耶加雪菲水洗G2冰衝怎麼樣冰的耶加雪菲G2怎樣沖泡

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-12-22 20:41:23

耶加雪菲散發着極其複雜的香氣，展現着極其卓越的口感，令人難以描述。

大體上，耶加雪菲的幹香散發着濃烈的水果香味，具有厚重的乾果味，草莓、芒果、杏子醬香味。

溼香則如甜蜜的糖漿一樣，像黏稠的杏果漿汁，用質樸的蜂蜜或巧克力包裹。入口不濃烈，醇厚度中等，酸味不明顯，卻活潑明亮，如同水果紅茶一般。用“咖啡入口，百花盛開”這句話來形容最恰當了。

在咖啡的世界裏，你會發現傳家寶（heirloom）可用於100多年前拉丁美洲和亞洲的品種，還有一些來自於非洲的咖啡，特別是埃塞俄比亞。

一杯美味的咖啡來之不易，因爲從種子到杯子是一個非常漫長的等待。

即使是到了最後一步萃取，也必須要保證你所用的咖啡是符合衝煮標準，今天要說的是關於咖啡的研磨度，這個不簡單，因爲同一個牌子的研磨機都不是完全一樣的，這細微的研磨差距就足以對咖啡粉造成影響。

要值得注意的是，咖啡粉不是豆漿一樣研磨成粉狀就能製作，所以研磨機纔有會那麼多的刻度設定，需要進行微調找到合適的研磨度，否則再好的咖啡豆都是空談。

前街咖啡耶加雪菲果丁丁

產區：埃塞俄比亞耶加雪菲果丁丁合作社
海拔：2000m—2100m
品種：當地原生種
處理方式：水洗

前街咖啡衝煮建議：
濾杯：Hario V60 #01
水溫：90-91℃
粉量：15克
粉水比例：1:15
研磨度：中國標準20號篩網通過率80%

前街爲了充分萃取出耶加雪菲和西達摩的果酸調性，採用較高水溫和較細的研磨度進行萃取，但爲了避免高溫導致過萃，會使用流速較快的濾杯，如V60濾杯。

V60濾杯呈60°錐形形狀，錐形的角度能夠讓咖啡粉集中分佈，注水時也能讓水流自動向濾杯中心聚流，保證水與咖啡粉的接觸時間足夠，從而能夠萃取到合適的咖啡液。

另外，V60濾杯杯身內側的肋骨，呈順時針螺旋從底部延伸至頂部，讓濾紙和濾杯之間有足夠的空隙，使水流的流動性好，再加上底部的大孔洞，水流流速相對來說會比許多濾杯快。

前街衝煮手法：
第一段注入30克水量進行30秒悶蒸，接着注入95克（電子秤顯示125克左右），約1分鐘注入完畢，當水位降到粉層2/3處注入剩餘的100克（電子秤顯示225克左右），約1分40-1'45"秒注入完畢。2‘00”-2'10"滴濾完成，移開濾杯，完成萃取。