巴西咖啡王國-喜拉多產區有哪些咖啡處理廠巴西喜拉多產區介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-11-21 22:06:07

前街是咖啡的專研館，樂於和大家分享有關咖啡的知識,我們毫無保留的分享只爲讓更多的朋友愛上咖啡，這也是我們前街8年來的宗旨。

言歸正傳，
話說巴西有21個州，17個州出產咖啡，但其中有7個州的產量最大，加起來佔全國總產量的98%。

巴西咖啡豆產區:
聖保羅州（Mogiana、Centro-Oeste）
巴拉那州（Norte Pionerio do Paraná）
巴伊亞州（Planaltoda Bahia、Cerrado da Bahia、Atlantico Baiano）
聖埃斯皮裏圖州（Montanhas do Espírito Santo、Conilon Capixaba）
米納斯吉拉斯州（Sul de Minas、Cerrado Mineiro、 Chapada de Minas、 Matas de Minas）
朗多尼亞州（Rondônia）
里約熱內盧州（Rio de Janeiro）

聖保羅州

摩吉安娜 / Mogiana
這塊區域非常接近於Minas南部。咖啡種植在灌木、草地和其他植被之間。在這片區域裏有很多種植家庭，其中一部分採用傳統的大型農場運營方式，有些則採取小規模現代化的運作方式。現代科技混合山體咖啡種植文化造就了最高品質的巴西咖啡豆。

Centro-Oeste / 中西部
(Garça,Marilia and Piraju)
這個區域的巴西咖啡豆種植一般都是大型莊園結合傳統生產線的方式。儘管看起來產量似乎在降低，但是卻在更加追求生產更高品質生豆。

巴拉那州 Paranâ
Norte Pionerio do Paraná
這個州過去是巴西最大的生產區域，目前擁有其特有的生產科技。
在發現咖啡林地的單位產量下降之後，巴拉那州的生產者創建了一種新型“封閉種植系統”。目前，大量的咖啡樹，每公頃的樹苗能更好的抵禦寒風，同時還可以保證更規律的產出。

巴伊亞州 Bahia
巴伊亞州 / Atlantico Baiano：主要在大型農場當中生產羅布斯塔豆。

沙帕達 / Planaltoda Bahia：該區域位於巴伊亞州中部，主要生產手工篩選的阿拉比卡咖啡。主要採用水洗處理法。

巴伊亞喜拉多 / Cerrado da Bahia：這個區域位於巴伊亞州西部，普遍認爲是最新的巴西咖啡豆種植區。針對灌溉與收穫的現代科技，在這片區域廣泛使用。

聖埃斯皮裏圖州 Espirito Santo
Montanhas do Espírito Santo
Conilon Capixaba
這個州主要分爲兩個區域，北部不論是大型還是小型莊園，均種植羅布斯塔豆；南部則生產典型的山體種植咖啡，普遍量比較少。此區域水洗和日曬均有。

米納斯吉拉斯 Minas Gerais
南米納斯 / Sul de Minas
小莊園區域，生產約800-1000萬袋依山而長的巴西咖啡豆。適宜的海拔高度，起伏的地形和利於種植咖啡的氣候，在果實需要生長的幾個月降雨量集中，在需要收成的幾個月氣候乾燥。

喜拉多 / Cerrado Mineiro
在喜拉多（也稱薩瓦娜）種植咖啡是巴西咖啡科技的一場勝利。喜拉多越來越多的大型咖啡種植園使用高科技進行生產，極少數區域有這類情況。高原氣候，四季分明，果實成熟的很穩定，在豐收的季節完全沒有將於。薩瓦娜咖啡一般使用日曬處理法，而這也是時下處理的一種趨勢。

米納斯沙帕達 / Chapada de Minas
在米納斯吉拉斯州的北部，面積非常小，但生豆質量卻世界頂尖。

米納斯吉拉斯山 / Matas de Minas
非常大的一片區域，生態系統非常多元化，也是巴西最古老的咖啡種植區，它海拔最高的區域是處理咖啡的最佳區域。

朗多尼亞州 Rondônia
此區域主要生產羅布斯塔種咖啡。

里約熱內盧州 Rio de Janeiro
主要種植阿拉比卡種。相較於其它產區，有優秀的港口交通優勢。

巴西地處南美大陸，每年生產約4,000萬袋咖啡（佔全球產量約三成），是全球第一位的咖啡產國。
全國主要有5個省份生產咖啡豆---帕拉娜（Parana）、聖保羅（Sao Paulo）、米納斯（Minas Gerais）、艾司皮託（Espirito Santo）、巴希亞（Bahia）。喜拉多產區位於巴西中部橫跨八個省份佔地約兩百萬平方公里的“喜拉多草原氣候區”南部的臺地上;值得一提的是，這個喜拉多草原是南美洲面積最大的熱帶稀樹草原（或稱熱帶莽原），擁有豐富的原生植物及動物，氣候與生態特性明顯有別於巴西北部的亞馬遜流域。
　　

而所謂的喜拉多咖啡產區（Cerrado Coffee Region）是指大草原延伸到米納斯省境內海拔850——1200米臺地的區域。草原平坦開闊的地形特別適合在此設立大型莊園;加上乾溼季分明的與臺地較爲冷涼的氣候，而令咖啡漿果成熟時間趨於一致，於是喜拉多產區便得以在巴西衆多產區中獨樹一幟，稱得上是優質巴西豆的一種選擇。
　　

以日曬法而成的生豆，在幹香氣中有些許青草原與淡淡的草莓漿果氣息，酸度低但口感豐鬱帶有糖蜜甜感，質感柔和而細緻;在咖啡漸冷時就是苦甜杏仁巧克力混和類似藍莓與草莓等氣息濃郁而綿長，日曬法的複雜與雅緻可說是穠纖合度。
　　
巴西咖啡豆粒大香味濃,有適度的苦味,亦有高質感的酸味,總體口感柔和,酸度低,仔細品嚐回味無窮。巴西咖啡的口感中帶有較低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極爲滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒活暢快。所以沒有好巴西，就沒有好濃縮。
　　

長久以來，波旁咖啡因其產量少、質量好，一直都被認爲是咖啡中的佼佼者。