美式咖啡是較普遍的咖啡飲品，一般美式咖啡分爲兩種，第一種是咖啡店的美式咖啡，屬於意式咖啡體系的一款，是由意式濃縮咖啡加上水做成的；另一種是多爲家庭、辦公室中使用，是由美式滴濾機做成的滴濾式淡咖啡。不過隨着咖啡店越來越多，很多人也喜歡上咖啡店美式咖啡的味道了，所以前街就來分享一下咖啡店版本的美式咖啡做法

美式咖啡可以說是最簡單的意式咖啡，因爲美式咖啡的組成只有兩個部分，濃縮咖啡以及水，冰美式咖啡則多了冰塊。不過可別因爲美式咖啡則放鬆，最簡單的部分也是最考驗技術的部分，美式咖啡往往是最檢驗一個咖啡師萃取濃縮咖啡技術的意式咖啡。

在製作熱美式咖啡的時候，你會發現咖啡液麪上會漂浮一層泡沫，那便是我們常說的咖啡油脂。這一部分油脂來自制作濃縮咖啡時產生的油脂，濃縮咖啡的三個部分我們知道分別是核心、主體以及油脂。濃縮咖啡的油脂來自咖啡粉在咖啡機的高壓下，二氧化碳被融進液體中，隨後萃取結束的時候，壓力也迴歸正常，咖啡液中的二氧化碳便開始迴歸空氣中，同時遇到咖啡中脂肪從而被包裹了起來，這邊是產生油脂的原因。

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