如茶紅酒一樣，越是到末端，越是更看重於飲品原本的風味，因此到了專業的咖啡館，你會看到到更多的是會去選擇單品咖啡？

單品咖啡是什麼？
單品咖啡是隻從某一特定產地、特定產區、特定種植園生產的咖啡，帶有獨一無二的、能夠體現當地風土的特殊風味。
 

那麼，真正的單品咖啡是什麼樣的味道呢？

單品咖啡一般都是以產地命名的，因爲產地氣候的不同，各種類的單品咖啡也具有特色，下面給大家介紹3種比較常見的單品咖啡。
 

◆藍山

甘濃、苦淺、醇厚均衡感好，層次豐富，餘韻黑巧克力、蜂蜜、蔗糖味道明顯，有粘稠感，完全冷卻後，濃濃的烏龍茶香氣。
 


◆曼特寧

口味濃重，帶有濃郁的醇度，不澀不酸，醇度、苦度可以表露無遺。

曼特寧咖啡是被認爲世界上最醇厚的咖啡之一，在品嚐曼特寧的時候，你能在舌尖感覺到明顯的潤滑。除此之外，這種咖啡還有一種淡淡的泥土的芳香。
 


◆耶加雪菲

清新幽雅的花香，乾淨明亮的酸質爲特徵。咖啡主要是由當地700多個小農種植的，處理法採用傳統的水洗和日曬，埃塞俄比亞精品咖啡的代表。

 
我們應該如何品鑑一款單品咖啡呢？
 

//聞幹香//
將新鮮研磨的咖啡粉湊近在口鼻處，你會感知到來自不同咖啡產地的不同咖啡的幹香。比如在拉丁美洲咖啡中，你將聞到類似於堅果、黑巧克力類型的味道；而非洲產區的咖啡則多有花草、水果類型的風味。這些差異都是由種植園的差異而帶來的。
 
//嘗風味//
當咖啡喝到口中的時候，你能感到它的風味。在這方面許多愛好者，特別是剛剛開始接觸咖啡品鑑的愛好者，總認爲咖啡喝着沒有聞着好。的確，咖啡液體在口中進行感官辨別是需要一定鍛鍊的，但時間久了，箇中的風味也就可以察覺了。以耶加雪啡和水洗法危地馬拉相比較，有些朋友說：我知道它們二者的味道不一樣，但怎麼不一樣我也說不清楚。這是個真實的情況，但不必擔心。
 
//感知回味//
咖啡在喝下去後總會有一個味道從喉嚨處返回來，有的回味很持久很清晰，有的則很短暫很模糊。我們說較持久較清晰的回味是好的，這樣的咖啡生豆的質量較高。
 
//認識酸度//
許多朋友都不喜歡咖啡中有酸，喜歡很醇厚甚至口味較強的咖啡，認爲這樣纔夠勁兒。但如果你想成爲咖啡的品鑑者，它入門的鑰匙則是認識咖啡中的酸。但，這裏必須說明，不是越酸的咖啡就越好，咖啡中的甜和酸類物質是咖啡風味複雜程度的物質組成部分。
 
//感知醇厚//
在專業的咖啡品嚐中，這個指標也被稱爲口感，形象化的解釋爲水和油。油比水更粘稠，所以口感的值就會高於水，高品質的咖啡就會比低品質的咖啡口腔觸感更加的飽滿，更加的有份量，分值就會更高。有些咖啡喝起來就會覺得口腔裏非常的飽滿，而有些咖啡喝起來就會非常的水質，風味感飄忽短暫，前者爲優，後者爲劣。
 
//發現缺陷//
一杯咖啡從嗅聞幹香到飲後回甘，整個過程都沒有負面的味道，比如說：不乾淨、澀口、發酵味，如果有這樣的味道我們認爲這樣的咖啡是杯品不乾淨的，是絕不能成爲精品咖啡的。很多朋友都希望能夠儘快在杯品上面有突破，但這個突破的核心任務是能夠發現和抓住負面的味道。
 
我們說品鑑一杯咖啡，大致是依照上面這樣一個順序，進行逐一品鑑，如果每一項的指標都是正面的，那麼我們給這款咖啡一個整體的分數也是較高的，如果有一定品鑑經驗的人會發現，我們說給出的順序是按照咖啡溫度的從高向低進行排列的.








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希望這篇文章能幫到大家更深入地瞭解咖啡
 
 
 
 
 
 
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