前街咖啡館SOE西達摩日曬處理萃取風味 SOE黑咖啡G1西達摩耶加雪

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 西達摩咖啡豆 > 2024-12-27 10:35:11

第一次聽到“SOE”這個詞是不是一頭霧水？

01什麼是精品咖啡？

美國精品咖啡協會（SCAA）定義的精品咖啡）

簡而言之，就是經過好的生豆、好的烘焙、好的萃取過程得到的咖啡，就是精品咖啡。

所謂的“SOE”，其實就是“Single Origin Espresso”的縮寫，中文的意思爲：單一產地的濃縮咖啡。

SOE其實不是什麼高深的咖啡，就是把通常用來做意式咖啡的“拼配咖啡豆”，換成了“單品咖啡豆”，還是通過意式咖啡機在高壓萃取下做出來的一杯意式濃縮咖啡。

同理，SOE拿鐵，就是用單品咖啡豆做出來的拿鐵；SOE美式咖啡，就是用單品咖啡豆做出來的美式咖啡.

SOE的誤區
SOE簡單是挺簡單的，但很容易讓大家有一些誤區，比如下面兩個方面。

SOE比拼配咖啡好喝
決定一杯咖啡是否好喝的因素有很多，比如咖啡豆、烘焙、咖啡機、製作過程、個人口感喜好等，而SOE只是指用單品咖啡豆做的意式濃縮咖啡，用到的咖啡豆不一定就比拼配咖啡用到的咖啡豆要好，其它幾個因素同樣對咖啡的品質影響很大，所以對什麼樣的咖啡好喝，不能一概而論！

基於以上原因，認爲SOE就一定要比拼配咖啡品質高、價格貴，也都是錯誤的。

02 Ethiopia西達摩和耶加雪菲兩個產區的不同

很多人可能會分不清西達摩的耶加雪菲的區別。要了解這兩個產區的豆子，就要先了解它們的歷史。

首先，是屬於埃塞俄比亞，通俗地說西達摩是省，耶加雪菲是西達摩省裏的一個鎮，西達摩海拔2100公尺，耶加產區海拔更高，最高海拔超過2600公尺，也比西達摩高了許多，我們首先從埃塞俄比亞開始講。

埃塞俄比亞是個神奇的國度，它是阿拉比卡種咖啡豆的起源之地。卡法（Kaffa）森林就是這一切的開始，埃塞俄比亞也是非洲的主要咖啡生產國之一。

耶加雪菲對於我們來說或許只是一個咖啡產區，但對於從小到大就生活在那個地方的人們來說，是他們的家園。所以他們會更努力去保護他們生活的地方。那也意味着，當地的咖農都會好好地去照顧他們的咖啡作物，前街咖啡來自咖啡豆都能看得出他們對他們腳下那片土地深沉的愛，每一顆咖啡豆都來自不易。

耶加雪菲的咖啡樹是由歐洲修道院士栽種的，後來改由農名或合作社負責。耶加雪菲其實是由周圍的咖啡社區或合作社建構而成的。耶加雪菲咖啡豆多采取水洗處理法處理，僅有少量絕品豆是採用埃塞俄比亞傳統的日曬處理法

日曬就水洗來說，果香更足，純厚度更高。而前街咖啡的孔加和日曬紅櫻桃就是耶加雪菲產區日曬處理的咖啡豆。這兩支豆子有獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的甜香氣，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮，因爲是日曬處理的咖啡豆，在甜感上會更加突出、酸感比水洗的要弱，層次感更豐富。

以上是前街咖啡整理的一些相關訊息
希望這篇文章能幫到大家更深入地瞭解咖啡

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