專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

 

在以前，雲南的咖啡因爲品質不好，大多是用來做速溶的，這也導致了雲南咖啡的口碑一直不是很好，然而近幾年的雲南咖啡就像是一匹黑馬一樣，慢慢的出現在精品咖啡的市場上。

雲南是我國的咖啡豆主產區，產量佔全國的99%以上。但長期以來，雲南咖啡豆的價格都是以紐約期貨中心的咖啡豆期貨價格爲基準，缺乏實際的議價能力。近年來，受國際咖啡市場影響，咖啡生豆價格持續走低，甚至一度下滑至成本價15元/千克之下。

一些入不敷出的咖農無力投入更多成本，被迫砍樹毀園改行謀生。還在堅持種植的咖農，也是一臉的無奈。

數據顯示，2020年，雲南全省的咖啡種植面積約149.7萬畝，相比2014年的高峯值183.1萬畝，種植面積縮減近兩成。

雲南：品質好價格高 精品咖啡打開市場

雲南普洱咖啡豆產量佔到全省總量的一半以上，咖農數量更是超過了30萬。不過，作爲咖啡主產地，咖啡豆卻賣不上價。爲了打破這種困局，當地的一些年輕人開始了新的嘗試。

精品咖啡走紅 消費者愛上雲南豆

前街認爲，做精品咖啡，不僅對咖啡豆的種植、選取更加嚴格，還需精細化的加工，人力物力投入都不小。那麼，這樣的精品咖啡，在市場上的接受度如何，能夠與傳統咖啡品牌抗衡嗎？

在距離產地最近的省會城市昆明，近年來，大大小小的咖啡館開了近千家。近些年，雲南通過拓展國內市場，發展精品咖啡，存在感顯著提升，線上也同樣如此。2020年，天貓平臺的雲南咖啡消費規模達2.45億，同比大增135%，而云南咖啡品牌的數量也增長了80%。

近日，雲南咖啡產業協會收到了雲南各大咖啡產區的咖啡農、咖啡種植合作社、咖啡種植企業的多封投訴信，主要內容是：爲什麼雲南咖啡30年來一直賣的很便宜？國際咖啡巨頭將繼續低價收購，咖啡種植者將繼續砍伐咖啡樹，停止種植咖啡。投訴信中的建議大多是：向公益訴訟律師求助，起訴國際咖啡巨頭！

雲南咖啡大面積減產，產量幾乎減半

據云南省咖啡產業協會不完全統計，到2020年，雲南咖啡種植面積已從種植高峯期的180多萬畝急劇下降到目前的138萬畝。在2020-2021年的收穫季節，雲南的咖啡產量估計只有8-9萬噸，與15萬噸的峯值相比幾乎減半。一些咖啡農在投訴信中稱，如果收購價格繼續被壓低，今年可能是最後一次收穫咖啡。一個咖啡農說：30年前，白菜3分錢一磅，咖啡豆10多元一磅；30年了，3塊錢的白菜一斤多，咖啡還是10多塊一斤…我們買不起，我們準備砍咖啡樹！

 

拯救雲南咖啡：他們在行動！

2021年1月5日，雲南咖啡行業協會發表聲明：很明顯，協會與阿里巴巴在信息溝通上存在誤解。阿里巴巴和雲南咖啡產業協會的初衷是一樣的：都是爲了幫助雲南咖啡更好更快的發展，早日過上更好更幸福的生活。除了阿里巴巴表示將加大支持雲南咖啡產業發展的力度外，京東、品多多等平臺也在積極尋找雲南咖啡的出路，幫助雲南咖啡產業發展。

最關心雲南咖啡產業發展的是雲南省委、省政府，以及各咖啡產區市縣領導幹部。2013年以來，雲南咖啡(一級、二級)平均收購價格未超過每公斤15元，低於咖啡農的種植生產成本。由於各級黨委和政府的及時幫助，雲南咖啡產業才度過了一年又一年的困難。特別是雲南省農業和農村事務廳、財政廳、科技廳、工業和信息化廳每年提供數億資金，支持建設國家級現代咖啡產業園、一縣一業、創新加工領域。中共十九大以來，雲南省委、省政府將咖啡列入“綠色食品品牌”和全省八大高原特色產業。如果黨委和政府不立即出臺這些措施，雲南咖啡行業可能會面臨更危險的局面！

