經典而又永恆的流傳，從來都不是花裏胡哨的以外在取勝，即使是咖啡也是一樣。能夠在歷史的長河中流傳併爲人所熟知，往往都是以簡單的製作方式卻又能夠保存其特點，讓人接受所銘記的纔是大成。就如同簡單的一杯濃縮咖啡一樣，代表的不知識一杯咖啡，更是意大利咖啡文化，得以傳播到全球足以說明人們接受並且認同。而在文化的傳播、落地並且生根，就會結出更多的咖啡文化果實，紛呈又有底蘊。如美式咖啡一樣，就是意式濃縮咖啡的衍生，是現今咖啡的經典流傳。
美式咖啡歷史
既然名爲美式咖啡，那麼就和美國是脫不了干係的。關於美式咖啡的起源可以追溯到二戰時期，顯然美國很喜歡發動戰爭。當時戰爭時期美國大兵駐紮在歐洲國家，其中歐洲國家的咖啡文化是由意大利傳播的，故在意大利駐紮的美國士兵居多，而美國人對於咖啡的喜愛不言而喻，但似乎敗在了意式濃縮的濃烈口感之下。對於一杯濃縮了咖啡精華的“濃液”無法下口，這種味道對於他們來說實在過於濃烈，於是就在濃縮咖啡中添加熱水來稀釋強度，照葫蘆畫瓢的仿照在美國的咖啡喝法。已意大利人也依照這種方式爲美國大兵提供這種稀釋了濃度的咖啡，便稱之爲“美式咖啡”。
咖啡豆選擇
咖啡的發展是迅速的，美式咖啡作爲老牌經典咖啡，在以往只會選擇羅豆拼配的深烘咖啡豆，這樣才能萃取出豐厚的油脂和濃郁的口感。但現在不僅限於拼配豆，甚至可以選擇純阿拉比卡拼配的咖啡豆，或者是單品咖啡豆都可以製作風味口感不一樣的美式咖啡。
羅布斯塔拼配豆-此種爲何傳統的意式咖啡拼配豆，烘焙程度會較深，並且會混合一定比例的羅布斯塔品種咖啡豆，這樣就能夠增加在咖啡萃取時的油脂，豐厚而又穩定，帶有焦糖、可可的香氣，有奶油般的粘稠口感。製作成美式酸質低、甜度明顯，堅果風味突出。
純阿拉比卡拼配-這種屬於不添加羅布斯塔品種的拼配豆，會根據咖啡產地的風味口感特徵來拼配，會烘焙至中深程度，這樣能夠增加咖啡的醇厚度與甜度，降低酸質。同時又能夠保留適當酸質，增加口感豐富和層次感。製作成美式有柔和的果酸，醇厚度適中，餘韻有焦糖甜。
單品咖啡豆-這種屬於手衝類別的常用豆，用於製作意式咖啡又被稱爲SOE。單品咖啡製作的意式咖啡會更加的凸顯產地法風味特徵，如耶加雪菲會更加突出酸質；巴西會凸顯堅果風味，適中的醇厚度。這種咖啡的選擇性較多，風味特徵更加的明顯，但品質不太穩定並且售價較高。
選擇的咖啡豆不同製作的美式咖啡凸顯的特點也不同，無論傳統的意式拼配豆還是現今較爲流行的純阿拉比卡咖啡豆拼配，都沒有一個固定的觀念表示哪一種咖啡豆製作出來的咖啡一定最好。最終要以咖啡呈現的狀態來評價，只有品鑑過後才知道好與不好。嘮叨到最後以前街的獨特酒香拼配咖啡豆來分享一次美式咖啡的製作！
前街咖啡向日葵暖陽綜合
產區：耶加雪菲 馬薩瓜拉
混合：日曬紅櫻桃 洪都拉斯雪莉
烘焙度：中深
前街咖啡萃取參數：水溫92°細研磨 氣壓9 粉量20g 粉水比1:2 液重40g 萃取時間27秒 水量280ml
風味描述：聞起來有明顯威士忌酒香和巧克力的味道，入口有柔和的果酸，中段轉爲奶油的口感，後端有焦糖的回甘。
