巴西拼配咖啡是什麼味道 巴西咖啡豆的特點 精品咖啡

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-09-29 07:23:32



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大家知道意式拼配的咖啡豆中大多數會有一款是巴西咖啡豆嗎?爲什麼巴西會成爲拼配的基礎豆呢?下面前街咖啡就給大家介紹一下巴咖啡豆的特點。

相較於中南美各產國的海拔，巴西明顯偏低，低於1000公尺的莊園多於過這個高度者。這裏的地貌平坦單調，欠缺微型氣候，又習慣採用無遮陰樹（曝曬式）栽植法，因而發展出巴西獨有軟豆風味——酸味低，堅果味重，巧克力甜香與醇厚度佳，但略帶木味與土味，花香與橘香不明顯。整體來說，巴西咖啡口感比較平衡，比較清淡，不易喝到非洲豆狂野霸道的上揚香與橘香。

巴西咖啡以五個等級來詮釋軟豆美學，依序爲：極爲柔順（Strictly Soft）、柔順（Soft）、稍柔順（Softtish）、不順口（Hardish）、碘嗆味（Rioy）。換句話說，巴西豆並不強調更豆獨有的活潑酸香、律動感和透明度，而主打軟豆特有的溫和順口、醉厚度侍與甜感足，因此巴西豆最適合做濃縮咖啡的配方。

 



巴西是中南美洲產量最大的國家，也是全球咖啡生產最大的第一產國，巴西是世界最大的咖啡產國。巴西咖啡最多可佔全球產量的30%以上，只要巴西咖啡的產量一增，全球的咖啡價格就可能急遽下滑，不容小覷！

近二十年來，巴西藉助高科技提升咖啡品質，顯然已洗昔日重量不重質的醜名，併爲精品咖啡注入新血與創意。「巴西出爛豆」早已成爲歷史絕音，未來將會在精品咖啡扮演呼風喚雨的要角。

 

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2021-05-26 14:53:07 責任編輯：未知

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