咖啡豆是什麼，如果說只是一種果實的種子，那麼就很膚淺了。是果實的種子沒有錯，但恐怕沒有哪種水果的種子比水果本身更有商業價值，這纔是重點好吧！在咖啡圈中有兩種類型的咖啡豆，單品咖啡豆和拼配咖啡豆（確實是夠小的），單從名字上就能猜測到含義了。這是咖啡圈中最能區別於兩種類型的咖啡，單品通常用於手衝咖啡形式，而拼配通常使用於意式咖啡領域。但咖啡的發展是能夠創新的，即使是單品咖啡也能用於意式咖啡製作，當然意式也能夠用於手衝形式，因爲萬事沒有絕對的......
單品咖啡豆註釋
又被稱爲單一咖啡產區的咖啡豆，是手衝咖啡形式爲主的高品質咖啡豆，例如埃塞俄比亞的耶加雪菲、西達摩；巴拿馬的波奎特等咖啡產區出產的優質咖啡豆。可以簡單的指咖啡產國的產地，也可以更明確的指產地的明確莊園、子產區、合作社、處理廠甚至乎咖啡莊園主都不爲過。單品咖啡的一個優點是具有可追溯性，無論是國家的產地、莊園、處理法、品種等都是能夠通過出口的包裝上來了解到，這也是拼配咖啡豆所不具備的透明化。咖啡信息越具體性的透明化越能夠使消費者瞭解到背後的故事、特徵等諮詢，在咖啡館的消費過程中培養自己的客戶，讓他們能夠更加明確的瞭解和學習。
單品咖啡豆特點
來自不同咖啡產國的咖啡有着不一樣的風味特點，這種風味的多樣性也是咖啡迷喜愛單品咖啡的原因之一。咖啡豆是一種被施加過魔法一樣的農產品，因爲想要品嚐到好咖啡就必須選擇優質品種，在優越的地區擁有適合的自然環境條件是打開咖啡豆魔法的第一把鑰匙；而後還要咖農的用心栽培，成熟後還要進行處理，而處理法是打開咖啡魔法的第二把鑰匙。嚴謹的處理完成後要經過烘焙師的高超手藝去開發出原本的風味特徵，這是開啓咖啡魔法的第三把鑰匙；最後纔是萃取步驟，良好衝煮技術萃取出咖啡的風味物質這是打開咖啡魔法的第四把鑰匙。這些就是不同產地咖啡所擁有的不同風味獨特特徵，是咖啡迷想要追尋和欣賞的珍惜之味，如同老廣對於糖水的執著一般。
手衝咖啡豆選擇
非洲-非洲的咖啡以明亮的酸質、淡雅的花果香和乾淨的口味爲特徵，推薦埃塞俄比亞、肯尼亞
前街埃塞俄比亞紅櫻桃日曬
產區：耶加雪菲
處理廠：阿勒特蘭
海拔：2300公尺
品種：當地原生種
處理法：日曬處理
前街肯尼亞阿薩莉婭水洗
產區：肯尼亞錫卡Thika
處理廠：Asali蜂蜜處理廠
海拔：1550—1750米
品種：SL28，SL34
處理法：肯尼亞72小時水洗
【前街咖啡（FrontStreet Coffee）衝煮手法】
30克悶蒸30秒，悶蒸結束後繞圈注水至125克，水位下降一半後繼續繞圈注水至225克，萃取時間2分-2分10秒。
【前街咖啡（FrontStreet Coffee）風味描述】
【耶加雪菲紅櫻桃咖啡】檸檬、甘草、柑橘、莓果、甜橙，整體甜度較高，回甘有焦糖、奶油的風味，餘韻帶有紅茶香氣。
【肯尼亞阿薩莉】成熟番茄與花香，入口聖女果與烏梅的風味，酸度明亮，乾淨且最紮實而豐富的口感，中段甜感突出，有果汁感，餘韻莓果香和黃糖甜，並有綠茶香氣
中美洲-中美洲的咖啡以濃郁的香氣、均衡的酸甜感和口感爲特徵，推薦巴拿馬、哥斯達黎加
巴拿馬花蝴蝶
產區：波奎特
海拔：1600-1650m
品種：瑰夏（70%）、卡杜拉、卡杜艾
處理法：水洗
哥斯達黎加音樂家系列貝多芬
產區：塔拉珠
莊園：卡內特莊園
海拔：1900m
品種：黃卡杜艾
處理方式：水洗處理
【前街咖啡（FrontStreet Coffee）衝煮手法】
30克悶蒸30秒，悶蒸結束後繞圈注水至125克，水位下降一半後繼續繞圈注水至225克，萃取時間2分-2分10秒。
【前街咖啡（FrontStreet Coffee）風味描述】
【巴拿馬花蝴蝶】茉莉花香、紅茶、莓果、柑橘、尾韻帶輕微堅果
【哥斯達黎加貝多芬】溼香有花香和成熟木瓜的香氣，入口有莓果的酸度，中段則是木瓜的甜感，果汁般的口感，餘韻是黃糖和蜜瓜持久的芳香。整體均衡度高，甜蜜繽紛的水果調性。
南美洲-南美洲的咖啡以明顯堅果風味、高甜度和適中醇厚度爲特徵，推薦巴西、哥倫比亞
巴西皇后莊園
產區：巴西聖保羅州
莊園：皇后莊園
海拔：1400-1950m
品種：黃波旁
處理法：日曬處理
哥倫比亞花月夜
產區：蕙蘭產區
莊園：艾斯多加仃農場
海拔：1800m
品種：卡杜拉
處理方式：厭氧日曬
【前街咖啡（FrontStreet Coffee）衝煮參數手法】
Kono濾杯 1：15 粗砂糖研磨度 88-89度水溫 30克悶蒸30秒，悶蒸結束後繞圈注水至125克，水位下降一半後繼續繞圈注水至225克，萃取時間2分-2分10秒。
【哥倫比亞花月夜】聞起來有淡花香，喝起來有草莓醬，桃子的風味，甜度非常高，尾段有發酵酒香，整體柔和清爽。
【巴西皇后莊園】甘蔗汁的鮮甜、紅茶、果實甜感，明顯的堅果風味，均衡柔順的酸度，苦感微弱乾淨，含有濃郁的巧克力香氣和堅果風味，口感明亮清爽，柔滑細膩口感。
亞洲-亞洲的咖啡以草本的沉香、均衡的口感和悠長的餘韻爲特徵，推薦印尼、雲南小粒
印尼黃金曼特寧
產區：蘇門答臘亞齊伽佑山
海拔：1100-1600米
品種：Ateng
處理法：溼刨法
雲南鐵皮卡水洗
產區：中國雲南保山
海拔：1200m
處理法：水洗處理
品種：鐵皮卡
前街衝煮建議 濾杯：V60 粉量：15g粉 水溫：90℃ 研磨度：20號標準篩網通過率80% 水粉比例：1：15
衝煮手法：30g水悶蒸，悶蒸時間爲30s，第一段注水到125g斷水，垂直水流，小水流慢繞圈；第二段注水到225g，水流和繞圈速度稍微快一些，減少粉粒堵塞濾杯，導致過度萃取。（悶蒸開始計時）萃取時間爲2分鐘。
黃金曼特寧風味：香料、草本、焦糖、松木、堅果、巧克力
雲南鐵皮卡風味：濃而不苦、香而不烈，花香，中段香瓜甜，尾段紅茶感。
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