冰滴咖啡_用巴西喜拉多咖啡豆製作好不好

冰滴咖啡_用巴西喜拉多咖啡豆製作好不好_製作冰咖啡用什麼咖啡豆

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-12-22 16:51:31

做冷萃咖啡其實最重要的，還是根據自己口味來選擇豆子會更好~

冷萃咖啡和美式咖啡有什麼區別

冷萃與美式得製作過程、原理完全不同！簡單說，兩者的最大差異在於「溫度」。冰咖啡是我們平常做好了咖啡後加入冰塊，讓咖啡降溫。
而冷萃咖啡顧名思義就是用「冷」開水「萃取」的咖啡。由於他們的製作方法不同，在口感上有很大區別哦！

冷萃咖啡和美式咖啡有個共同點，就是它們都是浸泡式咖啡，但也僅僅是採用同個萃取方式，具體萃取操作也是相差十萬八千里。

美式咖啡是由意式咖啡機高壓高溫萃取出咖啡液，倒入裝有冰水的杯子裏，美式咖啡就完成。

而冷萃咖啡更加親民許多，不需要昂貴的意式咖啡機，甚至也不同磨豆機，買新鮮研磨好的咖啡粉，裝入濾袋封好，浸泡在冰水裏，放在冰箱12個小時左右，冷萃咖啡就完成了。是不是即簡單又便宜呢，在家輕輕鬆鬆就可以完成。

過濾好的冷萃可以在冰箱儲存5-7天左右，超過一週就別喝了。味道上時間越長髮酵的味道越重，大部分豆子味道在放2-3天后開始下滑了。

最好6天內，第三天效果會最好的，但是得看萃取的方式和豆子

冷萃咖啡的起源

很多人知道冷萃咖啡應該是因爲星巴克，但冷萃咖啡不是星巴克首創，不過星巴克確實把冷萃咖啡推廣起來了，讓更多人的人喜歡上冷萃咖啡。

最早出現冷萃咖啡據說是荷蘭人發明的，1600年代由於在海上無法飲用熱的咖啡，船員只能用冷水浸泡咖啡粉，發現味道還不錯。冷萃咖啡在西方國家很受歡迎，特別是到了19世紀中期，冷萃咖啡在世界各地傳播開來，從英國到日本，再到美國，各種各樣的冷萃濃縮咖啡層出不窮，特別是在軍事上廣受歡迎。

到了60年代，託德·辛普森（Todd Simpson）在祕魯旅遊，品嚐到了祕魯的冷萃咖啡並迷戀上了它。不久之後他設計併發布了當今世界著名的託迪冷飲系統（Toddy Cold Brewing System）。星巴克就是使用託迪冷飲系統，並把冷萃咖啡推向全世界。

冷萃咖啡製作方法

前街建議使用寬口的帶蓋子的杯子或瓶子進行萃取。

1. 取出咖啡冷萃包，把吊繩拿起來。

2. 放入杯子/瓶子中，建議以每一包1:10的比例萃取（一個冷萃包10g，加入冷水100g，這是萃取完成後可以直接飲用的比例），如果想加牛奶椰奶等其他液體調和，可以1:6的比例萃取（一個冷萃包10g，加入冷水60g，這是萃取出來後咖啡液兌其他飲品飲用的比例）

3. 蓋上蓋子，晃動一下，放入冰箱內萃取8-12小時，讓咖啡粉與冷水中充分接觸。

4. 冷萃完成後抽出冷萃包即可享用。

半日曬處理法的推出不代表所有巴西產區都在使用，香溼度較低的喜拉多還是以日曬處理法爲主，半日曬發在喜拉多反而是配角，但是前街咖啡入手的喜拉多地區紅波旁，則是採用半日曬處理法處理。

前街巴西紅波旁咖啡
產區：南米納斯產區
品種：紅波旁，Red Bourbon
處理法：半日曬法處理
海拔：700-1250m
風味：入口有明顯的甜味，附有淡淡的檸檬香氣，含有濃郁的堅果風味，後段表現有明顯的黑巧克力味，整體感受比較圓潤。