黃金曼特寧咖啡掛耳該怎麼喝在家衝掛耳黑咖啡黃金曼特寧

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-09-29 07:25:45

曼特寧居多采用的是蘇門答臘特有的咖啡豆處理法——溼刨法。
由於當地天氣常以雨水天居多，颱風不斷，無法達到日曬所需的好天氣，而且當地經濟並不好，也同樣無法使用水洗法這種比較費錢的方式，這樣就衍生出了極具當地特色的溼刨法。

Pawani是印尼最具知名的生豆收購公司，主要以曼特寧咖啡樹種爲其收購目標，在印尼最好的產區均被其完全收購， Pawani曼特寧pwn黃金曼特寧均爲印尼山區原生樹種，嚴格的杯測與篩選，印尼爲曼特寧主要生產區，但來自印尼的阿拉比卡種咖啡豆，卻非一定是曼特寧。

Pawani曼特寧口感超強回甘，在甘苦夾帶中散出天然水果香氣，這就是Pawani曼特寧pwn黃金曼特寧的保證。
其中黃金曼特寧就是Pawani公司最具代表性產品，其豆源乃是自然生長之原生曼特寧，再經由人工篩選完由少數鑑定人員再篩選，每年產量不到1噸，相當稀少其售價直逼高海拔藍山豆。

如何衝？

首先，前街掛耳咖啡一小包重量是10g

1·撕開外包裝袋，取出裏面掛耳包，撕開掛耳包的開口，將兩側的小耳朵拉開架在杯子上。
杯子的選擇儘量選杯口不太大的，否則掛耳咖啡的兩個耳朵可能會掛不住，前街咖啡使用的杯子杯口直徑大概是8-9cm。

2·掛耳咖啡的衝煮手法其實跟手衝咖啡一樣的，只不過沒有手衝咖啡那麼嚴謹，但基本上水溫、悶蒸、繞圈注水還是要的，前街咖啡衝煮掛耳咖啡的參數可以參考下：水溫90℃，悶蒸10s左右，悶蒸水量與咖啡粉一致就可以。

3·悶蒸結束後，直接是注水至結束，講究點也可以分兩次注水，注水量由挑選的杯子決定，前街咖啡選的是300ml的玻璃杯，繞圈小水流注水，注水到杯子的7分位置停止。

4·衝煮完畢，把掛耳包拿走。掛耳咖啡衝一次就不能再用了，因爲咖啡粉裏面的物質已經被萃取出來，再衝的話就沒有什麼東西可以萃取，味道就很水了。

So，不用覺得只衝一次很浪費，現在市面上售賣的掛耳，基本都是能保證新鮮研磨，而且價格也very美麗。