我們把歷史的大針往前撥回到1945年之前，當時雜交品種被引進，發展到1951年雜交品種變得更爲普遍。查閱互聯網可知，“原生種”屬於植物資源學概念，是指在一個區域內，原來就存在而非以人爲方式引入的物種。
咖啡帶
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹。南北緯迴歸線25度之間的環狀地帶，是咖啡的自然生長地區，通常我們把這個區域稱爲“咖啡帶”Coffee belt/Coffee zone
原生種在咖啡行業中，有三大原生種的說法：阿拉比卡、羅布斯塔和利比裏卡。
阿拉比卡
阿拉比卡最常見和最常用的咖啡豆。這種類型的咖啡豆構成了世界範圍內消耗的大部分咖啡。
使用這種類型的豆子會被認爲[質量更好]，因此通常[價格更高]，大多數咖啡店都會使用這個品種的豆子。
阿拉比卡咖啡豆可以在咖啡帶的不同區域種植，但大多數生長在拉丁美洲。確切地說，咖啡的生長地會影響其風味。阿拉比卡植物被認爲是脆弱的，需要特定的條件才能正常生長。阿拉比卡比下一個最普通的咖啡豆羅布斯塔更酸性。生產的咖啡複雜而甜。
阿拉比卡樹有許多亞種，稱爲變種。這些包括例如波旁威士忌，卡圖拉和Typica。
羅布斯塔
羅布斯塔咖啡豆是第二種最常見的咖啡豆。這些咖啡豆常用於速溶咖啡產品和低質量的混合物中。但是，它們也用於意大利濃縮咖啡中。實際上，羅布斯塔咖啡豆的外觀與我們通常想到咖啡豆時所看到的外觀不同。
羅豆的咖啡因含量是阿拉比卡咖啡豆的兩倍。烘焙時，羅布斯塔豆的味道更濃烈，更苦。由於它們獨特的味道，它們通常用於製作意式特濃咖啡，風味辨識度很高，具有濃郁的煙燻味。羅布斯塔豆通常在印度尼西亞和非洲種植，因爲它們更容易種植。它們可以在任何高度生長。羅布斯塔具有抵抗疾病和害蟲的能力。
利比裏卡
主要在馬來西亞和菲律賓種植。日曬處理的利比裏卡咖啡豆往往會產生這些微妙的菠蘿蜜味，而水洗處理法則會產生更多的柑橘和花香，甚至是更“傳統”的咖啡味道，比如巧克力。此外，這個品種的咖啡還具有持久的口感和持續的甜度。
在咖啡的世界裏，你會發現傳家寶（heirloom）可用於100多年前拉丁美洲和亞洲的品種，還有一些來自於非洲的咖啡，特別是埃塞俄比亞。
當我們說起埃塞俄比亞咖啡時，我們會用“玫瑰果（rosehip）”和“木蘭（magnolia）”這些詞來描述，如果你好奇什麼樣的品種會產生這些風味描述，你就會發現一個詞：傳家寶（heirloom）。在第三波精品咖啡早期，“ 傳家寶（heirloom）”被籠統的用來描述來自埃塞俄比亞的咖啡。由於沒有對不同品種的認證，咖啡品種缺乏資料透明度，埃塞俄比亞的咖啡生產者被剝奪賺取更高收入的機會，烘焙師無法區分埃塞俄比亞咖啡的品種，消費者也沒有機會品嚐到新的、令人興奮的風味，因爲不清楚有哪些品種可以選擇。
“傳家寶（heirloom）”這個詞是用來描述古老的種植品種。
有人說一個品種必須100年以上才能被列爲傳家寶（heirloom），也有人說50年，還有一些人把傳家寶（heirloom）歸爲1945年以前的植物，也就是雜交品種被引進的時候，或者說是1951年，雜交品種變得更普遍時。
傳家寶（heirloom）這個詞似乎太籠統了，通常埃塞俄比亞咖啡的生產者會給不同的咖啡樹命名，但他們通常不會用學名，而是使用當地的語言。一個合作社可能會將一棵與咖啡樹具有相同物理特徵的當地樹種名稱給咖啡樹命名。
非洲的咖啡產區裏，在不同的地區發現相同的品種是不常見的。
有從業者表示:“如果你在Haararge(哈拉爾)種植了一個品種，然後又在Yirgacheffe(耶加雪菲)種植了相同的品種，你會發現它們的杯測描述並不完全相同。“這意味着不同區域種植會有不同的特徵，所以不能單純的依靠相同的品種名稱來判斷風味特徵。專業的買家會根據地區、海拔和杯測分數來區分埃塞俄比亞的咖啡，但不會根據品種。”
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希望這篇文章能幫到大家更深入地瞭解咖啡
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2021-05-24 16:20:17 責任編輯：未知
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