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現在的咖啡有單品咖啡和精品咖啡，可能很多朋友會問，什麼是單品咖啡，什麼是精品咖啡，這兩者有什麼區別呢?前街來和大家說說單品咖啡和精品咖啡有什麼不同，精品咖啡又是什麼意思。
精品咖啡有兩種定義方式，
1，按照美國精品咖啡協會打分80分以上的咖啡豆，
2，能說清楚品種(阿拉比卡)，海拔，處理方式的產區咖啡豆。
其實精品咖啡並沒有一個非常確切的定義，比較公認的概念是Erna Knutsen努森女士在1978年時候於法國所舉行的國際咖啡會議上提出的：在特別的氣候與地理條件下培育出具有獨特風味的咖啡豆。
後來，SCA（精品咖啡協會）針對精品咖啡給出了新的定義：一杯精品咖啡並不止是衝煮好到咖啡消費者口中的那杯咖啡，而是更強調了從種子到杯子的着整個流程，也就是從咖啡的種植、生豆商的選購、烘焙師的烘焙、衝煮咖啡師的技術，到最後品嚐咖啡的消費者，都是成就一杯精品咖啡不可或缺的角色。
一改以往大家對於咖啡只着重於萃取或者是烘焙方面的觀念，告訴了他們成就一杯高品質的咖啡，並不是只有萃取、烘焙重要，而是從最源頭的種植環境、咖啡的品種、咖啡果實的處理開始都是非常重要的！
嚴格把控從種子到杯子的這整個過程，正是精品咖啡所強調的。
SCA根據杯測鑑定、評估的方式，給予咖啡評分，分數≥80分的就是精品咖啡，反之則是非精品咖啡。
雖然，精品咖啡並沒有非常明確的一個認證或者是定義，但是在咖啡行業中也是有默認的辨別方式的：
1、可溯源
精品咖啡的生產履歷是需要非常清楚的，一支咖啡豆來自哪個國家的哪個地區裏的哪個莊園/農戶所生產的，更甚者，連種咖啡的是哪塊地你都可以找到。咖啡生產履歷的透明化，有利於保障咖啡的品質，有利於保證價格的合理性。
2、杯測
杯測，是咖啡行業裏常見的評測咖啡的方式。從產地到生豆商到烘焙師、咖啡師全部都是使用這種方式來進行咖啡的評測，通過考覈，擁有證照的專業杯測師（Q Grader）可以利用相同的評測標準去尋找、品鑑、挑選各國高品質的咖啡豆，在產國也會有生豆品質競賽，來自世界各地經驗豐富的杯測師可以針對咖啡的品質去進行評分，尋找出國家/國際級的生豆。爲了追求更優秀的咖啡品質，現在也有越來越多咖農、處理廠負責人等加入杯測師的行列。
包裝標示明確
一般消費者在購買咖啡豆的時候，如果但看包裝跟名字，很容易陷入迷惑糾結中。但是很多精品咖啡店現在會選擇在包裝上註明產地、處理法、品種、風味、烘焙日期等等，對於消費者選購可以提供更多的幫助，同時也滿足了消費者的求知慾，消費者也可以根據這些線索來推測這包咖啡豆的風味、品質。
爲何我們要喝精品咖啡？
過去一般人對於「咖啡」的印象不外乎就是「苦」，這來自第二波咖啡潮流中「深烘焙」所造成的風味印象，而隨着時代的變遷咖啡文化也演變爲推廣「中、淺烘焙」的第三波潮流，其中出現了一個新的專有名詞『精品咖啡』，精品咖啡簡單定義爲「能夠表現出具有產區獨特風味的優質咖啡」，在過去第二波文化「深烘焙」由於焦化較重使得咖啡產地本身的風味流失，無法明確地辨別咖啡品質和了解產地特色，現今第三波咖啡潮流以中、淺烘焙爲主的『精品咖啡』，減少了焦化風味、更凸顯了咖啡產地的風味特色，讓我們能夠享受咖啡真正的迷人風貌，這就是爲何我們該喝精品咖啡。
單品咖啡
「單品咖啡」的重心和意義不在於咖啡究竟來源於單一產區、單一處理廠還是單一品種、單一批次，而在於其生產履歷的透明度與可追溯性。
單品咖啡的提出對產業是個三贏局面，對消費者來說大幅降低買咖啡豆踩雷的機會，同時鼓勵生產者種出品質更好的咖啡豆，並讓咖啡師與烘豆師可以清楚認識自己所衝煮的咖啡。但是單品咖啡只能藉由產地來源的分類進行篩選，並沒有真正從品質上挑選咖啡。所以，即便同是單品咖啡，也會因爲生產條件不同而有品質優劣之分。
精品咖啡
所以，單品咖啡僅僅顯示了產品具備透明的生產履歷，仍舊無法作爲高品質咖啡豆的保證。爲了解決單品咖啡不能解決的問題，許多咖啡愛好者開始提倡精品咖啡（speciality coffee）。「精品咖啡」承襲了單品咖啡重視「生產履歷」的基礎，強調咖啡種植的環境如紅酒莊園一般，「風土條件」與「微氣候」對品質影響甚巨。精品咖啡的定義更會隨着消費市場的品味不斷改變。
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