初入手怎麼選黃金曼特寧咖啡掛耳小白衝黃金曼特寧咖啡掛耳小白

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-11-21 19:04:03

總體來說，中深烘焙的黃金曼特寧，才能表現到它的焦糖、松木、優質草本、輕微的香料嗆香，帶來紮實口感。

印度尼西亞咖啡的品種經常混合在一起。
前街認爲，瞭解它們的歷史和這些流行品種的基因，可能會幫助生產者識別批次或地塊的最終風味，還可以幫助農民標記和營銷他們的咖啡，並向買家提供更多的信息。

其實曼特寧並不是咖啡的品種，也不是咖啡的產區。

其淵源最早來自蘇門答臘北部地區和西部地區交界的曼代寧高地。在Java咖啡享譽世界的時候，荷蘭殖民者爲了方便咖啡出口，縮短運往歐洲的距離，將咖啡種植移往到瀕臨印度洋的丘陵地帶，即曼代寧高地，當時的人們稱這種咖啡爲爪哇曼代寧咖啡。

後來在第二次世界大戰期間，一些日本士兵到一家由曼代寧族人開的咖啡館去喝咖啡，醇厚的咖啡如瓊漿玉液一般，使得日本士兵大爲讚歎。

於是日本士兵，就向店主人打聽這種咖啡的名稱。可是由於語言上的誤會，店主誤以爲對方在問自己是什麼人，於是就老實回答自己是曼代寧人。

而後，日本士兵就以爲這種咖啡名叫曼代寧，又因爲日本人發音的原因被讀成了曼特寧。

據說其中的一個日本人退伍以後認爲他們在印尼喝到的咖啡極具商業價值,他很想將這種咖啡引入日本市場,於是他就聯絡了一位印尼的商人,向他購買“曼特寧”咖啡。這個精明的印尼商人名叫帕尼（Pwani），他並未因爲沒有名叫曼特寧的咖啡而拒絕了這樁買賣,而是將15噸蘇門答臘島出產的咖啡運到了日本。從這以後,“曼特寧”的名字開始在全世界流傳。

咖啡風味與其地域種植的植物有相當大的關係。

由於蘇門答臘多種植草藥和香料，曼特寧自然也會有一些草本、香料的風味，還會帶有一些木質和巧克力的味道，苦香濃郁，醇厚度高。這樣的風味特點使得曼特寧在保存條件良好的條件下即使存放3—5年也不會流失很多風味。

經常看前街咖啡相關文章的讀者應該知道，淺度烘焙的咖啡豆和深度烘焙的咖啡豆在使用水溫和濾杯上會有所不同，水溫低是因爲不想萃取過多的雜味，前街咖啡在選擇深度烘焙的時候，已經有過多的芳香物質被釋放出來，如果繼續用淺度烘焙的水溫萃取，就會導致過萃的情況出現。

咖啡沖泡的溫度

相同的咖啡豆；溫度稍低的水較易泡出酸溜溜的咖啡。
相同的咖啡豆；較高水溫泡出的酸感較低；但較易泡出苦雜味