧與濃縮咖啡對比，那麼一定是濃縮咖啡更苦呢。
 

當然隨着咖啡市場的發展，意式拼配咖啡豆和曼特寧咖啡豆的選擇也開始多樣化了起來，因此不同的選擇也會使衝煮出來的咖啡風味有所不同，那接下來前街咖啡就來推薦一下比較目前前街咖啡店內比較受歡迎的意式咖啡豆和單一產區印尼曼特寧咖啡豆吧。
 

意式咖啡豆推薦
 
前街咖啡向日葵暖陽拼配
風味：明顯的果酸、淡淡的莓果香氣，酒香，濃郁的巧克力風味，回甘明顯。
配方：洪都拉斯雪莉：耶加紅櫻桃＝7：3
 

這款拼配前街採用的是耶加雪菲日曬紅櫻桃和洪都拉斯雪莉拼配而成。前街對這款拼配豆的設計理念是意式和手衝都可以使用。它在用來製作濃縮咖啡時散發出來的風味有明顯的發酵酒香，品入口時柑橘與莓果的酸質馬上湧現出來，帶有威士忌酒的香氣，餘韻是黑巧克力。
 
而用手衝的方式衝煮這款暖陽拼配咖啡豆時風味沒有製作濃縮咖啡時那麼豐富，衝煮出來後有發酵酒香和一點點柑橘的香氣，高溫入口的時候只有明顯的酒香和黑巧克力的餘韻，溫度降下來之後，會稍微體現出柑橘與莓果的酸質，整體是乾淨清新，沒有香草奶油的口感。
 
前街咖啡精品拼配
風味：柔和微酸，清甜，堅果類的回甘，整體感覺是不會太刺激，平和，油脂屬於中等。
配方：哥倫比亞：巴西＝3：7
 

這款拼配前街採用了巴西和哥倫比亞進行拼配，品嚐起來有淡淡的烘焙青草香，清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒暢。這是因爲哥倫比亞蕙蘭產區的咖啡豆有着令人愉悅的酸味，氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，巴西喜拉多產區的咖啡豆有着舒適的甘苦味，入口極爲滑順。所以搭配起來簡直絕妙無比。
 
前街咖啡商業拼配
風味：焦糖的甜感，堅果和可可類、黑巧克力的風味，酸甜平衡，稍微有一點甘苦，餘韻持久。
配方：哥倫比亞：巴西：羅布斯塔＝3：6：1
 

這款拼配前街採用了巴西、哥倫比亞的咖啡豆和10%羅布斯塔咖啡豆。味道經典，前街認爲這款拼配品嚐起來有濃郁的油脂和口感和焦糖的甜感，還帶有堅果和可可類、黑巧克力的風味，酸甜平衡，稍微有一點甘苦，餘韻持久。這款商業拼配和前街咖啡精品拼配一樣是採用哥倫比亞和巴西的咖啡豆配比，不同的是還加入了羅布斯塔則提供了豐富的油脂，使得咖啡口感更加醇厚。
 
前街咖啡基礎拼配
風味：帶有柔和的果酸，焦糖的甜感，堅果、黑巧克力風味，順滑粘稠，但味道偏淡。
配方：雲南：巴西＝3：7
 

這款拼配前街採用了巴西與雲南進行拼配，前街認爲品嚐起來帶有柔和的果酸和焦糖的甜感，以及堅果、黑巧克力風味，順滑粘稠，但味道偏淡。這是因爲雲南自然條件與哥倫比亞十分相似，高海拔、晝夜溫差大，風味屬醇香型，酸味適中，味道香濃醇厚，顆粒均勻，含油多，且帶有果香，其質量口感類似於哥倫比亞咖啡。但還是略微味道比哥倫比亞的淡一些，而巴西喜拉多產區的咖啡豆有着舒適的甘苦味，入口極爲滑順。因此這兩種咖啡豆混起來風味也是不錯的，並且這款基礎拼配咖啡豆性價比十分高，適合意式入門玩家和小型咖啡店使用。 

印尼曼特寧咖啡推薦
 

前街咖啡印尼黃金曼特寧咖啡豆
國家：印度尼西亞
產區：蘇門答臘 亞齊 伽佑山
海拔：1100-1600m
品種：Ateng
處理法：溼刨法
風味：烘培土司，堅果，松木，焦糖，草本

 
前街這款黃金曼特寧是出自印尼的PWN公司，產自蘇門答臘的亞奇伽佑山。據前街杯測衝煮這款最新的黃金曼特寧咖啡，發現這款PWN黃金曼特寧烘培土司的風味更加明顯，在口感上更醇厚一點。
 

PWN在生產黃金曼特寧的時候，擁有十分嚴格的規格標準，十八目以上，瑕疵豆少於3個（300g生豆樣品），屬於最高等級G1等級，顏色偏深綠色，形狀呈工整的平豆；PWN對黃金曼特寧規格標準還要更爲嚴格，在以上的基礎上再進行3次的人工手選，確保將瑕疵豆完全提出，從而保證PWN黃金曼特寧極爲乾淨的口感以及明顯的甜感。經過嚴格篩選後的黃金曼特寧，前街咖啡發現不僅沒有了普通曼特寧特有的泥土雜味，喝起來更爲乾淨透亮。

前街咖啡印尼林東曼特寧咖啡豆

國家：印度尼西亞

產區：蘇門答臘（林東）

海拔：1100-1600m

品種：鐵皮卡，卡杜拉

處理法：溼刨法

風味：烘焙吐司、堅果、焦糖、松木、草藥

 
林東曼特寧產自蘇門答臘中北部的林東山區，靠近多巴湖。前街咖啡印尼曼特寧產區的入門級別口糧豆便是來自此。林東曼特寧使用的也是獨有的溼刨法，造就了其酸味低、醇度高的特點。
 
以上就是前街咖啡所整理的有關曼特寧咖啡和意式咖啡的區別口感特點對比的相關內容，同時前街咖啡也希望這篇文章能幫到想了解相關知識的咖啡愛好者們，以便日後選擇適合自己口味的咖啡豆。前街注意到一些小夥伴在購買咖啡豆時，一般都會詢問前街咖啡師一些衝煮的參數，前街也會針對每一款豆子設定衝煮參數。

一般而言，口感醇厚的咖啡豆烘焙程度較深，前街在手沖沖煮這類咖啡豆的時候，研磨程度會選擇中國標準20號篩網通過率70%到75%之間。而用於製作意式濃縮咖啡的則會使用到麪粉狀，具體的研磨程度還需根據不同的機器等因素進行調整。

在這個講究新鮮烘焙的時代，許多小夥伴最喜歡在衝煮咖啡時看到鼓起的“悶蒸漢堡”，而前街發送往小夥伴手上的咖啡豆也是5天內新鮮烘焙的，當拿到手的時候剛好過了4至7天的養豆期，風味也趨於穩定。一些家中沒有研磨器具的小夥伴會備註代磨粉服務，前街也會提供這一服務。但是，小夥伴們需要注意的是，當咖啡豆研磨成粉末之後，排氣活動更爲活躍，風味物質也會更快消散，造成賞味期大大縮短。所以前街建議購買整豆，現磨現衝，以品嚐到最佳風味。

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