沖泡蘇門答臘曼特寧咖啡豆的注意事項前街黃金曼特寧怎樣衝好喝

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-11-21 22:09:11

印度尼西亞咖啡的品種經常混合在一起。

前街認爲，瞭解它們的歷史和這些流行品種的基因，可能會幫助生產者識別批次或地塊的最終風味，還可以幫助農民標記和營銷他們的咖啡，並向買家提供更多的信息。

據前街對印度尼西亞咖啡的瞭解，最好的從農場到杯子的印尼咖啡來自三個地區：蘇拉威西島，蘇門答臘島和爪哇島。、在這三個地區中，Java是最具生產力的，以阿拉比卡咖啡而聞名，具有明亮的酸度和乾淨的果香。今天，大約90％的印度尼西亞咖啡來自羅布斯塔咖啡，現在常用於商業級咖啡。

如何分辨是否是PWN公司的黃金曼特寧咖啡豆？

儘管大家都知道只有PWN的曼特寧纔會稱之爲黃金曼特寧，但實際上PWN每年的產量並不多，因此有很大部分大粒精選的黃金曼特寧並非出自PWN。如果你不能確定，不妨讓賣家提供 PWN生豆麻袋或隨豆所附的證書便知是否是我們所說的PWN黃金曼特寧。

前街咖啡衝煮過程：

緩慢地倒入咖啡粉，在倒的過程中儘量趨於平整，避免搖晃濾杯（因爲搖晃會使咖啡粉之間的間距變小，不利於悶蒸排氣）。

第一段中間繞小圈注水40g悶蒸30秒，咖啡粉層會慢慢膨脹鼓成“漢堡”。
第二段中心向外繞圈注水120g，注水高度儘量貼近粉層，動作緩慢，避免過度攪拌。
最後一段注入100g，待濾杯的咖啡液全部流入下壺結束萃取。萃取時長2分鐘。

PWN黃金曼特寧風味描述：
堅果、巧克力、香料、草藥、焦糖，黃金曼特寧喝起來比林東曼特寧乾淨，曼特寧原有的草藥味、土味和木味幾乎不見了，但是焦糖甜香更爲強烈，果酸味也比較明亮優雅。

前街咖啡PWN黃金曼特寧咖啡豆衝煮心得
衝煮參數：使用Kono濾杯
水溫：88℃
粉量：15克
粉水比例：1:15粉水比
研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網通過率70-75%）