很多人可能會分不清西達摩的耶加雪菲的區別。要了解這兩個產區的豆子，就要先了解它們的歷史。



 
首先，是屬於埃塞俄比亞，通俗地說西達摩是省，耶加雪菲是西達摩省裏的一個鎮，西達摩海拔2100公尺，耶加產區海拔更高，最高海拔超過2600公尺，也比西達摩高了許多，我們首先從埃塞俄比亞開始講。
 


 
埃塞俄比亞 耶加雪啡咖啡豆



Yirgacheffe 有相當微妙的花香氣息，圓潤滑順的口感裏，藏著花果與高山紅茶的芳香，些許橘皮、小無子葡萄乾與肉桂的甘甜，甚至於黑巧克力的滋味，搭配乾淨俐落的酸度，交織出柔和愉悅的風味及餘韻。


擁有獨特檸檬果香的咖啡貴族來自埃塞俄比亞的耶加雪夫，因爲幾乎採野生方式種植，以人工方式進行採收，經篩選後的咖啡豆往往只達採收量的1/4，淡淡的花香與平衡的酸度，嚐起來充滿貴族氣息的耶加雪夫，被人們稱爲埃塞俄比亞最好的咖啡。
 

產品特色：

耶加雪夫以乾淨，帶有花香與微酸的特質受廣大咖啡迷喜愛，生豆顏色略呈黃綠色，豆型漂亮完整，在東非精品咖啡中具有代表性。耶加雪夫的托爾村（ Tore Village ）位於埃塞俄比亞最南端，南端鄰接肯尼亞。在村內設有4 個咖啡櫻桃集聚點，由註冊的 750~800 位當地農民繳交所種植的咖啡櫻桃，種植海拔約爲 1,750~1,950 米。此款咖啡豆口感感清新明亮，爲極具個性的阿拉比卡日曬豆，獨特、明顯的水果甜酸香氣立即衝出，非常值得推薦。
 

 
G1等級：

依照埃塞俄比亞咖啡豆的分級，限制每300g生豆中瑕疵豆不得超過3 顆，生豆大小几乎接近相同，外觀非常漂亮，飲用之後，更能品嚐出特有的多層次口感。
 
 
抓一把咖啡生豆聞聞，總有一股刺鼻土腥味，迥異於印象中迷人的咖啡香。然而，生豆經過正確烘焙〝催香〞後，就會散發出世界最濃郁的香氣。
 

咖啡的味道百分之八十是取決於烘焙，能將咖啡豆烘焙出其最大極限的特色！因此烘焙是沖泡出好喝咖啡的重要程序。
 
 
而新鮮烘焙咖啡，口感均衡，滑順，也就是咖啡裏面的酸，甜，苦的味道殘留在口腔中的均衡度，如果喝過新鮮烘焙的咖啡，就回不去大賣場或者是即溶咖啡，因爲味蕾是進階式的，每次只會想要嘗試更好的。差的咖啡，或者是不新鮮的咖啡就完全不想再喝了。所以愛上喝咖啡，就要準備愛它的條件，不斷的追求更好的品質，不斷挑剔的選擇最適合自己的好咖啡。
 

 
來自依索比亞中南部希達摩（Sidamo）高海拔地區-耶加雪菲（Yirgacheffe），栽種海拔約爲1800~2000m,採收期爲每年8至12月，咖啡果實水洗後日曬乾燥，由於該產區所生產咖啡豆風味潔淨活潑，柑橘調果香中略帶堅果，巧克力及花香氣味，其品質更勝於Harra及Sidamo兩大傳統產區，因此Yirgacheffe-耶加雪菲儼然已在依索比亞國內成爲全球矚目的第一明星產區！
 
 
耶加雪啡咖啡豆區分爲5級，從等級最高的Grade1（每300g瑕疵豆數爲0~3顆） / G2（瑕疵豆4~12顆）G3/G4/G5（最低），G1及G2爲Washed beans水洗豆，生豆處理擁有穩定品質，該區採天然有機方式栽種，適宜的氣候，肥沃的腐植土都爲咖啡果實成長帶來優越的條件同時也爲生豆交易價格有效拉昇，近年來必須以公平交易競標價格取得！
 

 
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希望這篇文章能幫到大家更深入地瞭解咖啡
 
 
 
 
 
 
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