冰滴咖啡一直以口感順滑、層次明顯、乾淨清爽，深受着咖啡愛好者的喜愛。
一直以來冰滴咖啡都是前街咖啡館裏銷量很不錯的咖啡。
特別實在夏季，前街的咖啡師都會每天製作冰滴咖啡，確保冰箱裏面滿當當各種口味的冰滴咖啡。
在冬天，客人也可以提供自己喜歡的咖啡風味，去預定前街的冰滴咖啡。
冰滴咖啡這麼受歡迎，一是因爲前街會使用自自家新鮮烘焙好的咖啡豆去製作，其次是製作過程中，利用低溫萃取以及通過萃取後的發酵等步驟，將咖啡裏的風味分子能夠最完整地釋放出來。
本文前街就來說說什麼是冰滴咖啡，冰滴咖啡的特點，以及冰滴咖啡推薦用什麼咖啡豆製作。
冰滴咖啡是什麼？
顧名思義，冰滴咖啡就是用“低溫”以及“慢滴”的方式來萃取咖啡。溫度會影響咖啡中油脂、酸和糖的分解速率。根據這個過程發生的速度，咖啡的香氣、味道和質地都有很大的不同。這也就是不同的萃取方式可以產生不同的品質的咖啡的原因。
如何分辨是否是PWN公司的黃金曼特寧咖啡豆？
儘管大家都知道只有PWN的曼特寧纔會稱之爲黃金曼特寧，但實際上PWN每年的產量並不多，因此有很大部分大粒精選的黃金曼特寧並非出自PWN。如果你不能確定，不妨讓賣家提供 PWN生豆麻袋或隨豆所附的證書便知是否是我們所說的PWN黃金曼特寧。
冰滴咖啡萃取完後爲什麼建議放冰箱12-24小時在飲用?
其實這是一個氧化的過程。就像剛經過烘焙完成的咖啡豆，大約有2%的重量是二氧化碳，且這些大量的二氧化碳隨著儲存環境、設備或方法而排放二氧化碳，使得包裝中的壓力高於一個大氣壓，而壓力有助於芳香物質與油脂的融合，讓咖啡豆內部所有芳香物質達到容易被萃取出的狀態。
用什麼咖啡豆製作冰滴咖啡?
其實這個沒有特定說用什麼咖啡豆去製作冰滴，選擇自己喜歡的風味咖啡豆就可以了。
前街咖啡分享手衝的衝煮過程：
緩慢地倒入咖啡粉，在倒的過程中儘量趨於平整，避免搖晃濾杯（因爲搖晃會使咖啡粉之間的間距變小，不利於悶蒸排氣）。
第一段中間繞小圈注水40g悶蒸30秒，咖啡粉層會慢慢膨脹鼓成“漢堡”。
第二段中心向外繞圈注水120g，注水高度儘量貼近粉層，動作緩慢，避免過度攪拌。
最後一段注入100g，待濾杯的咖啡液全部流入下壺結束萃取。萃取時長2分鐘。
PWN黃金曼特寧風味描述：
堅果、巧克力、香料、草藥、焦糖，黃金曼特寧喝起來比林東曼 特寧乾淨，曼特寧原有的草藥味、土味和木味幾乎不見了，但是焦糖甜香更爲強烈，果酸味也比較明亮優雅。
前街咖啡PWN黃金曼特寧咖啡豆衝煮心得
衝煮參數：使用Kono濾杯
水溫：88℃
粉量：15克
粉水比例：1:15粉水比
研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網通過率70-75%）
以上是前街咖啡整理的一些相關訊息
希望這篇文章能幫到大家更深入地瞭解咖啡
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