前街咖啡館PWN黃金曼特寧咖啡豆多少錢手沖印尼PWN黃金曼特寧

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-12-22 17:05:52

前街咖啡的印度尼西亞PWN黃金曼特寧，性價比頗高，半磅227g/一包，是89元左右。
在品牌和品質上都有充分的保證。

總體來說，中深烘焙的【黃金曼特寧】，才能表現到它的焦糖、松木、優質草本、輕微的香料嗆香，帶來紮實口感。

而2020年新產季的黃金曼特寧與因爲疫情的嚴重影響，印尼到中國的船位資源相當的緊張，以至於原定10月到港的黃金曼特寧晚了一個月才運到，前街咖啡在收到豆子後也第一時間對豆子進行了評測。

與以往的曼特寧在風味上有所區別，相比其他曼特寧，黃金曼特寧會有更強烈的回甘和蔗糖香氣。儘管大家都知道只有PWN的曼特寧纔會稱之爲黃金曼特寧。

但實際上PWN每年的產量並不多，因此有很大部分大粒精選的黃金曼特寧並非出自PWN，如果你不能確定，不妨讓賣家提供 PWN隨豆所附的證書便知。

衝煮建議

前街咖啡建議使用的衝煮參數是：Kono濾杯，86℃水溫，15克粉量，1:15粉水比，研磨度BG#6K（中國標準20號篩網通過率70-75%）

經常看前街咖啡相關文章的讀者應該知道，淺度烘焙的咖啡豆和深度烘焙的咖啡豆在使用水溫和濾杯上會有所不同，水溫低是因爲不想萃取過多的雜味，前街咖啡在選擇深度烘焙的時候，已經有過多的芳香物質被釋放出來，如果繼續用淺度烘焙的水溫萃取，就會導致過萃的情況出現。前街咖啡選擇Kono濾杯的原因，是因爲V60濾杯的流速過快，在低水溫條件下，容易萃取不足，而Kono濾杯的肋骨不多且位於低端，濾紙緊貼在濾杯上，可以限制氣流，使水與咖啡粉的接觸時間增長，讓咖啡粉得到充分的萃取，提升醇厚口感。

衝煮手法

前街咖啡採用分段式萃取，用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉牀時繼續注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉牀時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間爲2'00"。

風味描述

黃金曼特寧：堅果、香料、草本植物、甘草、巧克力、焦糖，風味乾淨、柔和