卡布奇諾咖啡的做法卡布奇諾黃金圈做法咖啡黃金圈做法

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-05-20 12:39:54

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導讀

意式咖啡是以濃縮咖啡爲基底製作的一系列咖啡飲品，其中以拿鐵咖啡、卡布奇諾等最具代表性，同時多虧了蒸汽咖啡機的發明，意式咖啡隨着第二波咖啡浪潮流行全世界。

至今意式咖啡也依然是許多咖啡館的重要出品。其中，卡布奇諾的名字一定不陌生，卡布奇諾譯自“Cappuccino”，名字源自聖芳濟教會(Capuchin)和意大利文頭巾(Cappucio)。

卡布奇諾與拿鐵咖啡相似，屬於牛奶咖啡的一種，也由濃縮咖啡和打發過的牛奶組成，但與拿鐵咖啡不同的是，卡布奇諾的奶泡會更厚，更綿密，容量也更少，咖啡味更濃。

怎麼製作卡布奇諾？

隨着發展，如今卡布奇諾的做法也有了不一樣的變化，那麼前街咖啡的卡布奇諾是怎麼做的呢？

與拿鐵咖啡一樣，卡布奇諾由萃取濃縮咖啡、打發牛奶以及融合出品這幾個步驟組成。

前街咖啡門店使用一支雪莉酒桶拼配日曬耶加雪菲的暖陽拼配咖啡豆，雙份濃縮咖啡的萃取方案爲20克的咖啡粉萃取40克的咖啡液，萃取時間爲28秒。

而製作卡布奇諾的重點在打發牛奶步驟，卡布奇諾的奶泡比拿鐵咖啡要厚，所以打發卡布奇諾的牛奶的時候需要更長的充氣時間。先將牛奶倒入奶缸當中，將蒸汽棒埋入牛奶當中，此時打開蒸汽開關，讓蒸汽棒的出氣孔與牛奶液麪接觸，此時會發出撕紙般的尖銳聲音，我們稱之爲充氣或者入氣，充氣時間越長，奶泡厚度越厚，所以卡布奇諾的奶泡充氣時間會比拿鐵咖啡長。充氣之後將蒸汽棒繼續沒入牛奶當中，讓牛奶在蒸汽棒中旋轉打發，最後等待牛奶溫度加熱到55度左右即可關閉蒸汽，完成牛奶的打發。