咖啡是古老而又新穎的飲品，古老就在於有着非常古老的歷史和文化，影響着全球的國家和人羣。不同年齡層的人都迷上咖啡，可能不止是咖啡是一種提神的飲品，更是受着咖啡文化的影響而入坑的。新穎就在於咖啡的道路一直都是在不斷的發展和創新的，從速溶咖啡、到濃縮咖啡、到精品咖啡等，一路走來咖啡都是在隨着時代的發展而不斷的創新。咖啡一直都深受着人們的喜愛，因爲深厚的文化，同樣咖啡的製作方式也是古老而又不可或缺的。就如摩卡壺一樣，深受濃縮咖啡的文化一樣，摩卡壺也是在全球各地有着忠實的人羣深愛着。這種傳統的意大利咖啡器具，從來爲離開過人們的視線，如同濃縮咖啡一樣。
摩卡壺歷史
摩卡壺的發明，源自1933年名爲阿方索·比亞萊蒂的人所發明的。這是一種能夠直火加熱的咖啡器具，又名爲直火式意式咖啡壺，別稱爲摩卡壺。因爲名爲摩卡壺所以與摩卡咖啡莫名的被關聯起來，以爲摩卡壺就是製作摩卡咖啡的器具。摩卡壺就在這樣的美麗誤會下，慢慢的成爲了家用濃縮咖啡的製作器具，在歐洲地區非常流行，幾乎每家都有。因爲在歐洲地區普及度非常高，還成爲了親朋好友之間饋贈的最佳贈品之一。而摩卡壺的外形古典別緻，兼具家用與裝飾功能，除了具有使用之外，還有紀念意義！
摩卡壺的操作相對來說還是比較簡單的，但是缺點也是非常的明顯。因爲摩卡壺是直火加熱，因此水必須是沸騰狀態才能夠萃取出咖啡物質，相對於意式咖啡機的92°水溫，摩卡壺會在萃取中更容易過萃，因此要注意火力的調製。而明火加熱的狀態下，如果不時刻留意很可能還會導致火災等風險，因此需要時刻保持警惕。
摩卡壺的配件比較少，分爲：上下座、粉裝、墊圈。而配件中又以墊圈比較容易忽略和不被重視的配件，但墊圈的重要性是不言而喻的。因爲沒有了墊圈，上下壺就不可能完全閉合，水流就會從縫隙之間滲出，根本無法完成咖啡衝煮。摩卡壺有單閥門和雙閥門兩種，當然區別也是有的。單閥的摩卡壺只有下壺有加壓閥；而雙閥門則在上壺額外增加了加壓閥，因此咖啡的萃取壓力會更大，萃取的咖啡也會更加濃郁，，能夠萃取出帶有油脂、口感醇厚的咖啡。
衝煮需知
水粉比：
摩卡壺的粉水比通常爲萃取單人份咖啡建議使用10-12g的粉，水量50-60ml。但通常摩卡壺的萃取方式是直接將過濾器的空間裝滿咖啡粉，下壺則加水不超過泄壓閥的位置即可。
研磨度：雖然是製作帶有油脂的咖啡器具，但是如果磨得像意式咖啡機的粗細的話，萃取出苦味就會變得非常容易。因此如果想要儘量減少苦味物質被萃取出來的話，研磨的粗細可以研磨成精鹽般的粗細。
以前街咖啡的向日葵暖陽拼配爲例，萃取一杯帶有威士忌酒香和香草奶油的咖啡吧！
向日葵暖陽綜合
產區：耶加雪菲 馬薩瓜拉
品種：原生種 卡杜拉 卡杜艾 帕卡斯
處理法：日曬 酒桶處理
烘焙度：中深
衝煮步驟
1：將研磨好的咖啡粉裝填入過濾器內，磨平即可，不需填壓
2：將準備好的熱水倒入下壺中，不超過泄壓閥，因爲那是壺的安全裝置
3：將填滿咖啡粉的過濾器置放入下壺中，然後將墊圈完全貼合的貼合上壺，然後將上壺與下壺慢慢的擰緊即可
4：摩卡壺置放在瓦斯爐上，開中小火進行加熱。一段時間後，下壺的水開始沸騰，會產生蒸汽壓力，熱水會上推經過咖啡過濾器，接着慢慢加熱，然後打開壺蓋會見到咖啡液慢慢的從管口中冒出來。這時候要留意聽，如果聽到壺內發出咕嚕咕嚕的聲音，既代表水快冒完了，可以關火結束萃取了。
5：將摩卡壺移開瓦斯爐，可以用冷水將底座進行冷卻，內部壓力就會消失。煮出來的咖啡帶有油脂，可以通過添加牛奶製作成熱拿鐵咖啡。
風味描述：濃郁的威士忌香氣，入口有酒香和巧克力的味道，酸質低，口感醇厚適中，餘韻有奶油般的回甘
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