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導讀

聰明濾杯爲手衝濾杯品種中之一種，不僅廣受國際肯定，也是許多精品咖啡店指定使用的衝煮器具。

聰明杯因其簡易的操作方式，讓每位手衝初學者都能輕易上手，在家爲自己衝杯好咖啡，使用後在清洗上也非常方便，儼然就是居家必備的咖啡衝煮器具之一。

本期咖啡師養成記將介紹懶人利器——聰明杯的用法。

聰明杯的原理是什麼？
 

聰明杯設計關鍵在於濾杯底部的活塞閥，開水注入濾杯後，水壓會使活塞閥自動密合止水，咖啡粉即可充分浸泡於其中

待完成浸泡後，將濾杯置於馬克杯上，底盤受到按壓促使活塞閥開啓，咖啡即會緩緩流入杯中。

聰明杯可以說是同時兼具法式濾壓壺與手衝濾杯的優點，既可提供法式濾壓壺完全浸泡的環境，且兼顧了手衝濾杯的過濾功能。

本次衝煮使用的是前街咖啡的耶加雪菲日曬紅櫻桃，具體信息如下：

衝煮教程

本次衝煮參數如下：

1.  摺好濾紙，安放在聰明杯上，用熱水打溼濾紙，使濾紙貼合杯壁。

2.  把研磨好的咖啡粉倒進杯內，倒進225ml的熱水（93℃），把蓋子蓋上，等待4分鐘。

3.  4分鐘後，把聰明杯架在分享壺上，活塞閥會自動打開，讓咖啡液全部滴濾在分享壺上，這時就可以品嚐咖啡了。