爲什麼雲南咖啡叫小粒 雲南小粒咖啡在咖啡界處於什麼樣的層次

什麼是小粒咖啡？

從品種的角度來說，通常咖啡分成三個種類，就是我們日常所說的阿拉比卡，利比利卡以及羅布斯塔。而小粒咖啡，指的就是阿拉比卡種（Arabica），起源於埃塞俄比亞，改良與培育自阿拉伯半島開始，是最原始而傳統的阿拉伯咖啡品種。原生種小粒咖啡的特點：顆粒小、飽滿程度不均、酸度高、帶有明顯的花果香氣。也正是因為這一譜系的原因，數十年前把雲南咖啡叫做雲南小粒咖啡。小粒咖啡發展史

世界咖啡起源：埃塞爾比亞
咖啡最先發現爲非洲埃塞俄比亞西南部的高原地區，傳說是一位牧羊人無意中發現的，開啓了世界咖啡第一站：埃塞俄比亞咖啡“王國”。

咖啡傳播第二站：阿拉伯

13世紀時，埃塞俄比亞軍隊入侵也門，將咖啡帶到了阿拉伯世界。而咖啡在阿拉伯的快速發展得益於當時因禁酒的政令，咖啡成了代替品，這也是促使阿拉伯人改良咖啡品種的原因。

此後，因世界各板塊間的資源掠奪和戰爭，咖啡逐漸傳播到世界各地。

雲南小粒咖啡歷史

1892年，清朝末期，當時的中國正處於半殖民地半封建社會時期，很多外來侵略者和物種進入了中國。而咖啡也就隨着法國傳教士田德能進入了中國，座標：雲南大理朱苦拉村。至今朱苦拉鄉仍生長着有90多年樹齡的咖啡樹24株。

1908年，海南引種了咖啡，不過效果不太好，還有幾個地區也有種過，都沒有好的效果。1952年，雲南農業試驗場芒市分場的科技人員從弄賢寨帶了70餘公斤鮮果帶回到保山市潞江壩試種，發現適應性表現良好，品質優良，並由此不斷發展壯大。20世紀80年代末，雀巢開始在雲南思茅地區（現在的普洱市）引種卡蒂姆咖啡，從此中國咖啡種植面積開始遞增，在不斷摸索中品質也有大幅度提升。1992年，聯合國開發計劃署（UNDP）援助中國政府創辦了中國第一家現代化咖啡廠。此後，雲南咖啡不斷改良和擴建，據云南省農業廳最新公佈數據顯示，2017年雲南咖啡產量達到13.6萬噸，佔據全國咖啡產量的95%以上。

不管是雲南咖啡，還是海南咖啡，早期很大原因都是受東南亞華人的影響，或直接來自於東南亞。
雲南小粒咖啡在咖啡界的地位

雲南咖啡給國人的印象

毫不誇張的說，國內95%以上的人第一次接觸咖啡都是速溶咖啡，尤其明顯的是雀巢的三合一速溶咖啡。
其次，大部分人生活品質提高後第一次接觸現磨咖啡多來自於咖啡館，以星巴克爲最知名。另外，還有部分人第一次買咖啡是旅遊市場帶雲南特產，順便買的。

這就是大家印象中的雲南小粒咖啡：速溶咖啡不香！苦中帶糊味！三合一咖啡甜而膩、沒有咖啡香、反而香精味超重、大量植脂末添加！而咖啡館，曾經在很多人眼中都是小資和裝逼的存在，太高的門檻讓現磨咖啡變得遙遠，即便是去了，也多是喝些調配咖啡，牛奶味大於咖啡味了。

直到精品咖啡慢慢成為人們生活的一部分，中國市場反而表現得比其他市場更快一步，更加著重於產區，品種以及處理方式的表現。

雲南咖啡在世界的地位

南美的COE也開始慢慢在雲南開始舉辦賽事，以往，雲南咖啡豆的價格是將自身定於商品豆，

因此價格上直接與當天國際期貨的價格進行換算，在扣除了運費以及海關以後，略低於國際

價格。而在2025年開始，雲南咖啡價格略高於國際期貨價格。

而在這裏，則缺少關鍵的一環，則是精品咖啡。現行的做法是，直接把原本的品種卡蒂姆簡單

的提一下價，或者是強調了品種，或者是強調處理方式。

更復雜的做法則是，選擇好的品種，比如鐵皮卡，波旁，瑰夏品種，這是最保險也是最緩慢的

方式，而且還需要合適的土地。有時候就是這樣，即便你知道方法怎麽去實現，但是回到現實

當中，好的土地和環境不是說你想有就可以有，這也是前街咖啡選擇鐵皮卡這一緩慢道路的原

因。