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說到瑰夏，肯定會想到巴拿馬的翡翠莊園。

但這裏前街給大家介紹的不是瑰夏村瑰夏，而是巴拿馬翡翠莊園的瑰夏，這裏的瑰夏也是分了紅標、綠標和藍標，它們的味道也不相同哦。

瑰夏咖啡豆有一段不凡傳奇… 

原來這款咖啡豆源自非洲埃塞俄比亞西南部，1963年由 Don Pachi Serracin 從哥斯達黎加引進瑰夏咖啡樹種到巴拿馬，因爲產量不高，直接影響收穫量，咖啡農種植意願不高，一直被當作防風樹。

直到巴拿馬翡翠莊園（Panama La Esmeralda） 莊園主 Daniel Peterson，意外發現在自家咖啡莊園的最高處、這些原本被充當防風林的瑰夏咖啡樹所產出的咖啡豆，竟然有非洲豆特有的柑橘、 花香味，於是將其咖啡豆獨立出來，參加 2004 巴拿馬咖啡豆杯測競賽並一炮而紅後。 

瑰夏豆從此至今勢不可擋，蟬聯多年巴拿馬咖啡杯測競賽冠軍。 在現今全世界的精品咖啡愛好者的眼中，geisha咖啡豆無疑是至高無上的瑰寶。

 

巴拿馬咖啡

氣候成就了巴拿馬的咖啡。巴拿馬接壤哥斯達黎加和哥倫比亞，由東向西的環境讓冷空氣氣流流經中央山脈匯聚在海拔6500米以上，由此在波奎特Boquete和坎德拉Piedra de Candela區域形成一個非常獨特的小氣候，擁有非常適合適合植物生長的溫度和降雨量，這塊小氣候區域便是巴拿馬咖啡的主要出產地。除了氣候之外，在這區域周圍的土地營養豐富，肥沃的土壤爲咖啡的生長提供了完美的培育條件，塑造了大量獨特、高品質的咖啡。

除了自然因素，巴拿馬咖啡受世界矚目還有另外一個重要因素。在20世紀末開始，前街咖啡覺得巴拿馬的咖啡發展可以說是一路含着金湯匙走來。因爲20世紀末美國幫巴拿馬建運河，同時也獨立掌控過一段時間，當時一大批美國精英人才南下巴拿馬，一方面是工作需要，另一方面也是挖掘商機。翡翠莊園就是這個精英潮流時代的見證。

翡翠莊園La Esmeralda

1964年，美國銀行家魯道夫·彼得森退休，移居巴拿馬，並買下位於波奎特的翡翠莊園，一開始是以乳業爲主。後來兒子普萊斯辭去醫生一職，協助父親經營農場，並在1987年引進了卡杜拉和卡杜艾咖啡豆品種，1994年設立水洗處理廠，從此擁有自己的咖啡加工廠。

 

目前翡翠莊園主要有三個莊園種植瑰夏品種：面紗El Velo丶坎納斯維迪斯Caas Verdes丶哈拉米約Jaramillo。1996年買下附近的地理環境優越、原有咖啡品種風味好的哈拉米約Jaramillo。面紗El Velo在2012年被翡翠莊園收購。前街咖啡認爲翡翠莊園這樣收購出品好海拔高的莊園，在當時是獨一無二的決策，這也使得翡翠莊園能在咖啡行業中佔據一定的地位。

傳奇不朽——巴拿馬翡翠莊園瑰夏

2017年，巴拿馬翡翠莊園瑰夏又獲得日曬組冠軍… 應該是第18座冠軍獎盃了。 能在衆多強手中連年脫穎而出，除了瑰夏豆的美味基因外。 良好的咖啡莊園管理以及採收、處理是絕不能少的。 非常值得一提的是，翡翠莊園主極爲重視環境保護。 所以生產的咖啡能參加雨林聯盟杯測競賽、而且抱回 5 屆冠軍獎盃。

巴拿馬翡翠莊園既是瑰夏風味的發現者，又是瑰夏咖啡的推廣者，從他們推出的瑰夏品類就可以看出，他們對瑰夏的重視以及品質的保證。說到翡翠莊園的品控能力，前街咖啡不得不提翡翠莊園的分級制度。翡翠莊園開創了屬於自己的等級制度，以紅標、綠標、藍標三個等級來劃分瑰夏咖啡豆。

