提到耶加雪菲就會想到埃塞爾比亞。

 

Yirgacheffe擁有辨識度頗高的花香氣息。
口感圓潤滑順，花果香與高山紅茶的芳香並存，些許橘皮、紫葡萄乾的甘甜，甚至於黑巧的味道，搭配極乾淨的酸度，交織出柔和愉悅的風味及餘韻。



擁有獨特檸檬果香的咖啡貴族來自埃塞俄比亞的耶加雪夫，因爲幾乎採野生方式種植，以人工方式進行採收，經篩選後的咖啡豆往往只達採收量的1/4，淡淡的花香與平衡的酸度，嚐起來充滿貴族氣息的耶加雪夫，被人們稱爲埃塞俄比亞最好的咖啡。


 

耶加雪菲咖啡豆多采取水洗處理法處理，僅有少量絕品豆是採用埃塞傳統日曬處理法。
 


前街咖啡在前面提到耶加雪菲和西達摩同屬埃塞俄比亞的產區，而耶加雪菲則是西達摩省下的一個小鎮。西達摩海拔2100公尺，耶加雪菲海拔超過2600公尺。
隨着咖啡種植海拔高度的上升，咖啡中氨基酸和其他芳香物含量會隨着海拔升高、平均氣溫降低而有所增加。所以高山地區出產的咖啡豆通常香氣濃郁、滋味醇厚。


 

典型的水洗耶加雪菲咖啡在香氣上大多可以分成橘皮香、花香、青草園氣息等三大類型，在風味上則多屬酸度高亢，唯口感與餘韻則有輕重的分別，甜味也有高低之分。柔和的花香調性略帶有青草園氣息，橘皮感較不明顯。 


西達摩咖啡風味均衡，甜度較高，其醇厚度相比於耶加雪菲也要高一些，尤其在日曬果肉發酵過程中所產生的類似於紅酒的酸度與甜度，配上咖啡原有的可可苦，使得某批次西達摩會具有酒心巧克力般的醉人風味。

 

埃塞俄比亞咖啡合作社名稱與介紹

 

Sigiga合作社（1600-2500米）
所屬產區：Gedeo-Kochere科契爾
成員數：1862人
土地屬性：紅棕土
證書：Fair Trade公平貿易，UTZ可持續性種植，Organic有機咖啡
 
Finchewan合作社（1450-2000米）
所屬產區：Gedeo-Wenago維娜果
成員數：1271人
土地屬性：紅棕土
證書：Fair Trade公平貿易，Organic有機咖啡
 
Konga孔加合作社（1750-2300米）
所屬產區：Gedeo-耶加雪菲
成員數：1556人
土地屬性：紅棕土
證書：Fair Trade公平貿易，Organic有機咖啡
 
Hafursa合作社（1750-2300米）
所屬產區：Gedeo-耶加雪菲
成員數：1975人
土地屬性：紅棕土
咖啡生豆年產量：798000公斤
平均農場規模：最大4公頃，每公頃年產量約爲600公斤
合作社有水洗站
證書：Fair Trade公平貿易，Organic有機咖啡
 
Resa合作社（1000-1400米）
所屬產區：Gedeo-Wenago維娜果
成員數：2719人
土地屬性：紅棕土
可提供兩組的咖啡處理器械
證書：Fair Trade公平貿易，Organic有機咖啡
 
Addis Katema合作社（1000-1400米）
所屬產區：Gedeo-Wenago維娜果
成員數：891人
合作社有水洗站
土地屬性：紅棕土
證書：Fair Trade公平貿易，Organic有機咖啡
 
Biloya碧洛亞合作社（1600-2500米）
所屬產區：Gedeo-Kochere科契爾
成員數：1203人
土地屬性：紅棕土
提供兩組咖啡處理器械
證書：Fair Trade公平貿易，Organic有機咖啡
 
Worka沃卡合作社（1650-2700米）
所屬產區：Gedeb
成員數：305人
土地屬性：紅棕土
咖啡生豆年產量：457000公斤
平均農場規模：最大4公頃，每公頃年產量約爲699公斤
合作社有所有處理器械
證書：Fair Trade公平貿易，Organic有機咖啡
 
