PWN黃金曼特寧苦不苦印尼PWN黃金曼特寧味道怎樣

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-09-29 13:25:59

首先，蘇門答臘咖啡一般帶有著名的“泥土”味。這種大自然的泥土氣息表現爲複雜帶有刺激性的甜感，細膩令人愉悅。

隨着人們對處理法的不斷嘗試，蘇門答臘的溼刨處理法得到了進一步改善，泥土風味趨於邊緣化甜感加深。

有些人將這些泥土氣味聯繫想象爲：地上新鮮樹葉，菸草，雪松木，冷杉樹，胡椒粒。微帶果味，酸度柔和，口感厚重。

市面上曼特寧真的有很多名字，林東曼特寧，黃金曼特寧pwn黃金曼特寧，鼎上黃金曼特寧，老虎曼特寧，馬面曼特寧，綠寶石曼特寧，其實曼特寧並非產區名、地名、港口名、也非咖啡品種的名，它的名字其實是印度尼西亞曼代寧mandheling民族的音誤。

曼特寧差別在哪裏?

曼特寧分爲各種地名曼特寧如：林東曼特寧以及黃金曼特寧等等.

對於曼特寧的由來，從網絡上大略都知道是1945年當時派駐當地的日本士兵在蘇門答臘島當地喝到當地出產的咖啡，覺得非常好喝，便向小販詢問咖啡的名稱。

當地人，廣泛種植在蘇門答臘和其他印尼小島的咖啡豆，幾乎都叫曼特寧，根據地區不一樣，生豆商不一樣，就用這些名字區分不同地區曼特寧。因爲語言不通，那個曼特寧族的小販誤以爲是問他從哪裏來，因此便回答“曼特寧”。

數年後有日本退役軍人前往蘇門達臘詢問出口當地“曼特寧咖啡”至日本的可行性，而Pawani公司便是當時第一個出口15噸的蘇門達臘生豆到日本的公司。

因爲這個美麗的誤會，讓“曼特寧Mandheling”便成爲蘇門答臘島咖啡的代名詞。

蘇門答臘 PWN莊園pwn黃金曼特寧Sumatra PWN Estate Golden Mandheling{三次手選}TP

Pawani是印尼最具知名的生豆收購公司，主要以曼特寧咖啡樹種爲其收購目標，在印尼最好的產區均被其完全收購， Pawani曼特寧pwn黃金曼特寧均爲印尼山區原生樹種，嚴格的杯測與篩選，印尼爲曼特寧主要生產區，但來自印尼的阿拉比卡種咖啡豆，卻非一定是曼特寧。

Pawani曼特寧口感超強回甘，在甘苦夾帶中散出天然水果香氣，這就是Pawani曼特寧pwn黃金曼特寧的保證。其中黃金曼特寧就是Pawani公司最具代表性產品，其豆源乃是自然生長之原生曼特寧，再經由人工篩選完由少數鑑定人員再篩選，每年產量不到1噸，相當稀少其售價直逼高海拔藍山豆。

蘇門答臘特有處理法——溼刨法

曼特寧居多采用的是蘇門答臘特有的咖啡豆處理法——溼刨法。由於當地天氣常以雨水天居多，颱風不斷，無法達到日曬所需的好天氣，而且當地經濟並不好，也同樣無法使用水洗法這種比較費錢的方式，這樣就衍生出了極具當地特色的溼刨法。

第一階段，以木製去皮機刨除果皮與果肉，發酵3小時後，進行晾曬，使含水率降到半乾半溼的30-50%。

第二階段，去掉果膠和羊皮層，繼續後段的曬乾，乾燥製程需2-4天，含水率降爲12-13%。

除了常規的溼刨法，還有一種陳年溼刨法。咖啡豆先經過普通的溼刨法處理後，然後封存進倉庫2~3年。倉庫的環境必須具備陰涼、通風的條件，且要定期翻動豆子，防止發黴腐敗。期間咖啡豆的酸度會慢慢減弱轉爲糖分，顏色也變得深沉些，多爲黃褐色或深褐色。使用該處理法的曼特寧咖啡豆也叫陳年曼特寧咖啡豆。
　　

溼刨法造就了曼特寧的特殊風味，可以說曼特寧跟溼刨法是一個綁定的關係，但如今的咖啡市場不再滿足一成不變，就算溼刨法是曼特寧的特色，也會有其他處理法的嘗試，比如瓦哈娜莊園的日曬曼特寧。處理法的變更也是有要求的，在保留原本咖啡豆風味的基礎上，再增添其他風味。