前街咖啡豆單上就有翡翠莊園這三個不同等級的瑰夏咖啡豆，不過前街咖啡較少主動推薦瑰夏咖啡豆，除非客人要求。前街咖啡這樣做並不是覺得翡翠莊園的瑰夏不好，而是正因爲翡翠莊園的瑰夏很好，品質是世界瑰夏中數一數二，前街考慮到並非所有客人都對瑰夏風味有一定的瞭解，來前街的客人，甚至有一部分是第一次喝手衝咖啡，如果一開始就從最好的品類喝起，那其他咖啡基本就平平無奇，前街咖啡更多的是建議有循序漸進的品嚐，這樣才能形成一定的咖啡風味認知，慢慢發現咖啡世界的豐富。

前街教你分清翡翠莊園 “紅標”、“綠標”、“藍標”！

翡翠莊園經過多年實驗發現，生長在海拔 1,400 米以上的咖啡樹所採收到的瑰夏豆，才能展現瑰夏豆該有的特殊風味。 所以主要分級以種植高度爲主、實際杯測結果爲輔，分出“紅、綠、藍標”等級的瑰夏豆。

頂級——紅標【競標批次】

 

⇒種植海拔 1,600- 1,800 米

⇒杯測成績 90 分以上

⇒ 主要產自 Jaramillo 與 Cañas Verdes 莊園，同時也是最高質量的瑰夏豆

⇒ 來自波奎特 （Boquete） 山區的最高處所採收到的瑰夏豆，擁有特殊、明亮的花朵香及柑橘香氣

⇒ 這個等級的咖啡，會後製成日曬或水洗處理生豆

⇒ 只能透過每年度的全球拍賣大會購得
這個等級的瑰夏使用日曬或水洗處理法，風味有特殊、明亮的花朵香及柑橘香氣。

次好——綠標【珍藏批次】
 

⇒種植海拔 1,600- 1,800 米

⇒ 來自 Jaramillo, Quiel, Cañas Verdes 三個不同莊園的微批次混豆

⇒ 雖然不是最高級的競標豆，此等級的瑰夏豆還是帶有瑰夏咖啡豆的經典風味，花香、果香、柑橘香酸、厚實多汁的口感

⇒ 精選最適完熟咖啡果實造就濃甜、明亮果酸、美味的風味

⇒ 此等級瑰夏豆一樣有水洗或日曬處理生豆可供選擇

普通——藍標【精選批次】
 

⇒ 種植海拔 1,500 米

⇒ 來自 Jaramillo, Cañas Verdes, El Velo 三個不同莊園的混豆

⇒ 些微花香、果酸、甜，口感較不厚實

⇒ 此等級瑰夏豆只有水洗處理生豆

藍標瑰夏一樣有水洗或日曬處理。

風味描述

【紅標】有明亮的玫瑰花、柑橘的香氣、玄米、莓果、杏子、複合水果、蜂蜜，有厚實的果汁感，風味層次豐富，甘甜明顯。

【綠標】茉莉花香濃郁、甜感高，柑橘、莓果、果汁感、奶油，綠茶、橙子皮、哈密瓜，整體風味層次豐富，餘韻花香、柑橘持久。

【藍標】花香，入口有檸檬、西柚的柔和酸調，中段有蜂蜜香甜，尾段烏龍茶茶感和紅糖甜感，口感比較乾淨、明亮。

 

經常有人會問紅標與綠標的區別是什麼，前街咖啡給個最通俗易懂的答案，就是紅標是可以追溯到哪個小地塊，而綠標是混合豆無法追溯。由於是採用混豆的模式，沒有在地塊上做詳細註明，所以有時候會出現綠標與紅標的風味相似度很高，但下一次出品有可能又有差別，前街咖啡感覺喝綠標就像買彩票一般的心情，也許這次喝到的批次就是紅標的味道。
綠標雖不及紅標等級高，但它還是帶有瑰夏的經典風味，花香、果香、柑橘香酸、厚實多汁的口感。綠標的瑰夏一樣有水洗或日曬處理。

具體要喝怎麼樣的口味咖啡還得根據自己喜歡的口味去選，當然如果可以的話都嘗試一下也是可以的。

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