咖啡行業是在一直不斷的發展的，無論是製作方式還是咖啡品種等方面，只有一直創新進步才能夠在日新月異的新社會時代，持續刷存在感而避免不被社會淘汰。意式咖啡從起源到發展至今，一直都是不斷的創新的。從最初的濃縮咖啡，到二戰的美式咖啡，再到後面混合牛奶的花式咖啡，意式咖啡的一路上經歷了太多。意式咖啡大家都知道，精品咖啡很多咖啡迷也是非常的瞭解的，而冷門的SOE卻不被大多數人熟知。因爲SOE在國內的普及度還不高，咖啡館的使用量和使用率也是偏低，因此也就讓非資深的咖啡迷們很疑惑。SOE是什麼咖啡，聽起來好像很小資，很高級的樣子。嗯，是時候分享關於
SOE咖啡的故事了！
SOE爲簡稱，全稱爲“single origin espresso”，意爲單品濃縮咖啡，是採用單一產地、單一品種的咖啡豆製作的咖啡，能夠突出咖啡產地的地域風味，如耶加雪菲會突出酸質，危地馬拉會突出醇厚感。SOE在國外已經流行了數十年，因此有着廣大的受衆羣體，而傳入到中國之後，並未能向國外一樣的傳播開來。原因之一在於咖啡在國內還是屬於小衆文化，一杯30元售價的精品咖啡並不是每天都能消費得起的。原因之二就在於SOE咖啡的價格非常貴，比普通單品咖啡都要貴上幾十元，因此接受的人就更少了。
使用單品咖啡製作意式咖啡的時候，很少有人會只品嚐一杯小小的濃縮咖啡，而是通過牛奶來製作成奶咖。這樣既能夠方便入口，又能夠品嚐到單品咖啡本身的地域風味，如上文所提到，單品製作的SOE咖啡利用意式咖啡的萃取方式，能夠大幅度的放大咖啡的風味輪廓，不僅在於SOE，也在於傳統的意式咖啡，能夠凸顯產區咖啡豆的風味特點。
以耶加雪菲爲例，水洗處理的耶加雪菲風味特徵就是柔和的果酸和茉莉花般的香氣，製作成SOE就是酸質非常突出的濃縮咖啡，這對一般人來說是很難入口的。但是作爲咖啡基底來製作成奶咖或者是美式咖啡，這樣就能夠稀釋掉酸質的強度，得到一杯口感清爽的SOE咖啡。其它產區的咖啡同樣適用，只是風味口感會有差異，但紛呈的風味口感有更多的選擇性！但缺點同樣明顯，就是SOE咖啡的批次不一樣，都會有風味口偶感差異，無法保證一致性。因爲氣候環境每天都不一樣，即使這次能夠讓你驚豔，但下次就不一定能夠有這樣的體驗了。
優點：能夠突出咖啡產區的風味，體驗不同產區不一樣的風味口感
缺點：無法保證咖啡的品質，價格虛高
前街再分享一個關於
SOE咖啡的故事。2007年舉辦的世界咖啡師大賽（WBC）中，來自英國的James Hoffmann在總決賽中憑藉着SOE爲基底，拿下當年的WBC世界冠軍。這一舉動震驚全場，也使
SOE咖啡出名了，於是SOE開始引起更多人的關注與重視。然後經過多年的發展，國外的消費者也開始流行點一杯SOE來品嚐。故事就說到這裏，
SOE咖啡比之傳統意式咖啡更能凸顯產地風味，那麼前街就以耶加雪菲日曬紅櫻桃，來製作一次SOE咖啡分享！
前街咖啡耶加雪菲日曬紅櫻桃
產區：耶加雪菲
海拔：2000米
品種：原生種
處理法：日曬
前街SOE參數：粉量20g 時間28s 咖啡液40g 熱水150ml
紅櫻桃SOE濃縮風味：口感順滑，醇厚度適中，酸質強烈，有細膩的果酸、焦糖般甜味
紅櫻桃SOE美式風味：果酸柔和，入口順滑，可可般味道，清爽可口，回甘持久。相比傳統美式，酸質更柔和，醇厚略低，更加清爽和爽口。
