如何評價埃塞咖啡精品產區耶加雪菲水洗法 埃塞水洗風味口感特點

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-22 04:41:09

大家常說的“耶加雪菲味”指的是濃郁的茉莉花香、檸檬、桃子、活潑明亮的酸,如同水果紅茶一般,用“咖啡入口,百花盛開”這句話來形容最恰當了。

但是除了耶加雪菲,小編今天還要告訴大家更多咖啡知識。



咖啡主要生產國: 非洲、亞洲、中南美洲、海島


-非洲篇-
九大產區
1耶加雪菲  
耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亞的三個官方產區之一,
不過嚴格來講,它是附屬於西達摩Sidamo省的一個副產區。位於西達摩的西北邊,海拔1700-2100米,是全球海拔最高的咖啡產區之一,也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。由於其風味突出,所以被獨立出來。
 
耶加雪菲不但名字好聽,其風味也很有辨識度。
大家常說的“耶加雪菲味”指的是濃郁的茉莉花香、檸檬、桃子、活潑明亮的酸,如同水果紅茶一般,用“咖啡入口,百花盛開”這句話來形容最恰當了。



2西達摩
西達摩位於埃塞的南部與肯尼亞接壤,海拔是1400-2200米。裏面最大的產區“罕貝拉”就位於西達摩。

西達摩產區的咖啡風味帶有明亮的柑橘調性、莓果以及令人愉悅的優雅酸甜感。
其中最有代表的一支咖啡豆“花魁”,就是來自西達摩的罕貝拉產區。

3利姆
埃塞俄比亞利姆LIMU這個產區,產區海拔爲1200-1900米,一直是少爲人知的產區。
利姆LIMU多數的咖啡豆都採用水洗處理,跟西達摩水洗豆或是耶加雪菲的不同,利姆咖啡的酸雖然透亮,但同時亦有香料的餘韻跟隨。

利姆產區的咖啡不論是水洗或是日曬處理,近些年來的品質一直都在提升。
 


4古吉
古吉曾歸屬於西達摩咖啡,位於耶加雪菲的東南方,平均海拔在1800 米以上,面積比耶加雪菲大一倍,所以整個產區即便到現在都還有適合種植咖啡的潛力未被開發,在2010年的時候被埃塞商品交易所 (ECX) 獨立成一個新產區。



5哈拉
產自埃塞東部高地,豆形中等大小、綠黃色、中等酸度、醇厚度豐滿,帶有典型的摩卡風味(mocha flavor)。是全球最著名的咖啡之一。


6金比/列肯普地
位於埃塞俄比亞西面,生長海拔1500-2100米。咖啡樹大多數爲野生,年產量約爲500000bags/60kg。

出口以 G5/G4居多,豆身較Longberry大及長,綠中帶點褐色,口感類似少了茉莉花茶香,較具苦味,微酸,有輕微果實香及酒香,略遜哈拉一籌,但有不錯的質感黏度,所以金比區的豆子被戲稱爲"poor man's Harar"。



7吉馬
吉馬位於埃國的西南高地,產區海拔1350 - 1850米,是埃國咖啡產量最大的產區,佔出口的1/3。水洗的精品JIMA,雖然沒有耶加雪菲的橘香與花韻,但味譜也是相當的乾淨剔透,與中美洲精品相似。

近來因其他產區興起而相形失色,但絕對值得一探究盡。



8伊魯巴柏
伊魯巴柏屬於大宗商用豆產區位於金比的西南方,恰與蘇丹接壤,是埃塞俄比亞最偏西的咖啡產區,咖啡生長海拔爲1350-1850米,此地咖啡多半運到金瑪混合,少見獨立出售。

不屬於精品豆,豆粒明顯大於耶加雪菲與西達莫,咖啡果酸味偏低,醇厚度、黏稠度佳,風味平衡,整體乾淨度佳。



9鐵比/貝貝卡
兩個產區很接近,鐵比在貝貝卡北方,設有企業化的經營管理的咖啡栽植場,近年推廣田園系統,增加農收益,年產量約3,000噸。
兩地均有野生咖啡,產量不高,風味迥異於哈拉和耶加雪啡,果酸低是最大的特色,適合做配方豆,有日曬和水洗。





 

2021-05-19 20:02:37 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

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