日曬就水洗來說,果香更足,純厚度更高。
這款耶加產區的SOE,你不容錯過。
孔家(也常被翻作“孔加”,其實是埃塞俄比亞耶加雪菲產區內的一個合作社(Konga Cooperative),孔加合作社的咖啡豆可是近幾年竄起的新星。
如果到Coffee Review網站打上Konga,搜尋出來的結果,杯測分數高於90分的多達24筆,這個合作社所成產的咖啡豆可謂獲獎無數。
什麼是SOE
所謂的“SOE”,其實就是“Single Origin Espresso”的縮寫,中文的意思爲:單一產地的濃縮咖啡。
其實就是把通常用來做意式咖啡的“拼配咖啡豆”,換成了“單品咖啡豆”,還是通過意式咖啡機在高壓萃取下做出來的一杯意式濃縮咖啡.
埃塞俄比亞罕貝拉產區和阿爾西產區日曬咖啡豆的衝煮對比
前街衝煮手法:
第一段注入30克水量進行30秒悶蒸,接着注入95克(電子秤顯示125克左右),約1分鐘注入完畢,當水位降到粉層2/3處注入剩餘的100克(電子秤顯示225克左右),約1分40-1'45"秒注入完畢。2‘00”-2'10"滴濾完成,移開濾杯,完成萃取。
花魁4.0衝煮風味:
聞起來是一股成熟莓果的香氣,入口是百香果和柑橘般的明亮酸質,中後段是菠蘿蜜的發酵果香和甜感,層次感豐富。冷卻後帶有烏龍茶的甘甜感。
阿爾西衝煮風味:
聞起來有莓果和蜂蜜的香氣,入口果醬般的甜感遍佈口腔,甜感十足,尾段帶有油桃的風味,果汁般的口感。冷卻後更像一杯李子、油桃風味的果汁。
這兩支豆的風味對比中,阿爾西的果甜感和果汁感略勝一籌,特別在熱的時候,果醬和蜂蜜的風味令人無法拒絕,而溫度下降後的果汁感更加明顯,非常舒適。
花魁則偏向熱帶水果的風味,甜感與酸感的交替落差使人非常驚喜。這兩者相比,花魁的發酵感會更強烈一些。
以上是前街咖啡整理的一些相關訊息
希望這篇文章能幫到大家更深入地瞭解咖啡
.
關注公衆號,發送 138280 免費閱讀全文
2021-06-06 19:07:54 責任編輯:未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-