答案是必然的，即使相同品種，但因不同的種植方式、成熟期、生長習性都不同，所以風味也會不同。
爲什麼所有的瑰夏咖啡喝起來都不是一個味道？對的沒錯，確實會不同，即使它們是同樣的烘焙度。
影響咖啡的一大重要因素有好多，其中包含了氣候、海拔高度、溼度、光照、土壤、水質、咖農種植習慣等等。
在英文中常常用「Terroir」來表達「風土」的意思。這個詞語源於法語，是用來闡述環境和社會因素帶給人、酒、橄欖、以及其他味道的影響。
每個產區都有着獨特的風土特點，而這些特點也正是影響咖啡風味的主要因素。
比如說：
在肯尼亞的高山上種植咖啡，在低溫環境下漫長的成熟期等讓咖啡櫻桃果蓄積更多的甜感和複雜的風味；
在危地馬拉的咖啡莊園的火山土壤則富含氮元素，這種微量元素能夠讓咖啡生長的很好；
印尼的潮溼環境迫使咖農們研究出了獨特的生豆處理方式，賦予了當地咖啡的獨特風味。
咖啡種類也對咖啡有很大的影響。
咖啡中有很多不同的品種，其中最多的品種是阿拉比卡和羅布斯塔。阿拉比卡佔比全球咖啡產量的60%，下屬種類被分爲許多不同的品種，例如鐵皮卡、波旁、卡杜拉、瑰夏、卡杜艾、象豆等等。
不同品種有不同的種植方式，成熟期和生長習性都不同，風味也不同。
波旁以甜感著稱，瑰夏以獨特的類似茶感的醇厚度和果香而聞名。
對於來自世界各地的瑰夏，人們有着不同的描述：
“出色的瑰夏品種通常會與巴拿馬這個地方聯繫在一起，高海拔的地勢讓它在生長過程中，有了花香、柑橘類水果和莓果類的香氣，十分迷人。”
“儘管生長在巴拿馬的瑰夏是最早引起咖啡人對這個品種的關注，但在哥倫比亞的El Vergel莊園種植的瑰夏，也十分令人驚豔。獨特的花香和充滿活力的柑橘風味，而且品質也已經達到了新的高度。在杯測時，有令人欣喜的梨子、奶油軟糖、幹櫻桃的風味。”
“埃塞俄比亞的瑰夏像是真正的複合果汁，核果類水果、豐富熱帶水果的風味還有橙花般的香氣。有細膩果酸，還有活潑的水果香甜。”
濃郁明顯的花香是瑰夏品種最主要的特點，咖啡中其他的風味則來自於不同產地、不同處理法和烘焙的影響。
有人會將埃塞俄比亞生產的原生種與瑰夏做標杆對比。
瑰夏其實是埃塞俄比亞的衍生種，而且在埃塞俄比亞生產的咖啡都很獨特，在淺烘情況下能夠還原咖啡最本身的味道，豐富的果香花香和清新的果酸。
這不僅僅跟咖啡豆品種有關，也跟種植環境有關係。
埃塞俄比亞的咖啡種植區中，有5%的種植區域是森林種植，那裏會產出純野生咖啡；35%的種植區域是森林田園混合種植區域，吸收了來自森林中養分豐富的土壤，在生長過程中會培育咖啡中更好的風味。
以上是前街咖啡整理的一些相關訊息
希望這篇文章能幫到大家更深入地瞭解咖啡
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2021-06-02 17:50:09 責任編輯：未知
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