精品soe濃縮耶加雪菲風味 精品級耶加雪菲soe濃縮味道

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-12-22 17:18:06







日曬就水洗來說，果香更足，純厚度更高。
 


這款耶加產區的SOE，你不容錯過。
　　

孔家（也常被翻作“孔加”,其實是埃塞俄比亞耶加雪菲產區內的一個合作社（Konga Cooperative），孔加合作社的咖啡豆可是近幾年竄起的新星。
　　

如果到Coffee Review網站打上Konga，搜尋出來的結果，杯測分數高於90分的多達24筆，這個合作社所成產的咖啡豆可謂獲獎無數。

　

 

什麼是SOE
　　

所謂的“SOE”，其實就是“Single Origin Espresso”的縮寫，中文的意思爲：單一產地的濃縮咖啡。
　　

其實就是把通常用來做意式咖啡的“拼配咖啡豆”，換成了“單品咖啡豆”，還是通過意式咖啡機在高壓萃取下做出來的一杯意式濃縮咖啡.
 
 
 



埃塞俄比亞罕貝拉產區和阿爾西產區日曬咖啡豆的衝煮對比
 

前街衝煮手法：
第一段注入30克水量進行30秒悶蒸，接着注入95克（電子秤顯示125克左右），約1分鐘注入完畢，當水位降到粉層2/3處注入剩餘的100克（電子秤顯示225克左右），約1分40-1'45"秒注入完畢。2‘00”-2'10"滴濾完成，移開濾杯，完成萃取。
 


花魁4.0衝煮風味：

聞起來是一股成熟莓果的香氣，入口是百香果和柑橘般的明亮酸質，中後段是菠蘿蜜的發酵果香和甜感，層次感豐富。冷卻後帶有烏龍茶的甘甜感。

 


阿爾西衝煮風味：

聞起來有莓果和蜂蜜的香氣，入口果醬般的甜感遍佈口腔，甜感十足，尾段帶有油桃的風味，果汁般的口感。冷卻後更像一杯李子、油桃風味的果汁。
 






這兩支豆的風味對比中，阿爾西的果甜感和果汁感略勝一籌，特別在熱的時候，果醬和蜂蜜的風味令人無法拒絕，而溫度下降後的果汁感更加明顯，非常舒適。
 
花魁則偏向熱帶水果的風味，甜感與酸感的交替落差使人非常驚喜。這兩者相比，花魁的發酵感會更強烈一些。
 
 
 
 

以上是前街咖啡整理的一些相關訊息
希望這篇文章能幫到大家更深入地瞭解咖啡
 
 
 
 
 
 
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2021-06-06 19:07:54 責任編輯：未知

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