耶加雪菲紅櫻桃簡易掛耳好喝的原因怎樣衝好耶加紅櫻桃掛耳咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-11-23 16:09:27

來自埃塞俄比亞的耶加雪啡，幾乎採野生方式種植，以人工方式進行採收，篩選後的咖啡豆往往只達採收量的1/4。

Yirgacheffe 有相當微妙的花香氣息，圓潤滑順的口感裏，藏著花果與高山紅茶的芳香，些許橘皮、小無子葡萄乾與肉桂的甘甜，甚至於黑巧克力的滋味，搭配乾淨俐落的酸度，交織出柔和愉悅的風味及餘韻。

淡淡的花香與平衡的酸度，嚐起來充滿貴族氣息的耶加雪夫，被人們稱爲埃塞俄比亞最好的咖啡。

特色：
耶加雪菲以乾淨，口感清新明亮，獨特、明顯的水果甜酸香氣，帶有花香與微酸的特質受廣大啡友喜愛！生豆顏色略呈黃綠色，豆型漂亮完整，在東非精品咖啡中具有代表性。

耶加雪啡本身是一個大約有2萬人口的小鎮，鄰近的三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因爲產出咖啡的風味與耶加雪啡幾乎並無二致，所以同樣被劃分到耶加雪啡這塊區域分類。耶加雪啡不管是文化或是地理環境皆跟臨近的西達莫相近，但耶加雪啡彷彿更受眷顧的享有得天獨厚的條件，頂尖品質的耶加雪啡咖啡，帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸檬調性氣息、絲綢般的柔順口感。
耶加雪夫的托爾村（ Tore Village ）位於埃塞俄比亞最南端，南端鄰接肯尼亞。在村內設有4 個咖啡櫻桃集聚點，由註冊的 750~800 位當地農民繳交所種植的咖啡櫻桃，種植海拔約爲 1,750~1,950 米。

G1等級：
依照埃塞俄比亞咖啡豆的分級，限制每300g生豆中瑕疵豆不得超過3 顆，生豆大小几乎接近相同，外觀非常漂亮，飲用之後，更能品嚐出特有的多層次口感。

抓一把咖啡生豆聞聞，總有一股刺鼻土腥味，迥異於印象中迷人的咖啡香。
生豆經過正確烘焙〝催香〞後，就會散發出世界最濃郁的香氣。

而新鮮烘焙咖啡，口感均衡，滑順，也就是咖啡裏面的酸，甜，苦的味道殘留在口腔中的均衡度，如果喝過新鮮烘焙的咖啡，就回不去大賣場或者是即溶咖啡，因爲味蕾是進階式的，每次只會想要嘗試更好的。差的咖啡，或者是不新鮮的咖啡就完全不想再喝了。

前街掛耳咖啡衝煮方法

前街掛耳咖啡一小包重量是10g

撕開外包裝袋，取出裏面掛耳包，撕開掛耳包的開口，將兩側的小耳朵拉開架在杯子上。
杯子的選擇儘量選杯口不太大的，否則掛耳咖啡的兩個耳朵可能會掛不住，前街咖啡使用的杯子杯口直徑大概是8-9cm。

掛耳咖啡的衝煮手法其實跟手衝咖啡一樣的，只不過沒有手衝咖啡那麼嚴謹，但基本上水溫、悶蒸、繞圈注水還是要的，前街咖啡衝煮掛耳咖啡的參數可以參考下：水溫90℃，悶蒸10s左右，悶蒸水量與咖啡粉一致就可以。

悶蒸結束後，直接是注水至結束，講究點也可以分兩次注水，注水量由挑選的杯子決定，前街咖啡選的是300ml的玻璃杯，繞圈小水流注水，注水到杯子的7分位置停止。