水洗處理是前街咖啡最熱衷的咖啡處理方式
在錄用各大咖啡產國的咖啡的時候，前街會優先選擇”水洗“的豆子進行杯測，從中挑出最能展現咖啡產區風味的豆子。
一般水洗處理的都爲G1-G2，由於當時的日曬處理技術問題，日曬生豆的瑕疵數量比較多，一般爲G3-G5，而這次前街的耶加雪菲日曬紅櫻桃和紅蜜紅櫻桃都達到G1的等級。
耶加產區在被GUJI產區連續碾壓四年後，在2020年憑藉一支特殊處理的耶加阿瑞恰日曬豆，重回冠軍寶座，斬獲91.83的高分。
2019 阿多斯冠軍日曬
主產區：耶加雪菲阿瑞恰
合作社/處理廠：ARDOSI
國際評審分數:91.83
處理法:特殊日曬
品種：埃塞原生種
海拔：2000-2201
官方杯測風味：番石榴，菠蘿蜜，楊桃，葡萄，黑醋栗，肉桂，白蘭地，紅酒香氣，朗姆尾韻
風味：紫色葡萄，紅色櫻桃，成熟草莓，番石榴，木瓜，熱帶混合水果，肉桂，黑朗姆
前街咖啡衝煮
濾杯：V60 #01
水溫：91度
粉量：15g
粉水比例：1：16
研磨度：中細研磨度/細砂糖大小 （20號篩碗篩粉到78%）
濾杯型號：V60
前街衝煮手法
先潤溼濾紙和預熱濾杯以及咖啡壺。用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至130克時進行分段，水位下降即將露出粉牀時繼續注水至240克停止注水，等水位下降即將露出粉牀時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間爲2‘08"。
風味：紫色葡萄，紅色櫻桃，成熟草莓，番石榴，木瓜，熱帶混合水果，肉桂，黑朗姆
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以上是前街咖啡整理的一些相關訊息
希望這篇文章能幫到大家更深入地瞭解咖啡
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2021-06-15 22:50:39 責任編輯：未知
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