Koke庫克合作社（1750-2300米）
所屬產區：Gedeo-耶加雪菲
成員數：828人
土地屬性：紅棕土
可提供一組處理器械
證書：Fair Trade公平貿易，UTZ可持續性種植，Organic有機咖啡
 
Hama合作社（1600-2500米）
所屬產區：Gedeo-Kochere科契爾
成員數：1505人
土地屬性：紅棕土
可提供一組處理器械
證書：Fair Trade公平貿易，Organic有機咖啡
 
Chichu合作社（1410-2000米）
所屬產區：Gedeo-Dila
成員數：1675人
土地屬性：紅棕土
平均農場規模：最大4公頃，每公頃年產量約爲591公斤
可提供一組處理器械
證書：Fair Trade公平貿易，Organic有機咖啡
 
Michile合作社（1410-2000米）
所屬產區：Gedeo-Dila
成員數：1206人
土地屬性：紅棕土
平均農場規模：每公頃年產量約爲592公斤
可提供一組處理器械
證書：Fair Trade公平貿易，UTZ可持續性種植，Organic有機咖啡
 
Hase Haro合作社（1450-2000米）
所屬產區：Gedeo-Wenago維娜果
成員數：1519人
土地屬性：紅棕土
平均農場規模：最大4公頃，每公頃年產量約爲591公斤
可提供一組處理器械
證書：Fair Trade公平貿易，Organic有機咖啡
 
Dumerso杜梅索合作社（1750-2300米）
所屬產區：Gedeo-耶加雪菲
成員數：246人
土地屬性：紅棕土
可提供兩組處理器械
證書：Fair Trade公平貿易，Organic有機咖啡
 
Tumticha合作社（1410-2000米）
所屬產區：Gedeo-耶加雪菲
成員數：960人
土地屬性：紅棕土
可提供兩組處理器械
證書：Fair Trade公平貿易，Organic有機咖啡
 
Aramo合作社（1750-2300米）（90+倩碧產區）
所屬產區：Gedeo-耶加雪菲
成員數：2254人
土地屬性：紅棕土
可提供兩組處理器械
證書：Fair Trade公平貿易，Organic有機咖啡
 
Edido艾迪朵合作社（1750-2300米）
所屬產區：Gedeo-耶加雪菲
成員數：1044人
土地屬性：紅棕土
可提供一組處理器械
證書：Fair Trade公平貿易，Organic有機咖啡
 
Adame合作社（1000-1400米）
所屬產區：Gedeo-Wenago維娜果
成員數：533人
土地屬性：紅棕土
可提供一組處理器械
證書：Fair Trade公平貿易，Organic有機咖啡
 
Belekara合作社（1000-1400米）
所屬產區：Gedeo-Wenago維娜果
成員數：685人
土地屬性：紅棕土
可提供一組處理器械
證書：Fair Trade公平貿易，Organic有機咖啡
 
Adado阿達朵合作社（1200-1700米）
所屬產區：西達摩-Bule
成員數：1128人
土地屬性：紅棕土
可提供一組處理器械
證書：Fair Trade公平貿易，Organic有機咖啡
 
Haru合作社（1200-1700米）
所屬產區：Gedeo-耶加雪菲
成員數：1187人
土地屬性：紅棕土
可提供一組處理器械
證書：Fair Trade公平貿易，Organic有機咖啡

 

這款耶加產區的SOE，你不容錯過。
孔加合作社的咖啡豆可是近幾年竄起的新星。

　　
如果到Coffee Review網站打上Konga，搜尋出來的結果，杯測分數高於90分的多達24筆，這個合作社所成產的咖啡豆可謂獲獎無數。　　
這次，我們推出的新品，就是來自這個合作社的SOE。






什麼是SOE　　
所謂的“SOE”，其實就是“Single Origin Espresso”的縮寫，中文的意思爲：單一產地的濃縮咖啡。　　
其實就是把通常用來做意式咖啡的“拼配咖啡豆”，換成了“單品咖啡豆”，還是通過意式咖啡機在高壓萃取下做出來的一杯意式濃縮咖啡。







以上是前街咖啡整理的一些相關訊息
希望這篇文章能幫到大家更深入地瞭解咖啡
 
 
 
 
 
 
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