巨石莊園咖啡黑蜜紅蜜白蜜黃蜜厭氧 哥斯達黎加咖啡的特點

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 14:17:26


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哥斯達黎加咖啡好喝在哪？哥斯達黎加獨特的蜜處理，常常被人誤以爲是加了蜂蜜一起發酵的，其實是咖啡櫻桃本身的果膠層。
哥斯達黎加位於塔拉蘇國首都聖何塞的南部，這裏栽培咖啡的歷史悠久。哥斯達黎加種植有優質的咖啡豆，處於高緯度位置種植的咖啡豆，可以說是濃郁，味道溫和，經過細心的處理的咖啡豆，有着高品質的咖啡。

早在兩百年前哥斯達黎加就開始種植咖啡了，最早是栽種於Poas和Barva火山的山坡，也就是現在我們說的中央谷地。目前哥斯達黎加咖啡有八個主產區：西部山谷West Valley、中央谷地Central Valley、塔拉珠Tarrazu、三河Tres Rios、歐羅西Orosi、布倫卡Brunca、杜利阿爾巴Turrialba、瓜納卡斯特Guanacaste。

 


巨石莊園位於哥斯大黎加南部Brunca，因地形山勢連接巴拿馬，具有多元的微型氣候，莊園附近出土原住民在公元前200年到1500年的石頭雕刻物，稱爲祕境石球，所以莊園以巨石爲名。

蜜處理法，叫做HoneyProcess或MielProcess，蜜處理就是將果肉剝去後，將帶有內果皮的果實晾乾的方法。
帶有層粘稠狀的膠狀物多少曬乾，可分爲“白蜜處理法”，“黃蜜處理法”，“紅蜜處理法”，“黑蜜處理法”
 
 
哥斯達黎加巨石莊園藍莓
海  拔 ：1700-1800M
                產  區 ：哥斯達黎加 布倫卡產區
 處理法：厭氧重蜜處理
                                                                                                       等  級 ：SHB
  品  種 ：卡杜拉 卡杜艾
                                                                                                        產  季 ：2021年
 
白蜜處理法：去除80%的果膠，曬乾。
黃蜜處理法：去除40%的果膠，直接用光照來乾燥。
紅蜜處理法：先去除25%果膠，因爲保留果膠更多用到的乾燥時間更多。
黑蜜處理法：幾乎不去除果膠，保留果膠直接乾燥。


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2021-06-01 16:39:17 責任編輯：未知

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