看看國際咖啡公司，制定自己的收購標準，以低於國際咖啡期貨價格的價格收購。在拿走本應屬於咖啡種植者的合理利潤的同時，也應該稱之爲“公平貿易”和“國際減貧”。如果你看看中南美洲，非洲等咖啡種植幾百年的國家，謊言就暴露了。

據云南咖啡行業協會不完全統計，雲南咖啡已經低價銷售了30年。與其他地區相比，同等質量的雲南咖啡每噸少賣了3000元左右。粗略估計過去30年雲南咖啡損失了幾十億。

 

雲南農民的抱怨

來自雲南普洱、保山、德宏、臨滄四大咖啡產區的咖啡種植者認爲：第一，一公斤咖啡豆可以製作100杯左右的咖啡，每杯咖啡的價格在20元以上，但咖啡種植者連1%的價格都拿不到。爲什麼國際巨頭把收購價格定的這麼低？其次，從世界咖啡種植的地理分佈來看，種植咖啡的國家越來越窮，貿易和消費咖啡的國家越來越富。“公平貿易”和“國際減貧”是國際咖啡巨頭忽悠人的幌子嗎？

雲南咖啡農正在覺醒，即將展開維權行動！目前，國際咖啡出口國組織也在呼籲全球咖啡種植區域要求國際咖啡巨頭提高咖啡豆的收購價格；否則，咖啡種植者必須積極維權。

近年來，越來越多的國內咖啡消費者選擇雲南咖啡，從實際行動上支持雲南咖啡產業的發展；國內咖啡公司紛紛提高咖啡的收購價格。以今天(2021年1月)爲例。目前，國內咖啡企業的收購價格比國際巨頭高每噸2000元左右。

雲南咖啡種植歷史

史可追溯到1892年，一位法國傳教士從境外將咖啡種帶進雲南，在一個叫做朱苦拉的地方成功種植了第一株咖啡樹時，他也許不會想到，百年之後咖啡成了雲南高原特色農業的一個亮點。

1930年後，著名僑領梁金山先生又將咖啡帶到蒲縹、羅明種植，一直延續到新中國成立後。1952年後在保山熱經所馬鍋晉專家的指導下，潞江等地開始大量種植咖啡，大規模種植歷史至今已近60年曆史。

年代中期，一度種植規模達4000公頃。至1997年末，全省咖啡種植面積已達7800公頃。目前全省種植面積佔全國面積的70%，產量佔全國的83%，無論是從種植面積和咖啡豆產量來看，雲南咖啡已確立了中國國內的主導地位。

小粒咖啡缺陷物檢查國際標準細則：

根據含缺陷物多少進行分級，常以一定咖啡豆中含多少個缺陷物來鑑定。按照國際標準組織規定的咖啡豆中雜質和缺陷豆鑑定方法，隨即抽取300克咖啡豆樣品計算其中雜誌和缺陷豆進行分級。

鐵皮卡（Typica）和波旁（Bourbon）這兩個經典的優質咖啡品種爲雲南咖啡主要栽培品種,1991年又從肯尼亞引入了卡蒂姆Catimor系列品種（抗病毒能力更強，產量更高），屬阿拉比卡種（又稱小粒種）的變種。由於這兩個品種形態和習性相似，因而兩者多混合栽培。

雲南咖啡產區

雲南省的西部和南部地處北緯15°至北迴歸線之間，大部分地區海拔在1000-2000米，地形以山地、坡地爲主，且起伏較大、土壤肥沃、日照充足、雨量豐富、晝夜溫差大，這些獨特的自然條件形成了雲南小粒種咖啡品味的特殊性——濃而不苦，香而不烈，略帶果味。

 

雲南的咖啡的種植主要分佈在臨滄、保山、普洱、德宏這幾個地方，這裏有着低緯度、高海拔、晝夜溫差大的自然資源，讓雲南成爲產出阿拉比卡（小粒）咖啡這種高品質咖啡的黃金種植區。

雲南咖啡是我們中國人自己的咖啡，這個品牌也慢慢崛起了。

更多精品咖啡豆請加私人微信前街咖啡，微信號：kaixinguoguo0925